Đùi vịt om kiểu Pháp ngon khó cưỡng

Ngày 14/05/2015 16 : 27 PM ( GMT + 7 )

Nếu có một ngày muốn đổi khẩu vị, chị em hãy thử món vịt confit này xem sao nhé, bảo vệ sẽ vô cùng mê hoặc .

Ra đời từ vùng Gascony từ hàng trăm năm trước, món Confit de canard hay còn gọi là đùi vịt om kiểu Pháp, đùi vịt confit là một cách để bảo quản thực phẩm. Vịt sau khi om với muối và các loại gia vị khô từ hai đến ba ngày có thể cất hàng tháng trời. Hiện giờ món ăn truyền thống của người Pháp này có mặt trong tất cả các thực đơn của các nhà hàng kiểu Bistro trên khắp thế giới.

Nguyên liệu:

– 6 đùi vịt
– Muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, hoa hồi, hương thảo, sả
– Khoai tây loại nhỏ
– Mỡ vịt ( mỡ nước ) hoặc dùng dầu oliu

Cách làm:

Bước 1: Ngày thứ nhất, vào buổi tối

Chà xát muối, hạt tiêu, ngũ vị hương vào tổng thể các đùi vị rồi ướp trong tủ lạnh 12 giờ .

Bước 2: Ngày thứ 2, vào buổi sáng (sau khi ướp vị 12 giờ)

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 250 độ F. Lấy đùi vịt ra, bỏ chất lỏng thừa chảy từ vịt ra, sau đó xếp vịt vào khay nướng. Thêm tổng thể các nguyên vật liệu như khoai tây, cà rốt vào chảo .

– Đổ dầu ăn lên các đùi vịt. Đổ xăm xắp mặt thịt. Bọc lá nhôm lên khay rồi cho vào lò nướng tối thiểu trong 8 tiếng. Thịt vẫn giữ nguyên hình dạng nhưng khi bạn dùng dĩa chạm vào, thịt sẽ mềm ra và tan chảy trong miệng như socola vậy .

Khi bạn đã nấu xong, bạn hoàn toàn có thể để hàng loạt khay vịt confit đang ngập dầu ở bên ngoài nhiệt độ phòng mà không cần cho vào dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh. Vì đùi vịt ngập dầu sẽ được bảo vệ khỏi vi trùng và sẽ không bị ảnh hưởng tác động chất lượng món ăn trong thời hạn dài. Nhưng nếu bạn sợ không bảo vệ, hoàn toàn có thể cho hàng loạt khay vào trong tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ .

Bước 3: Ngày thứ 3, thưởng thức

Nếu bạn đã chuyển vào tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ thì khi đem ra chiêm ngưỡng và thưởng thức, bạn làm nóng lò nướng ở 300 độ F rồi cho đùi vịt vào để đung nóng trong 30 phút trước khi ăn .

Nếu bạn đã tách vịt ra khỏi chất béo ngâm nó, bạn hoàn toàn có thể sử dụng một chảo vừa với một chút ít dầu ô liu rồi đùi vịt vào, làm nóng đùi vịt trong 5 phút. Bằng cách này bạn sẽ làm cho da của đùi vị giòn. Nhưng cần làm nhẹ nhàng nếu không đùi vịt sẽ rơi thịt ra khỏi xương .

Thưởng thức món vịt confit với khoai tây cà cà rốt .

Nếu có một ngày muốn đổi khẩu vị, chị em hãy thử món vịt confit này xem sao nhé, bảo vệ sẽ vô cùng mê hoặc .

Chúc các bạn thành công xuất sắc và ngon miệng với món vịt confit !

Theo Như Lan ( Cook M ) ( Khám phá )

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu