Cách nấu súp lươn ngon đậm đà, khiến bé nhà bạn mê tít

Súp lươn là món ăn ngon miệng và cực kỳ bổ dưỡng cho mái ấm gia đình và cho bé. Để nấu được món súp lươn ngon thứ nhất bạn cần chọn nguyên vật liệu tươi ngon. Lươn chọn lươn đồng, mình thuôn dài, phần sống lưng màu đen và phần bụng màu vàng, như vậy thịt lươn sẽ ngon và thơm hơn rất nhiều.

1. Cách làm sạch lươn

Bóp muối :

Cho lươn vào túi nilon, thêm muối rồi buộc kín, bóp và cọ xát muối lên thân lươn, làm như vậy nhiều lần để lươn ra hết nhớt. Sau đó rửa lươn với nước chanh và rửa sạch lại nhiều lần với nước thường.

Dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh :

Bạn hoàn toàn có thể tuốt lươn với nước vo gạo hoặc nước cốt chanh đến khi nào không còn nhớt nữa là được, sau đó rửa lại với nước muối. Không nên sử dụng giấm vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị tự nhiên.

Dùng nước nóng làm sạch lươn :

Đây là cách làm sạch lươn nhanh gọn mà không bị tanh, cho lươn vào nước nóng, lươn sẽ tự quẫy đạp vô hiệu lớp nhớt. Tiếp theo, rửa kỹ lại bằng nước muối, cắt bỏ đầu lươn, không rạch lươn làm lươn mất máu vì như vậy sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của lươn.

2.

Cách nấu súp lươn

2.1. Súp lươn nấm

Nguyên liệu :

• Lươn : 300 g

• Xương ống heo : 1 cái

• Nấm hương : 20 g

• Nấm mèo : 10 g

• Hạt sen tươi : 50 g

• Bột năng : 10 g

• Hành khô : 1 củ

• Trứng gà : 1 quả

• Gừng, sả, gia vị

Cách chế biến súp lươn :

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

• Xương ống heo bóp với muối sau đó rửa sạch với nước và để ráo.

• Nấm hương, nấm mèo ngâm với nước ấm cho nở, rửa sạch rồi thái sợi nhuyễn.

• Hạt sen bỏ tim sen và rửa sạch.

• Bột năng cho vào chén hòa tan với ít nước.

  Xem thêm: Các món chay đãi tiệc cưới, đám giỗ dễ làm, ngon miệng tại nhà

Bước 2 : Lươn sơ chế xong cho vào nồi nước sôi luộc chín với ít gừng đập dập, lươn chín vớt ra để nguội, gỡ lấy thịt lươn và xé nhỏ ướp với gia vị. Còn xương lươn hoàn toàn có thể cho vào ninh lấy nước dùng.

Bước 3 : Chần xương ống qua nước sôi, vớt xương ống cho vào nồi ninh khoảng chừng 30 phút lấy nước dùng. Để nước thơm ngon thêm sả và hành khô vào, sau khi ninh xong lược qua rây để vô hiệu xương vụn.

Bước 4 : Hành và tỏi băm thật nhỏ. Bắc chảo lên nhà bếp, đun nóng dầu ăn, trút hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm tiếp theo cho thịt lươn vào xào, cho nấm hương và nấm mèo vào xào cùng khoảng chừng 2 phút.

Bước 5 : Cho hạt sen vào nước ninh xương, nấu đến khi hạt sen chín mềm. Cho tiếp phần thịt lươn đã xào vào nồi khuấy đều tay.

Bước 6 : Khi tổng thể nguyên vật liệu chín mềm, đổ từ từ bột năng đã hòa tan với nước vào nồi, khuấy đều đến khi súp có độ sánh vừa phải. Sau cùng đổ lòng trắng trứng gà vào qua rây, vừa cho vừa khuấy đều. Nêm gia vị, chờ sôi lại rồi nhắc xuống.

2.2. Cách nấu súp lươn khoai tây

Nguyên liệu :

• Lươn : 400 g

• Khoai tây : 100 g

• Cà rốt : 100 g

• Cần tây : 50 g

• Boa-rô : 50 g

• Hành tây : 10 g

• Nước dùng

• Dầu ăn, gia vị

Cách chế biến súp lươn với khoai tây :

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

• Lươn sau khi làm sạch, rọc lấy phần thịt, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

• Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng dính.

• Cần tây, boa-rô, hành tây rửa sạch, cắt nhuyễn.

  Xem thêm: Cách làm bao tử hầm tiêu xanh – Các món ngon từ bao tử – DTBTAAu

Bước 2 : Bắc nồi lên nhà bếp, đun nóng dầu xào thơm hành tây sau đó cho cần tây, boa-rô vào hòn đảo đều. Tiếp tục cho khoai tây và cà rốt vào xào sơ, ở đầu cuối cho lươn và lá nguyệt quế vào xào. Nêm nước mắm, hạt nêm rồi thêm ít nước dùng vào hầm khoảng chừng 10 phút.

Bước 3 : Lươn chín vớt lươn ra, liên tục hầm cà rốt, khoai tây cho nhừ. Xay nhuyễn hỗn hợp cà rốt khoai tây, cho vào nồi đun sôi lại, nêm gia vị vừa ăn, ở đầu cuối cho thịt lươn vào. Dùng khi nóng cùng với bánh mì nướng bơ.

Với cách nấu súp lươn ngon như trên, bạn hoàn toàn có thể làm phong phú và đa dạng bữa ăn mái ấm gia đình khiến cả nhà ai cũng gật gù khen ngon, đời sống mái ấm gia đình thêm ấm cúng và niềm hạnh phúc.