Việt Nam được xem là đất nước có nền ẩm thực phong phú, đặc sắc. Trong đó “phở Hà Nội” là món ăn truyền thống đặc trưng nhất cho ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở là bánh phở mềm dai cùng nước dùng ngọt thơm với thịt bò tái cắt lát mỏng. Một tô phở nóng nghi ngút khói cùng với hương thơm lan tỏa, khiến bạn ngay lập tức muốn nếm thử ngay. Hôm nay, hãy cùng Trí Việt Phát tìm hiểu ngay công thức làm gia vị nấu phở bò Hà Nội ngon đúng vị nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị nấu phở bò Hà Nội
- Xương ống bò: 1 kg
- Bắp bò hoa: 500 g
- Gù bò: 800 g
- Gia vị: Muối, Giấm, Đường, Hạt nêm, Bột ngọt, Nước mắm
- Rượu Mai quế lộ
- Gừng, Hành tím, Hành tây
- Hành lá, Ngò rí, Ngò gai, Rau ngổ, Húng quế,
- Chanh, Ớt
- Tương đen
- Tương ớt
- Sa tế ớt
Gia vị khô:
- Hoa hồi: 2 bông
- Thảo quả: 1 trái
- Quế cây: 1 nhánh nhỏ
- Hạt ngò: 1g
- Tiểu hồi: 1g
- Đinh hương: 5 nụ
- Trần bì: 1g
- Tiêu sọ: 10g
- Sá sùng (hay trùng biển): 20g
- Hành tây: 200g
- Gừng: 50g
Các bước thực hiện món phở bò Hà Nội
Bước 1: Chuẩn bị gia vị nấu phở bò Hà Nội
Túi gia vị 1: Sá sùng, hành tim, hành tây và gừng
- Sá sùng cắt bỏ phần đầu và nướng chín.
- Hành tây nướng 1 mặt. Hành tím và gừng nướng và trở đều 2 mặt. Sau đó lột vỏ và rửa sạch.
- Cho tất cả vào một túi vải, cột chặt miệng.
Túi gia vị 2: Tất cả các gia vị khô còn lại
- Phần gia vị này cho vào chảo rang cho dậy mùi thơm. Sau đó cho nước nóng vào, ngâm trong 30 phút. Dùng ray vớt ra, sau đó cho vào trong túi vải và bỏ vào nồi nước dùng.
Chú ý : Hiện nay trên thị trường có bán rất nhiều gói gia vị nấu phở bò Hà Nội cô đặc. Tuy nhiên vì là hàng nông sản nên 1 số ít gia vị như trần bì hay thảo quả thường bị đen sẽ tác động ảnh hưởng đến chất lượng nước dùng. Khi mua bạn quan tâm lựa hàng còn mới, sắc tố tươi tắn .
Bước 2: Nấu nước dùng
- Pha 1,5 lít nước với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm (hoặc thay thế bằng chanh), khuấy tan. Cho xương ống bò vào ngâm trong 2 tiếng. Khi xương bò ngâm xong thì rửa sạch và để ráo.
Lưu ý : Sử dụng muối không iod, nếu dùng muối iod thì giảm lượng dùng .
- Sau đó, cho xương vào nồi với 1,5 lít nước. Thêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 1 nhánh gừng (khoảng 30g) đã cắt lát mỏng. Nấu sôi trong 10 phút.
- Vớt xương ra, rửa sạch và chuẩn bị đi hầm xương.
- Cho vào nồi 5 lít nước. Cho xương vào nấu sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm trong 10 tiếng. Nấu càng lâu, nước càng ngọt. Chú ý, bạn phải thường xuyên vớt bọt cho nước trong.
- Khi hầm xong, nước trong nồi bị cạn thì cho thêm nước vào và tiếp tục nấu sôi lại.
- Cho túi gia vị 1vào, nấu trong khoảng chừng 3 tiếng thì chotúi gia vị 2 vào nấu trong khoảng chừng 1 tiếng. Sau đó, vớt hết gói gia vị và xương ra. Tiếp tục châm nước cho đầy nồi .
