Đặc biệt món ốc xào sả ớt cực hấp dẫn bởi sự kết hợp của nhiều gia vị. Với những nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn bổ dưỡng này.
1. Cách làm món ốc xào sả ớt ngon đậm đà
Ốc xào sả ớt vừa có vị cay lại có vị thơm, lạ miệng, đặc biệt trong những ngày mưa sang thu vào dịp cuối tuần, cả nhà ngồi quây quần thì thật thích.
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc nứa: 1kg, có thể chọn nhiều loại ốc khác nhau như ốc rạ, ốc đá, nhưng ốc nứa vẫn là phổ biến nhất khi chế biến món ốc này.
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 củ, tỏi: 1 củ, ớt: 2-3 quả, lá chanh.
- Gia vị: muối, đường, dầu ăn, hạt tiêu, sốt cà chua
1.2 Chi tiết các bước thực hiện
Bạn đang đọc: 2 cách làm ốc xào sả ớt ngon tuyệt – hương vị đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế ốc: có nhiều cách làm sạch chất bẩn của ốc như: ngâm với nước vo gạo, thả vào chậu ngâm ốc một nắm cám gạo, cho vào một chiếc dao bằng sắt.. Ngâm ốc từ 1-2 tiếng sau đó rửa sạch, dùng dao chặt phần chóp nhọn của ốc, mục đích giúp lấy được ruột ốc dễ dàng khi ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Sả rửa sạch, thái mỏng
- Gừng, lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
- Ớt bỏ hạt, thái mỏng
Bước 2: Thực hiện xào ốc
– Đặt chảo lên nhà bếp, cho dầu vào đun nhỏ lửa cho tới khi dầu nóng già. Bạn cho gừng, tỏi, sả đã sơ chế vào phi thơm, sau đó cho các gia vị : muối, nước mắm, sốt cà chua hòn đảo đều .– Cho ốc vào chảo và hòn đảo đều tay, hòn đảo nhanh cho tới khi các gia vị phủ đầy miệng ốc. Để ốc ngấm gia vị và đậm đà hơn, bạn cho khoảng chừng 2 bát con nước vào và đậy vung kín chờ sôi .– Nếu bạn và mái ấm gia đình thích ăn khô thì cho 1 bát con nước. Đun sôi trong tầm 10 phút, rồi tắt nhà bếp. Nên để lửa nhỏ liu riu để các gia vị hòa quyện cùng với ốc sẽ khiến món ăn đậm đà hơn .– Đảo đều tay và tắt nhà bếp, múc ốc ra bát, nên múc cả nước và gia vị để bát ốc trông ngon và mê hoặc hơn .
1.3 Cách làm nước mắm chấm ốc cực ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chanh tươi: nửa quả
- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Đường kính trắng: 2 thìa
- Nước sôi để nguội
- Lá chanh: 3-5 lá thái nhỏ, chọn lá bánh tẻ để thơm và mềm
- Tỏi: 3 tép
- Gừng tươi: ¼ quả
- Ớt tươi: 2 quả
- Sả: 2 nhánh, thái nhỏ
Các bước thực hiện pha nước chấm
– Nước sôi để nguội khoảng chừng một muỗng canh để vào bát, trộn cùng 2 muỗng canh nước mắm ngon và 2 thìa đường. Cho hỗn hợp trên vào nồi sau đó đặt lên nhà bếp lửa nhỏ, khuấy đều tay để đường tan hết trong hỗn hợp nước mắm thì tắt nhà bếp và để nguội .– Tỏi, ớt, gừng rửa sạch, băm nhuyễn. Sả thái lát mỏng dính, sau đó cho toàn bộ vào bát nước mắm vừa chuẩn bị sẵn sàng .– Lá chanh rửa sạch, thái chỉ cho vào bát nước mắm. Nên chọn lá bánh tẻ sẽ có mùi thơm và sợi thái mềm .– Vắt chanh vào nước chấm, hoàn toàn có thể thay chanh bằng quất tùy vào sở trường thích nghi của mỗi người .
Lưu ý trong quá trình làm nước mắm chấm ốc
- Băm tỏi thật nhuyễn, sau khi pha nước chấm cho tỏi vào sau cùng. Tỏi sẽ nổi lên trên mặt bát nước chấm nhìn sẽ đẹp mắt hơn.
– Nước chấm được coi là “ linh hồn ” của món ăn này, để có được bát nước chấm ngon bạn phải quan tâm lượng đường, nước mắm, nước cốt chanh và nước sôi trộn với nhau theo tỉ lệ hài hòa và hợp lý để bát nước chấm có khá đầy đủ mùi vị và ngon .Xem thêm :
2. Cách làm ốc bươu xào sả ớt
– Ốc bươu là loại ốc có nhiều chất dinh dưỡng, dễ tìm. Món ốc bươi xào sả ớt với đủ vị chua – cay – mặn – ngọt thơm lừng cả góc nhà bếp. Cách làm món ăn này cũng rất đơn thuần, cùng với ốc và 1 số ít loại gia vị dùng trong nấu nướng hàng ngày, bạn hoàn toàn có thể thuận tiện làm được món ăn này .
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Sả: 3-4 cây cắt thành khúc nhỏ
- ớt hiểm: 4-5 trái băm nhuyễn 1 nửa, nửa còn lại xắt miếng
- Gừng: 1 củ, cạo vỏ, cắt miếng nhỏ
- Hành tím: 3 củ, thái mỏng
- Chanh: 1 trái, để riêng vỏ chanh, phần ruột cắt khoanh
- Tỏi: 4 củ, bóc vỏ, đập dập
- Coca: 1 lon
Món ốc bươu xào sả ớt quan trọng nhất ở khâu chọn ốc. Khi lựa, bạn chọn những con ốc vỏ bóng, không cần quá to song chắc tay và miệng đầy. Ốc tươi không có mùi tanh, mày bám chắc vào thân và còn đóng, không bị mở hay thụt vào trong. Ốc có giá thành khá rẻ. Nếu bạn muốn nấu vài món ngon chiêu đãi mọi người thì đây là một gợi ý hấp dẫn.
2.2 Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc bươu là loại ốc được nhiều người yêu thích bởi giá trị dinh dưỡng cao và giá thánh rẻ. Ốc bươu hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món : luộc, hấp sả, hấp thái, xào sả ớt hay nướng tiêu xanh đều ngon. Khi mua ốc về, bạn ngâm vào nước vo gạo khoảng chừng 3-5 tiếng, cho thêm vài lát ớt hiểm vào để nhanh nhả nhớt và sạch mình ốc .Có thể ngâm ốc với cám gạo, hoặc cho vào chậu ngâm ốc một chiếc dao sắt hoặc kéo để ốc nhả hết đất, cát bên trong ra. Sau khi ngâm, vớt ốc ra rửa sạch rồi để ráo .
Bước 2: Tiến hành xào
Đặt chảo lên bếp, đun cho nóng già, cho khoảng 10 muỗng canh dầu ăn vào chảo.
Xem thêm: Cách luộc tiết trâu
Dầu sôi, cho toàn bộ các gia vị gồm : Hành tím, tỏi đập dập, sả, gừng, vỏ chanh thái nhỏ ( nếu không dùng vỏ chanh bạn hoàn toàn có thể thay bằng lá chanh ) .Xào hỗn hợp cho đến khi dậy mùi thơm, sả hơi chuyển sang màu xém vàng, bạn cho ốc bươu vào xào cùng. Nhanh tay hòn đảo hỗn hợp đều tay, khi thấy ốc bị xúc mày ra tức là bên trong ốc đã chín. Lúc này bạn đổ khoảng chừng 2/3 lon coca vào, thêm 1 muỗng cafe muối, ¼ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe tiêu .
Tiếp tục hòn đảo thật đều tay cho đến khi toàn bộ ốc đều đã xúc mày, gia vị ngấm, nước cạn bớt lại thig thêm một chút ít rau quế thái nhỏ vào, hòn đảo nhẹ. Xào thêm khoảng chừng 1-2 phút nữa rồi vắt chanh vào, sau đó tắt nhà bếp .Như vậy là bạn đã hoàn thành xong xong món ăn dân giã này. Trừ thời hạn ngâm ra, thời hạn xào ốc rất nhanh và thuận tiện. Món ốc bươu xào sả ớt có mùi thơm của sả, gừng, hành, tỏi, khi ăn thịt ốc săn giòn, thấm vị mặn ngọt của gia vị vô cùng mê hoặc .
Kết bài
Món ốc bươu xào sả ớt không chỉ thơm ngon mà còn dễ triển khai. Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào làm món ăn mê hoặc này và chiêu đãi mọi người thôi nào. Chúc các bạn ngon miệng và có những giờ phút thật tự do nhé !
Cập nhật 19/06/2020
4.5 / 5 – ( 2 bầu chọn )
Xem thêm: Cách làm ốc nhồi sống
4.5 / 5 – ( 2 bầu chọn )
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
