Cách pha tương bần truyền thống thơm ngon cho ngày đông

Tết khao

Cách pha tương bần ngon theo cách truyền thống mà JAMJA’s BLOG giới thiệu cho các bạn sẽ giúp cho bữa cơm ngày đông thêm đậm đà hương vị Việt.

Đôi nét về tương bần

Xuất hiện tại Nước Ta vào cuối thế kỷ 19, tương bần dần trở thành một gia vị không hề thiếu trong khâu chế biến cũng như nước chấm thơm ngon đậm đà Open trên bữa cơm mái ấm gia đình người Việt. Để làm được tương bần thì người làm cũng phải rất kì công trong cả các sẵn sàng chuẩn bị cũng như để ủ tương cho ngon. Một món tương ngon không riêng gì nhờ vào vào bàn tay khôn khéo mà còn dựa vào các yếu tố thời tiết, thời hạn. Bởi vậy, tương bần có vẻ như tượng trưng và mang hơi thở của đất trời làng quê Nước Ta .

Hiện nay thì việc làm tương bần không nhiều, cũng bị hạn chế dần bởi những món gia vị độc đáo khác lên ngôi. Tuy nhiên đối với những món ăn dân dã thì không thể thiếu đi hương vị của tương bần. Cách pha tương bần tại nhà cũng không hề khó như các bạn nghĩ. Vậy còn chần chừ gì mà không cùng JAMJA’s BLOG khám phá thôi nào!

Cách pha tương bần đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon

Tuy món tương bần cần nhiều kiến thức và kỹ năng cũng như thời hạn nhưng chỉ cần một vài bước đơn thuần dưới đây bạn lại thấy pha tương bần không hề khó như bạn nghĩ .

Nguyên liệu để pha tương bần

+ 10 kg gạo nếp ngon
+ 5 kg đậu nành
+ 3 kg muối
+ 1 chum gốm vừa phải, tùy theo khối lượng tương bạn muốn làm
+ 1 bó lá nhãn đã được rửa sạch

Các bước để thực hiện cách pha tương bần

Bước 1: Chế biến cơm ủ lá nhãn

Gạo nếp sàng cho thật sạch các hạt lép, cặn bẩn rồi sau đó cho gạo nếp ngâm với nước ấm khoảng chừng từ 20 phút đến nửa tiếng để gạo được nở, rồi sau đó vớt ra để cho thật ngáo nước .
Cho gạo nếp vào nấu cho chín rồi sau đó để vào một rổ lớn, xới xới cho nguội hẳn. Sau đó đổ hết ra mâm lớn, nặn thành những khối tròn lớn như cơm nắm, rồi bọc lại bằng lá nhãn, để ủ mốc. Lưu ý phải để cơm nguội trọn vẹn để không bị hấp hơi nước, sẽ khó ủ mốc được ngon .
Ủ mốc khoảng chừng từ 3 đến 4 ngày thì bỏ lá nhãn bên ngoài ra. Rồi liên tục để thêm 3 ngày nữa cho đến khi mâm xôi phủ hết phần mốc vàng xung quanh .
Sau 3 ngày tiếp theo, bỏ lớp khăn phủ bên trên ra rồi dùng thìa xới đều cho phần cơm được tơi hơn, sau đó đem đi phơi nắng tầm 5 đến 10 phút rồi đem đi cất nơi khô thoáng .

Bước 2: Chế biến nước ngâm đỗ tương

Đậu nành sàng một chút ít để lọc đi cặn bẩn, xối qua với nước rồi sau đó cho vào ngâm với nước ấm tầm 10 đến 15 phút để đậu nành mềm, sau đó vớt ra để thật ráo nước .
Cho vào chảo hòn đảo với lửa nhỏ để hạt đậu nành được chín đều, quan tâm không nên rang với lửa to tránh hạt đậu nành không bị cháy, mất đi vị ngon và đặc trưng của đậu nành. Sau đó cho đậu nành chín đổ ra rổ lớn để cho thật nguội. Dùng cái cán bánh để cán mỏng mảnh hạt đậu cho chúng vỡ làm đôi, nhưng không nên cán hạt đậu nành quá nát .
Sau đó đậu đã được cán và phần nước ngâm đậu bên trên vào cái chum gốm đã rửa thật sạch và lau khô bên trong, dùng thìa hoặc đũa hòn đảo nhẹ cho đậu cán chìm xuống dưới đáy chum. Sau đó đậy nắp kín và ngâm dưới điều kiện kèm theo thời tiết nhiều ánh nắng .