- Cho vào nồi 5 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh muối, 5 muỗng canh hạt nêm, 5 muỗng canh bột ngọt, 5 muỗng canh nước mắm. ( Có thể gia giảm theo khẩu vị của bạn).
Bước 3: Luộc thịt bò
- Cho bắp bò hoa và gù bò ngâm trong nước ngập mặt với 1 muống canh muối và 1 muỗng canh giấm. Ngâm trong 20 phút.
- Cho vào nồi 1 lít rưỡi nước nấu sôi. Cho gừng và hành tím cắt đôi vào. Cho thịt vào luộc. Cho thêm 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh muối. Luộc trong 2 – 3 tiếng cho thịt chín.
- Vớt thịt ra và ngâm vào nước lạnh, và bỏ vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó lấy ra cắt lát mỏng vừa ăn.
Bước 4: Chuẩn bị đồ ăn kèm
- Hành lá, ngò rí và ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
- Phần cuống hành thái sợi.
- Hành tây cắt lát mỏng. Sau đó ngâm nước đá cho đỡ hăng.
- Rau ôm, ngò gai, húng quế rửa sạch để ráo. Chanh cắt múi cau.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức món phở bò Hà Nội:
- Trụng tô cho nóng, để tránh hiện tượng mỡ bò đóng trên thành tô.
- Trụng giá, phần cuống hành và bánh phở cho vào tô. Cho phần thịt bò đã cắt lát mỏng lên trên. Cho phần nước dùng vào ngập bánh phở. Trang trí thêm với hành, ngò và ớt cắt nhỏ.
- Khi ăn vắt thêm chanh cho tô phở thêm phần thanh ngọt. Cho thêm tương đen, tương ớt và sa tế ớt để thêm phần đậm đà.
Sự tiện lợi của gói Gia vị phở bò Gungon
Để làm gia vị nấu phở bò Hà Nội ngon đúng vị thì mất rất nhiều công sức và thời gian. Phải là người nội trợ có nhiều kinh nghiệm mới có thể nấu một nồi nước dùng ngọt trong, thơm ngon. Giờ đây, không cần kinh nghiệm hay bí quyết truyền thống nào cả. Mà chúng ta đều có thể tự tay nấu một tô phở bò Hà Nội ngon đúng vị với gói Gia vị phở bò Gungon một cách nhanh chóng.
- Gói Gia vị phở bò Gungon với các thành phần từ chiết xuất cô đặc (thịt, xương ống,..), chiết xuất nấm men, các loại thảo mộc ( hoa hồi, thảo quả, quế, ngò, tiểu hồi, đinh hương, tiêu..), gia vị (muối, đường..)… Tất cả sẽ đem đến cho bạn hương vị thơm ngon của món phở bò Hà Nội mà không tốn nhiều thời gian. Giờ đây, chỉ cần sử dụng gói gia vị phở là bạn có thể tận hưởng món phở bò thơm ngon này với gia đình.
- Chỉ cần hòa tan 1 gói Gia vị phở bò Gungon với 400 ml nước và nấu sôi. Ăn cùng với 75g phở khô hoặc 200 – 250g bánh phở tươi. Thật nhanh chóng và dễ dàng, bạn sẽ có ngay tô phở bò thơm ngon, hài hòa với nước dùng dịu ngọt.
Trên đây là công thức làm gia vị nấu phở bò Hà Nội mà bạn hoàn toàn có thể làm được tại nhà. Trí Việt Phát rất vui khi được san sẻ những tuyệt kỹ nấu ăn ngon và tiện nghi của mình cho những người yêu nhà bếp. Chúc bạn và mái ấm gia đình sẽ có thêm nhiều món ăn mê hoặc và rực rỡ mỗi ngày. Đừng quên tìm hiểu thêm thêm các công thức nấu ăn ngon trong phân mục Món Ăn Ngon của Trí Việt Phát nữa nhé !
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
