Xôi vò sầu riêng là dạng xôi ngọt, công thức này dùng ít đường nên xôi ngọt nhẹ, thơm thoang thoảng mùi sầu riêng. Nếu thích thơm nhiều, ngọt nhiều có thể tăng lương sầu riêng và đường. Trong công thức này có thêm ít nước cốt dừa cho vị béo nhẹ. Hãy cùng cachnau.net thực hiện ngay cách nấu xôi vò sầu riêng đúng cách để có thành phẩm ngon thơm dẻo nhé.
Xôi vò đẹp là hạt nếp phải rời nhau. Muốn nếp rời nhau thì cần nhiều đậu, đồ xôi 2 lần, đánh tơi xôi sau khi chín. Xôi nguội hạt nếp sẽ rời hơn khi nóng. Nếu chưa quen, mỗi lần đồ 50% công thức sẽ ổn hơn .
Nấu xôi vò cầu kỳ một tí, cực công một tí nhưng bù lại sẽ ngon và đẹp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món xôi vò sầu riêng
1 kg nếp
500 g đậu xanh khô không vỏ
1,5 tsp muối
750 ml nước dão dừa ( không bắt buộc )
8 cọng lá dứa
90-100 ml nước cốt dừa
150 g đường
150 g cơm sầu riêng tán nhuyễn .
Trình tự cách làm món xôi vò sầu riêng
Chúng ta cần thực hiện cách nấu xôi vò sầu riêng theo trình tự mà cachnau.net sẽ chỉ bạn sau đây:
Chuẩn bị nếp, đậu ( buổi tối hôm trước ) :
Nếp vo vài lần cho sạch, cho nước ngập nếp khoảng chừng 1 – 2 lóng tay, thêm 1 ít muối, ngâm khoảng chừng 8 giờ hoặc qua đêm .
Đậu xanh vo vài lần cho sạch, vớt ráo, cho vào nồi ngâm với nước dão dừa, và 50% tsp muối, cho vào tủ lạnh ngâm đậu qua đêm. Nếu không dùng nước dão dừa hoàn toàn có thể ngâm với nước, không cần để tủ lạnh .
Chuẩn bị đồ xôi:
Nấu nồi nước sôi .
Nếp vớt ráo .
Đậu đổ ra rổ cho hơi ráo, cho vào cho chõ, cho lên nồi nước sôi có vài cọng lá dứa. Hấp đậu tầm 15 phút là đậu chín nhưng vẫn ráo. Nấu xôi vò nên hấp đậu ( nhớ ngâm đậu trước ) hơn là nấu đậu, để đậu được ráo .
Đậu chín cho vào máy xay, xay nhuyễn .
Trộn đều 50% đậu với nếp .
Cho nếp đã trộn đậu vào chõ, dùng ngón tay tạo vài lỗ trong chõ sát đá chõ để hơi nước hoàn toàn có thể thoát lên. Phủ 1 khăn mỏng dính ( để hút hơi nước ) trước khi đậy nắp .
Đồ xôi :
Lần 1 : Hấp xôi 15 phút, hạt xôi hơi mềm là được, sau đó trút xôi ra mâm hay mẹt tre cho bay hơi bớt, đánh tơi nhẹ bằng đũa hoặc chà nhẹ bằng tay cho đậu áo vào hạt nếp .
Trộn 1/2 lượng đậu còn lại vào xôi, hòn đảo đều
Lần 2 : cho xôi lại vào chõ, tạo trũng, rưới nước cốt dừa, phủ khăn, đậy nắp. Hấp xôi thêm 10 phút là xôi chín .
Xôi chín tải xôi ra mâm, rắc đường và sầu riêng, trộn đều, trộn đều, đánh nhẹ cho tơi xôi bằng đũa hoặc vò bằng tay .
Nếu vò xôi bằng tay thì nên cho xôi trở lại vào chõ hấp thêm 5 phút cho “ không bám hơi tay ”. Sau đó dùng đũa đánh nhẹ cho tôi xôi .
Hy vọng qua bài hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi vò sầu riêng của cachnau.net sẽ giúp bạn hoàn thành món ăn thật nhanh chóng và đơn giản ngay tại nhà mình. Chúc các bạn thành công nhé.
Nguồn : petitecuisine2017.wordpress.com
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
