Từ xưa đến nay, người Việt ta có ý niệm, màu đỏ là màu suôn sẻ, mang lại phước lành, tươi thắm, niềm hạnh phúc viên mãn. Màu đỏ của gấc là màu tự nhiên của đất trời, mang đến sự dung hòa, đồng điệu trong đời sống mái ấm gia đình. Để chế biến thành công xuất sắc món xôi gấc mang những ý nghĩa như vậy, người nấu phải dành toàn bộ sự tinh xảo và tận tâm của mình vào món xôi. Từ khâu chọn nguyên vật liệu, chuẩn bị sẵn sàng và chế biến. Chúng ta cùng bắt tay vào làm nhé !
Đĩa xôi gấc thơm ngon thích mắt
1. Cách làm xôi gấc đỏ thơm mềm tại nhà
1.1 Nguyên liệu làm xôi gấc
– Gấc: 1 quả
– Gạo nếp : 2 bát- Đường : 2 thìa cà phê- Muối : 2 thìa cà phê- Dừa xiêm : 1 quả- Dầu ăn : 3 thìa
Lưu ý: Gấc nên chọn quả chín màu đỏ tươi tự nhiên, vỏ mềm, gai đã nở hết, quả hơi héo một thì màu đỏ hơn.
1.2 Các bước sơ chế nguyên liệu làm xôi gấc
Bước 1 :Ngâm gạo
– Gạo nếp ngâm qua đêm với 2 thìa cafe muối .- Sáng hôm sau vo lại nhặt sạch sạn và trấu, xả qua nước lạnh rồi để cho ráo nước .
Ngâm gạo qua đêm
Bước 2 : Sơ chế gấc
– Gấc đem bổ đôi, dùng thìa cạo hết phần hột gấc .- Cho gạo ngâm ở ( bước 1 ) vào nồi. Sau đó cho hết phần hột gấc vào bóp đều cùng gạo .- Khi hột gấc đã hết thịt, gạo đã bám đều màu đỏ thì bạn nhặt bỏ hột gấc đi .
Bổ đôi quả gấc, dùng thìa nạo phần hột gấc
Bước 3: Sơ chế dừa
– Dừa xiêm bổ lấy nước để riêng. 1 nửa đem nạo sợi để ăn kèm với xôi ( nếu bạn thích ). 1 nửa đem bào mỏng dính, cho vào máy xay nhuyễn trộn với nước dừa vừa bổ .- Cho hỗn hợp dừa và nước dừa đó lên nhà bếp đun sôi khoảng chừng 20 phút, lọc lấy 100 ml nước cốt dừa rồi trộn nước cốt dừa đó với 3 thìa dầu ăn .
1.3 Chi tiết 3 cách làm xôi gấc đơn giản
Cách nấu xôi gấc truyền thống bằng chõ
– Cho 1 lít nước vào chõ. Tiếp tục cho gạo nếp vào và đặt lên nhà bếp đun khoảng chừng 30 phút. Thỉnh thoảng lau nước đọng trên vung nồi để nước không nhỏ xuống làm nhớt, nhão xôi .- Hấp được 30 phút cho nửa nước cốt dừa lên xôi, dùng đũa hòn đảo đều ( cho dừa tươi nạo sợi vào hấp lên trên nếu thích ) .
Cách nấu xôi gấc truyền thống cuội nguồn bằng chõ- Hấp chừng 10 phút nữa, cho xôi ra và dũng đũa đánh đều cho xôi tơi đều là đã hoàn thành xong .- Nếu bạn muốn ăn xôi ngọt, đợi xôi bớt nóng, cho đường vào và hòn đảo đều. Không cho lúc nóng xôi sẽ bị nhão. Còn không thích ngọt bạn hoàn toàn có thể không cho đường .
Cách nấu xôi gấc ngon bằng nồi cơm điện
– Đổ 1 lít nước vào nồi cơm đun sôi. Đổ gạo nếp vào chõ hấp, rồi đặt vào trong nồi cơm điện, tm 10 phút, rưới nước cốt dừa ( và dừa sợi bào vụn nếu thích ) .
Xem thêm: Cách luộc tiết trâu
Cách làm xôi gấc ngon bằng nồi cơm điện- Dùng đũa xới đều xôi lên rồi đậy nắp lại khoảng chừng 12 phút. Sau 12 phút, canh thấy xôi chín mềm là được .- Nếu bạn muốn ăn xôi ngọt, đợi xôi bớt nóng, cho đường vào và hòn đảo đều. Không cho lúc nóng xôi sẽ bị nhão. Còn không thích ngọt bạn hoàn toàn có thể không cho đường .
