Ngoài nồi nấu rượu, cơm rượu thì men rượu là một trong những yếu tố chính làm nên những lít rượu ngon. Men rượu chứa nhiều vi sinh vật có lợi có tác dụng phân hủy tinh bột thành đường và sẽ chuyển hóa thành rượu sau khi được ủ kín. Hiện nay, có rất nhiều loại men rượu khác nhau được bán trên thị trường, nhưng được lòng người tiêu dùng nhất vẫn làm men rượu làm theo kiểu truyền thống. Cách làm men rượu truyền thống như thế nào? Cùng tìm hiểu ngay sau đây.
Giới thiệu một số loại men rượu đang có mặt trên thị trường hiện nay
Nấu rượu là một nghề chính của bà con dân tộc thiểu số và người dân ở vùng nông thôn nước ta bên cạnh việc làm nông. Nghề nấu rượu thông dụng nhất ở Tỉnh Bình Định, Long An, Quảng Nam, TP Lạng Sơn … khi nơi đây có 1 số ít loại rượu được xếp vào bảng “ đệ nhất tửu ”, “ danh tửu ”, “ quốc tửu ”. Chính do đó, men rượu vô cùng thiết yếu, nó là nguyên vật liệu chính góp thêm phần làm ra những hũ rượu thơm ngon và chất lượng .
( Men rượu – Nguyên liệu ảnh hưởng tác động đến chất lượng của rượu )Hiện nay, trên thị trường có khá nhiều loại men rượu khác nhau. Trong đó, tất cả chúng ta phải kể đến :
Men rượu thường
Đây là men rượu được làm từ nguyên vật liệu chính là bột gạo. Việc lên men rượu này rất dễ khi người nấu chỉ cần thực thi vài bước đơn thuần. Men này có giá tiền rẻ, dễ mua, dễ tìm thấy trên thị trường .
( Men rượu được làm từ bột gạo )
Xem thêm : Bếp chiên nhúng điện
Men rượu thuốc bắc
Đây được xem là men rượu ngon nhất lúc bấy giờ khi nó được làm từ các vị thuốc bắc khác nhau, hoàn toàn có thể là 9 vị thuốc, 36 vị thuốc có các tên quen thuộc như : cảm thảo, xuyên khung, bạc hà, uất kim, tiểu hồi … Men rượu này dùng để ủ thành những loại rượu hạng sang, ship hàng cho ngành đông y và xuất khẩu .
Men rượu lá cây
Đây là một loại men thuộc do bà con dân tộc thiểu số nước ta tạo ra. Men này được làm từ các loại lá cây rừng có vị thuốc, có mùi thơm đặc trưng. Những loại lá cây mà người Dao, người Tày, Ê Đê … dùng để làm men rượu chính là sa nhân, mẫu thân, trinh nữ, cao khỉ … Chính men này đã làm cho loại rượu của bà con dân tộc thiểu số được rất nhiều người yêu thích như : rượu ngô, rượu cần …
( Men rượu được làm từ lá cây )
Men rượu Trung Quốc
Đây là men rượu ngậm khá nhiều hóa chất được bán nhiều nhất trên thị trường hiện nay. Men rượu này to, trắng sáng, giá thành rẻ và do người Trung Quốc sản xuất. Cách làm men rượu này đơn giản khi chúng được sản xuất hàng loạt dưới sự hỗ trợ của máy móc.
Hướng dẫn cách làm men rượu truyền thống cổ truyền tại nhà
Để có được những hũ rượu thơm ngon, hảo hạng thì nguyên vật liệu làm ra rượu phải bảo vệ chất lượng và bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất. Thay vì mua men rượu ngoài thị trường, bạn hoàn toàn có thể học cách làm men rượu truyền thống lịch sử để tự mình làm ra một loại rượu cho mái ấm gia đình sử dụng .
