Cách pha cafe phin cỡ lớn thơm ngon:
- Mỗi phin lớn sẽ sử dụng khoảng 150g cà phê, nén cho bột cà phê trải đều trong phin.
- Chế 300ml nước sôi vào phin để khoảng 1 – 2 phút cho bột cà phê nở đều.
- Chế tiếp khoảng 350ml nước sôi vào phin và chờ đợi thành quả
Chú ý:
- Với phin cà phê cỡ lớn nên xay cà phê mịn để có thể cho ra những giọt cà phê thơm ngon nhất
- Khi pha cà phê phin cỡ lớn nên cho thêm một chút xíu muối hạt để kích vị cà phê thêm thơm ngon, đậm đà hơn.
- Sau khi ra cà phê thành phẩm nên làm lạnh ngay để cà phê đậm đặc và sánh mịn hơn.
Pha cà phê hiện đại bằng máy
Sử dụng máy là cách pha cà phê số lượng nhiều hiệu quả nhất. Astoria là thương hiệu tin cậy trong ngành cà phê từ các chuỗi cà phê nổi tiếng như Phúc Long, Cheese Coffee, Passio… đến các quán cà phê lớn nhỏ khác.
Đây là dòng máy chuyên nghiệp có cách sử dụng đơn giản, hiệu quả và độ bền cao. Vậy bạn đã biết cách pha cà phê ngon để bán bằng máy chưa?
Khi sử dụng máy pha cà phê, bạn cần lưu ý một số nguyên tắc.
Đầu tiên, nguyên vật liệu cà phê bạn sử dụng phải 100 % nguyên chất. Không chỉ là để bảo vệ về chất lượng mùi vị mà còn để bảo vệ máy pha cà phê của bạn. Những loại cà phê độn và tẩm hóa chất sẽ phá hoại, làm hỏng máy rất nhanh .
Thứ hai, nguồn nước pha chế cần phải bảo vệ là tinh khiết. Nước chứa nhiều tạp chất, sắt kẽm kim loại lâu ngày sẽ bám vào mạng lưới hệ thống bơm nước của máy, làm ảnh hưởng tác động mùi vị cà phê và nhanh hỏng máy .
Trước khi pha chế, bạn cần làm nóng tay cầm đựng cà phê để khi nước sôi thẩm thấu qua cà phê, nhiệt độ nước ở vùng TT và quanh viền không bị chênh lệch khiến cà phê bị biến hóa mùi vị
Cách pha cà phê ngon bằng máy:
- Làm nóng tay cầm
- Cho bột cà phê vào tay cầm ( sử dụng khoảng 8g cà phê cho một shot 30ml)
- Dùng temper nén cà phê với lực phù hợp, vừa phải để tránh ảnh hưởng đến dòng chảy và thời gian chiết suất cà phê.
- Để nhiệt độ pha chế ở mức từ 92-95 độ C.
- Sau 5s từ khi có áp suất của nước ta sẽ thấy dòng cà phê nhỏ bắt đầu chảy ra.
- Quá trình qua cà phê bằng máy chỉ mất khảng 25-30s.
>>> Xem bài viết chi tiết: Cách pha cafe espresso ngon
Pha cà phê theo cách hiện đại – truyền thống, cách nào tốt hơn?
Mỗi cách pha lại có ưu và điểm yếu kém riêng .
Pha cà phê bằng phin khá quen thuộc và dễ sử dụng nên bạn thuận tiện hướng dẫn nhân viên cấp dưới sử dụng nhưng bù lại thời hạn để pha cà phê phin tươi ( nghĩa là không phải pha sẵn rồi bỏ vào chai ) là khá lâu .
Thứ hai pha cà phê phin sẽ tốn nhiều nguyên vật liệu hơn so với cách pha bằng máy .
Ngược lại với pha phin, cách pha cà phê ngon bằng máy rất nhanh và tiết kiệm thời gian hơn nữa còn tạo nên sự chuyên nghiệp và không gian cho quán nhưng bù lại sử dụng máy pha cần có kiến thức và đào tạo bài bản nên người pha chế cũng cần có kiến thức để đảm bảo cho ly cà phê chất lượng.
Nên tuỳ theo nguồn lực mà bạn có thẻ chọn cho mình chiêu thức pha tương thích .
Xem thêm bài viết:
Máy pha cà phê đen – 5 điều cần hiểu đúng về hương vị cà phê tạo ra từ máy pha
Cách pha cà phê hạt ngon bằng phin và máy cực đơn giản
Cách pha cà phê nâu lắc ngon không phải ai cũng biết
Để tham khảo thêm một số tính năng máy pha cà phê Astoria bạn có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi để nhận được sự tư vấn từ đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm. Quang Tân Hòa là nhà nhập khẩu và phân phối chính thức thương hiệu máy pha cà phê Astoria Tại Việt Nam
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách pha