Ngâm chum đậu một tuần, bạn hoàn toàn có thể ngâm hơn một chút ít từ một đến hai ngày để phần đậu nành được ủ kĩ hơn. Trong quy trình ngâm thì vào thời gian mỗi sáng, bạn dùng đũa cả lớn khuấy một vòng thật nhẹ rồi đậy ngay nắp lại để chum không bị chua. Ngâm đến khi thấy nước tương trong, ngả màu vàng nâu là đạt nhu yếu .

Bước 3: Ngả tương

Chuẩn bị hai bát đựng cơm mốc, một bát muối sạch. Đổ từ từ hai bát xuống hũ chum đựng tương, vừa đổ vừa khuấy cho thật đều, khuấy theo đường tròn ngược chiều kim đồng hồ. Sau khi đổ hết thì tiếp tục khuấy cho tan đều hết cơm mốc và muối.

Lấy túi nilon bọc lại và buộc bằng dây chun cho thật chặt, sau đó đậy kín nắp lại. Bạn hoàn toàn có thể đặt viên gạch hay vật nặng lên trên để tránh xê dịch cũng như bị ngấm nước mưa .

Những khi tiết trời mát thì bạn mở nắp khuấy nhẹ rồi nhanh gọn đóng nắp lại để thôi thúc quy trình ngả tương nhanh hơn, không nên mở nắp quá lâu tránh quy trình ô xi hóa nhanh làm tương bị chua, mất đi vị ngon .
Để như vậy tầm hai đến ba tháng là hoàn toàn có thể sử dụng được. Tương để càng lâu ăn càng ngon, không cần dữ gìn và bảo vệ quá kĩ, chỉ cần để ở nơi thoáng mát, đậy kín bằng lá chuối để tương được thơm hơn .

Các cách pha tương bần thơm ngon độc đáo trong bữa cơm gia đình:

Pha tương bần với chanh

Đối với những món luộc như thịt luộc hay các món rau luộc thanh cảnh ngày hè thì còn gì tuyệt vời hơn khi pha một chút ít vị chanh chua chua với vị tương đậm đà bùi bùi. Bạn chỉ cần vắt từ 1 đến 3 giọt nước chanh vào bát tương bần rồi sau đó trộn thật đều. Bạn hoàn toàn có thể cho thêm một chút ít ớt để tăng thêm mùi vị món ăn .

Pha tương bần với gừng

Khác với món tương bần pha với nước cốt chanh giải nhiệt thanh đạm cho mùa hè thì đến mùa đông không hề không nhắc đến món tương bần pha với gừng. Thái một chút ít gừng thành sợi chỉ nhỏ vừa ăn, sau đó trộn lẫn với tương. Vị cay nồng của gừng hòa quyện với mùi vị đậm đà dân dã không chỉ làm món ăn thêm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe thể chất, làm ấm cổ họng, điều hòa nhiệt độ khung hình ngày đông giá rét .

Pha tương bần với củ cải trắng

Got sạch vỏ củ cải trắng rồi sau đó bào mỏng dính củ cải trắng, trộn cùng với tương bần ăn rất ngon và lạ miệng, hơn thế nữa các chất trong món củ cải sẽ làm giảm độ dầu mỡ cho món ăn, tiêu hóa chất béo trong khung hình nhanh hơn khi tích hợp với tương bần .

Pha tương bần với hành phi

Nước chấm rực rỡ cho mọi món luộc đó là món tương bần pha với hành phi và một vài giọt nước cốt chanh, ăn rất lạ miệng. Cho hành lên phi thơm rồi sau đó đổ tương bần vào hòn đảo rồi tắt nhà bếp ngay. Bạn hoàn toàn có thể trộn ăn chung với cơm cũng rất ngon và cũng bổ dưỡng .

Lạc dầm tương

Đập hơi vụn lạc nhưng không nên đập nát, sau đó cho vào tương bần trộn chung với nhau. Đặc điểm của món này là để được rất lâu, càng để lâu ăn càng ngon .

Trên đây là cách pha tương bần thơm ngon đúng điệu với các bước và cách làm vô cùng đơn giản cùng với nhiều cách áp dụng khác nhau mà JAMJA’s BLOG giới thiệu sẽ góp phần cho bữa cơm thêm ngon miệng và độc đáo hơn rất nhiều. Chúc bạn thành công và có những phút giây ngon miệng bên gia đình!

>>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:

Cách pha tương bần truyền thống cuội nguồn thơm ngon cho ngày đông3 (60%) 2 vote[s]

(60%)vote[s]

Comments

commentsTết khao

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách pha