Chuẩn bị nguyên vật liệu
Nguyên liệu làm men rượu truyền thống cuội nguồn rất đơn thuần, bạn chỉ cần sẵn sàng chuẩn bị 2 thứ :
- Gạo
-
Men giống (vi sinh vật)
Các bước thực hiện
Men rượu truyền thống cuội nguồn được làm đơn thuần bằng các bước như sau :
- Đầu tiên bạn chọn gạo tốt sau đó ngâm trong nước khoảng chừng 3 tiếng đồng hồ đeo tay rồi vớt lên, để ráo nước
- Đem gạo đi xoay thành bột nhuyễn, mịn tạo thành bột gạo
- Lấy bột gạo nhào trộn chung với men giống ( vi sinh vật ) rồi trộn thêm ít nước rồi viên chúng thành cục tạo thành bánh men
- Bạn triển khai ủ bánh men liên tục suốt 48 tiếng đồng hồ đeo tay dưới nhiệt độ 29-30 độ C.Cách ủ men rượutruyền thống lịch sử này bạn phải bảo vệ được kín gió
- Bạn mang bánh men này đi sấy khô dưới lửa ở nhiệt độ 40 độ hoặc mang đi phơi nắng vừa phải
( Cách làm men rượu truyền thống lịch sử )Cách làm men rượu theo kiểu truyền thống lịch sử này rất đơn thuần, không cầu kỳ, được 1 số ít hộ mái ấm gia đình sản xuất rượu tự làm để dữ thế chủ động về quá trình chế biến rượu của mình cũng như bảo vệ về chất lượng rượu mà mình làm ra. Tùy vào sở trường thích nghi của vùng miền mà nhà nấu rượu có cách làm men rượu với những nguyên vật liệu khác nhau .
Cách chọn men rượu đúng chuẩn
Nếu không tự làm được men rượu tại nhà thì bạn hoàn toàn có thể chọn mua men rượu ngoài thị trường ở những shop bán nguyên vật liệu để nấu rượu, shop phân phối men và cơm rượu. Khi mua men rượu, bạn nên chọn men rượu có mùi thơm đặc trưng của gạo, thuốc bắc, lá cây và nó phải không bị mốc, hôi, có mùi không dễ chịu, bị sượng. Không nên chọn men rượu to, trắng sáng vì nó đã ngâm qua hóa chất tẩy rửa .Khâu chọn men rượu bắt buộc bạn phải kỹ càng, thận trọng thì mới nấu được loại rượu thơm ngon hảo hạng lại bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất của người tiêu dùng. Để tiết kiệm ngân sách và chi phí ngân sách và được yên tâm nhất thì các hộ nấu rượu rượu nên tự làm men tại nhà thay vì mua men rượu trôi nổi ngoài thị trường .
Nếu bạn băn khoăn về việc nấu bằng men truyền thống sẽ khiến quá trình chưng cất rượu diễn ra lâu hơn, tốn nhiều thời gian – công sức hơn thì hãy đầu tư ngay bộ thiết bị nấu rượu hiện đại của NEWSUN bao gồm: tủ nấu cơm, nồi nấu rượu điện và máy lọc rượu. Sở hữu những thiết bị này sẽ giúp các công đoạn: nấu rượu, chưng cất rượu và lọc rượu được tự động hóa hoàn toàn, người nấu rượu sẽ không còn phải vất vả như trước kia nữa.
Hơn thế, tủ nấu cơm và nồi nấu rượu sẽ giúp rút ngắn thời hạn nấu cơm và chưng cất rượu nhưng vẫn bảo vệ chất lượng rượu thành phẩm thơm ngon, bảo đảm an toàn, đạt đủ tiêu chuẩn trước khi bán ra thị trường .
>> Xem thêm:
Hi vọng rằng với những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn hiểu rõ về men rượu, cách chọn men rượu và cách làm men rượu truyền thống đúng chuẩn. Ngoài ra, nếu có nhu cầu sử các thiết bị nấu rượu của NEWSUN hoặc muốn biết thêm thông tin về các sản phẩm này, bạn hãy truy cập vào Website hoặc liên hệ với chúng tôi theo số Hotline: 0961.555.155 để được hỗ trợ nhanh nhất nhé.
Chúc các bạn thành công xuất sắc với công thức làm men rượu bảo đảm an toàn !
Nguồn: http://amthuc247.net/
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách pha