Cách nấu xôi gấc bằng lò vi sóng
– Lấy màng bọc thực phẩm bọc trên bát xôi .- Cho bát xôi vào lò vi sóng, chọn chính sách cao nhất ( High ) trong 5 phút. Sau 5 phút, gỡ màng bọc thực phẩm ra, xới đều bát xôi .- Sau đó bọc lại màng mới, cho bát xôi vào lò vi sóng bấm thêm 2 phút nữa là xôi chín .- Nếu bạn muốn ăn xôi ngọt, đợi xôi bớt nóng, cho đường vào và hòn đảo đều. Không cho lúc nóng xôi sẽ bị nhão. Còn không thích ngọt bạn hoàn toàn có thể không cho đường .
Lưu ý: Để xôi gấc nấu cùng nước dừa không bị bết, dính ngon mắt thì kiêng dùng thìa xới, chỉ nên dùng đĩa để xôi được tơi, xốp.
2. Yêu cầu món xôi gấc truyền thống lịch sử ngon
– Hạt xôi dẻo ngon, nguyên hạt không bị nở bung. Gấc trộn đều có màu đỏ mê hoặc, không lẫn cùi gấc. Xôi có mùi thơm ngậy của nước dừa, không khô, không nhão .- Đối với món xôi gấc đã cho đường ở trên có vị ngọt, bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với muối vừng và dừa nạo rất ngon .Thành phẩm món xôi gấc ngon- Đối với xôi gấc không có vị ngọt, bạn hoàn toàn có thể ăn xôi kèm với các món mặn như chả giò, chả lụa, thịt rim … Với món xôi gấc truyền thống lịch sử này, chắc rằng tất cả chúng ta ai cũng chỉ mới chiêm ngưỡng và thưởng thức những mùi vị của nó. Chứ ít ai chú ý đến giá trị dinh dưỡng và tính năng mà món xôi gấc mang lại. PasGo sẽ chỉ thêm những công dụng đáng quý của món xôi gấc cho bạn biết nhé !
3. Dinh dưỡng của món xôi gấc
Theo nghiên Y học Cổ Truyền Nước Ta và Trung Quốc cứu 100 g màng đỏ bọc xung quanh hột gấc chứa tỉ lệ cao dầu thực vật và 15 mg – caraten, 16 mg – lycopen, vitamin E ( – cotopherol ), là một dược liệu hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa cho mật gấu để điều trị bệnh quai bị và các trường hợp chấn thương, sưng đau .Dầu gấc thì chứa vitamin F. Carotene – tiền vitamin A có tính năng chống lão hoá, chống suy dinh dưỡng, sản xuất các loại màu thực phẩm tự nhiên .Lycopen trong gấc có công dụng : phòng chữa sạm da, trứng cá, khô da, chống lão hóa, rụng tóc, nổi sẩn … có các dụng giúp cho da luôn hồng hào tươi tắn và mịn màng, dưỡng da, bảo vệ da .Một số nghiên cứu và điều tra chỉ ra rằng : hợp chất của vitamin E, carotene, lycopen trong dầu gấc có tính năng làm vô hiệu 75 % các chất gây ung thư, đặc biệt quan trọng là ung thư vú .Các chế phẩm của gấc sẽ phòng, điều trị bệnh thiếu vitamin A ở trẻ nhỏ .
Trên đây là cách làm xôi gấc đỏ, thơm, mềm đơn giản tại nhà mà PasGo muốn chia sẻ cho các bạn. Hãy làm đúng đủ theo các bước trên bạn sẽ có được món xôi gấc hoàn hảo nha.
Ngoài ra, để tham khảo nhiều cách làm xôi hoặc các món ngon khác, bạn truy cập vào Blog PasGo nha! Chúc các bạn thành công!
Nguyễn Hoài & Minh Phương.
Có thể bạn quan tâm
Cách làm xôi ngon lạ ngày rằm nhất định phải thử
Muốn có xôi nếp nương ngon, đừng đồ giống nếp thường
Quán Kiến Tuệ Tĩnh – Quán nhậu siêu thị nhà hàng Tây Bắc
18/06/2019
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
