Sương sáo là món chè mê hoặc so với mọi lứa tuổi, kể cả người già và trẻ nhỏ. Vậy sương sáo là gì ? Hãy cùng Điện máy XANH khám phá cách làm sương sáo không bị đắng và nơi mua cây sương sáo như thế nào trong phân mục Mẹo vào nhà bếp nhé!
1 Sương sáo là gì ?
Sương sáo làm từ gì ?
Sương sáo, còn gọi là thạch sương sáo ( ở miền Nam ), thạch đen ( ở miền Bắc ) hoặc đường khoảnh ( ở miền Trung ). Sương sáo là món tráng miệng được làm từ lá cây sương sáo – giống cây này thuộc họ Hoa môi và mọc hầu hết ở các nước thuộc khu vực Đông Á, nhất là ở Đài Loan, Trung Quốc và Nước Ta.
Cây sương sáo thuộc nhóm cây thân thảo với chiều cao trung bình từ 30 – 60 cm, thậm chí còn lên đến 1 m, và có vòng đời ngắn. Thân cây phủ toàn lông trắng và ít phân thành nhiều nhánh. Lá mọc đối xứng, trong đó phiến lá có dạng hình trứng và thuôn dài ở ngọn, còn mép lá thì dày và Open nhiều hình răng cưa.
Hoa mọc thành chùm ở ngọn, mỗi chùm có độ dài từ 10 – 13 cm và có màu trắng hoặc màu hồng. Quả nhẵn và thuôn dài khoảng chừng 0.7 mm. Cây sương sáo hoàn toàn có thể được thu hoạch quanh năm, nhiều nhất là vào mùa mưa.
Sau khi thu hoạch phần thân và lá cây, người dân sẽ mang chúng đi rửa sạch, rồi phơi khô để làm thành thuốc hoặc thực thi xay nát và lọc để nấu ra thạch sương sáo.
Thạch sương sáo ăn với gì ?
Các chế biến giống như một số ít loại chè khác, bạn hoàn toàn có thể dùng thạch sương sáo ăn kèm với nước đường, nước cốt dừa, sữa tươi.
Thêm vào đó 1 số ít loại topping như : thạch dừa, trà sữa, hạt chia, hạt é, trân châu, … hoặc bất kể nguyên vật liệu nào mà bạn cảm thấy tương thích để tạo ra món tráng miệng mê hoặc. Ăn vào ngày oi bức là hết sảy!
2 Phân biệt sương sâm, sương sa, sương sáo
Hình dạng sương sáo thoạt nhìn trông giống với sương sâm và sương sa. Bạn hoàn toàn có thể dựa vào 3 đặc thù dưới đây để phân biệt nhanh gọn các loại thạch này như sau :
|
Sương sáo |
Sương sâm |
Sương sa |
|
|
Nguyên liệu |
Thân và lá cây sương sáo |
Lá và dây của cây sương sâm |
Rong tảo biển |
|
Cách sử dụng |
Ăn riêng với nước cốt dừa ( hoặc sữa đậu nành ) và tinh dầu chuối, hoặc ăn chung với 1 số ít loại chè khác. |
Ăn riêng với nước cốt dừa, nước đường và ít tinh dầu chuối. Hoặc hoàn toàn có thể tích hợp với chè khác. |
Ăn chung với nước đường, nước cốt dừa, ít tinh dầu chuối ( hoặc tinh dầu bưởi ) và bột báng. Thường được dùng trong chè nhãn sương sa, chè sương sa hạt lựu, … |
|
Chế biến |
Dùng dạng tươi hoặc dạng khô, đem xay nát và nấu chung với nước lọc. Sau đó, lọc bỏ cặn cho thêm bột sắn và bột gạo, để nguội hỗn hợp sẽ đông thành thạch. |
Xay hoặc giã nát lá tươi, hòa tan với nước sôi ( để nguội ), rồi lọc và để từ 1 – 2 tiếng để đông lại. |
Vo – xả nhiều lần cho sạch cát bẩn, rồi ngâm nở. Tiếp đó, nấu sôi với nước lọc, thêm ít me và để nguội đông thành thạch. |
3 Cách làm sương sáo không bị đắng
Nếu làm đúng cách thì sương sáo sẽ không bị đắng và gây cảm xúc không dễ chịu khi ăn. Cách làm cũng không khác gì nhiều so với việc dùng sương sáo dạng tươi và dạng khô.
Chẳng hạn với dạng tươi, bạn cắt nhỏ thân và lá cây sương sáo sau khi rửa sạch. Sau đó, nấu sôi với nước, bắt ra để vò sương sáo với một chút ít nước cho đến khi nào hết nhớt và thấy nước trong là được.
Tiếp theo, dùng rây để vô hiệu cặn, rồi lấy nước cốt đi đun sôi với nước lọc. Cuối cùng, bạn hòa tan thêm bột năng và nước sương sáo đang sôi. Tắt bếp và đổ ra khuôn, khi nguội nó sẽ đông thành thạch.
Xem chi tiết: 2 cách làm sương sáo đen từ lá và bột dai ngon đơn giản không bị bở
4 Cây sương sáo mua ở đâu ? Bột sương sáo bán ở đâu ?
Bạn hoàn toàn có thể tìm mua cây sương sáo ở những shop chuyên bán cây giống, nhóm giao lưu – kinh doanh giống cây trên mạng xã hội hoặc trên 1 số ít trang thương mại điện tử. Giá xê dịch từ 12.000 – 45.000 VND / cây tùy theo độ cao tăng trưởng của giống cây.
Bột sương sáo thì bạn hoàn toàn có thể mua ở chợ, shop bán nguyên vật liệu làm bánh – đồ uống hoặc một số ít nhà hàng siêu thị và trang thương mại điện tử. Giá bột sương sáo từ 110.000 – 190.000 VND / kg
Ngoài ra, để thuận tiện hơn, bạn hoàn toàn có thể mua các gói bột nấu sương sáo với giá từ 14.000 – 23.000 VND / gói tùy tên thương hiệu ở Bách hóa XANH hoặc các tạp hóa, chợ, nhà hàng siêu thị,… Tất cả giá tìm hiểu thêm trên được Điện máy XANH khảo sát tại thời gian tháng 11/2021.
Với những san sẻ phía trên Điện máy XANH kỳ vọng bạn đã biết thêm về sương sáo là gì kèm với cách làm sương sáo không bị đắng và nơi mua cây sương sáo trên thị trường thế nào rồi nhé. Chúc bạn có nhiều món chè ngon khi sử dụng sương sáo.
Sương sáo
https://vi.wikipedia.org/wiki/Sương_sáo
Ngày truy vấn : 1/11/2021
Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 05/11/2021
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
