1. Cách làm nước mắm ăn bánh cuốn kiểu 1
Nguyên liệu
- 2 thìa nước mắm
- 3 thìa nước lọc
- 3 thìa đường
- 2 trái ớt tươi
- 2 tép tỏi
- 1 thìa giấm
Cách làm
Bước 1 : Tỏi được bóc vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống, băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ ngoài băm nhuyễn, ớt rửa sạch bỏ cuống băm nhuyễn. Ảnh: Internet
Bước 2 : Cho lần lượt 2 thìa nước mắm + 3 thìa nước lọc + 3 thìa đường + 1 thìa giấm vào chén đánh đều tay đến khi đường tan hết. Cho tiếp tỏi ớt băm đã chuẩn bị vào chén khuấy đều lên đến khi đều nhau hết.
Cho nước mắm, dấm, đường, nước lọc vào chén đánh đều rồi thêm tỏi ớt băm vào cùng khuấy đều. Ảnh: Internet
Bước 3 : Khuấy đều hỗn hợp nước mắm lên, nêm nếm thêm lần nữa xem đã vừa miệng chưa. Lúc này có thể dọn bánh cuốn ra đĩa, dùng kèm với chén nước mắm vừa chế biến, bạn có thể cảm nhận ngay, ảnh hưởng của nước mắm pha như thế nào đến vị ngon của bánh cuốn.
Cho bánh cuốn ra đĩa chấm kèm với chén mắm vừa làm, bạn dễ dàng nhận ra ngay nước mắm mình làm có ngon hay không. Ảnh: Internet
2. Cách làm nước mắm ăn bánh cuốn kiểu 2
Nguyên liệu
- 3 tép tỏi
- 2 quả ớt
- 1 quả chanh
- 3 muỗng nước sôi để nguội
- 2 thìa đường
- 1 thìa giấm ăn
- 4 thìa nước mắm
Cách làm
Bước 1 : Ớt đem rửa sạch, bỏ cuống rồi bổ đôi quả ớt ra. Loại bỏ hết hạt bên trong đi, thái ớt những những lát mỏng mảnh rồi băm nhuyễn ớt. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn ra .Tỏi bóc vỏ ngoài, đập dập, băm nhuyễn ra. Ảnh: Internet
Bước 2 : Chanh tươi đem lăn qua lại vài vòng trên mặt phẳng, cắt đôi quả chanh ra. Vắt lấy phần nước còn phần hạt đem vớt bỏ đi.
Bước 3 : Cho 4 muỗng nước mắm + 1 muỗng giấm ăn + 3 muỗng nước sôi + 2 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng đường vào chén. Tiến hành, khuấy đều hỗn hợp trong bát đến khi hỗn hợp tan hết đường. Cho hết phần tỏi ớt băm nhuyễn vào trong chén khuấy đều một lần nữa.
Cho nước mắm, giấm ăn, nước sôi, nước cốt chanh, đường, tỏi, ớt băm vào chén. Ảnh: Internet
Bước 4 : Khi hỗn hợp đã đánh đều bạn thử nếm lại, xem nước mắm đã vừa khẩu vị chưa để gia giảm sao cho vừa miệng. Dọn bánh cuốn ra, chan nước mắm và dùng thôi. So với cách làm 1, cách làm 2 này sẽ cho vị chua đậm hơn, thích hợp với những ai thích nước mắm có độ chua ngọt đậm hơn.
Đĩa bánh cuốn hấp dẫn hơn khi chấm kèm nước mắm vừa pha. Ảnh: Internet
3. Lưu ý khi làm nước mắm ăn bánh cuốn
– Nên sử dụng các loại nước mắm ngon, tốt nhất là các loại nước mắm nhĩ để chén nước mắm có mùi thơm, vị ngọt ngon hơn, không bị gắt so với các loại nước mắm mặn .
– Trên đây là công thức chuẩn để chế biến, tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể thay đổi gia giảm lượng gia vị cho phù hợp. Điểm nhấn của nước mắm ăn bánh cuốn là chua ngọt thanh không gắt và không quá chua.
Xem thêm: Cách làm nước mắm chay ngon, màu đẹp nấu từ dứa, đậu nành – Nấu Ăn Thường Thức – Món ngon mỗi ngày
Chén nước mắm chấm bánh cuốn nên có vị ngọt thanh sẽ cuốn hút. Ảnh: Internet- Để nước mắm ngon hơn, bạn cũng hoàn toàn có thể chưng đường tan ra cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt để bảo vệ khi pha, nước chấm có sắc tố mê hoặc hút hơn .Cách làm nước mắm ăn bánh cuốn không hề khó, bạn thấy khá rõ điều này, qua 2 cách làm đơn cử trên, khi tỉ lệ nguyên vật liệu không khác nhau nhiều. Tuy nhiên, để bảo vệ một chén nước mắm cho bánh cuốn có sự hòa quyện tuyệt vời của vị chua cay mặn ngọt vừa phải, cùng phần sắc tố đẹp mắt, thì rất cần quan tâm đến những tiểu tiết nhỏ nhỏ trong quy trình pha chế. Một chén nước mắm ngon, chắc như đinh sẽ làm cho món bánh cuốn của tất cả chúng ta được ngon hơn nhiều phần .
Phương Lê tổng hợp
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách pha
