Cơm lam là món ăn đặc trưng mang đậm chất hương vị núi rừng cao nguyên nắng gió của người đồng bào Tây Nguyên.
Vậy nó có gì đặc biệt quan trọng để trở thành đặc sản cũng là món ăn yêu dấu của khách du lịch trong và ngoài nước ? Hãy cùng giongeakmat.com khám phá về món cơm lam đặc sản tây nguyên này nhé .
Nguồn gốc Open món cơm lam của đồng bào Tây Nguyên
Đặc tính ngày xưa của người đồng bào dân tộc Tây Nguyên có lối sống du canh du cư, nơi sinh hoạt chủ yếu ở trong rừng núi, vì thế họ không thể lúc nào cũng mang theo sẵn cơm canh, nước uống,… Tận dụng những tinh hoa của núi rừng, họ đã sử dụng những ống tre, ông nứa có sẵn trong rừng để nấu nước và nấu cơm. Khi đi rừng họ chỉ cần mang theo ít đồ ăn khô như cá khô và ít gạo là có thể no bụng đảm bảo sức lực cho những công việc nặng nhọc. Từ đó món cơm lam dân dã trở thành món ăn đặc biệt đối du khách bởi hương vị khác lạ với cơm nấu thông thường bằng nồi niêu, bên cạnh đó cách nấu và chế biến cơm lam cũng mang đậm chất hoang sơ dân dã. Ngoài ra cơm lam còn được làm ở nhiều tỉnh thành miền núi của nước ta như món cơm lam người Thái Tây Bắc.
Nguyên liệu để chế biến món cơm lam truyền thống cuội nguồn
Chỉ với những vật dụng đơn sơ mà gia đình nào cũng có, kết hợp với những nguyên liệu có sẵn do thiên nhiên ban tặng là đã có được món cơm lam tuyệt ngon.
Để có được món cơm lam thơm dẻo thì nguyên liệu cần có là gạo nếp, 1 số gia vị là lá rừng và muối để chấm.
Đặc biệt hơn cả là “nước lam”, đây là loại nước có sẵn trong ống nứa, tùy vào điều kiện thời tiết thì có thể nhiều hay ít nước, nếu không có thì có thể sử dụng nước suối làm nước lam, tuy nhiên nước suối không thể nào bằng được thứ nước được tích tụ từ trời và đất chứa đựng trong ống nứa.
Những ống nứa này thường được chọn những cây còn non nhưng đã đủ độ cứng cáp, cắt lấy một dóng giữa cây, cắt bỏ một đầu.
Ngày nay để đảm bảo cho cơm lam được thơm dẻo hơn, người ta chọn lọc những loại gạo nếp tốt, những ống nứa còn tươi mới.
Bạn đang đọc: Cung cấp cơm lam đặc sản đồng bào tây nguyên
Hướng dẫn cách chế biến và làm món cơm lam truyền thống cuội nguồn
Để cơm lam chín đều, thơm dẻo thì cần vo gạo sau cho vào ống nứa, đem ngâm ở suối vài tiếng hoặc qua đêm. Với người đồng bào thì khi lên rừng họ sẽ tiến hành ngâm gạo ở suối sau đó đi làm, đến trưa lấy ra nướng là vừa đủ thời gian.
Quá trình chọn ống nên chọn những ống không non quá cũng không già quá để đảm bảo được hương vị cũng như nước từ ống thấm vào gạo.
Đối với gạo chúng ta có thể trộn thêm ít muối hoặc gia vị cho thêm phần đậm đà. Khi cho gạo vào ống tre, ống nứa không nên dồn quá chặt sẽ khiến gạo ko đủ chỗ để nở. Sau đó dùng lá rừng, thường là lá chuối để bịt kín lại.
Phần tiếp theo là công đoạn nướng chín. Đợi cho than đỏ hồng rồi nướng, khi nướng không nên đặt trực tiếp ống cơm lam lên than hoặc vùi trong than mà có giá đỡ, đặt ống cơm lam một đầu chống xuống đất.
Sau khi nướng cho cháy đen lớp vỏ bên ngoài là đã có thể lấy dùng được. Lột bỏ lớp vỏ đen sẽ còn lại lớp màu trắng của ống. Có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản cơm lam bằng cách bỏ vào tủ lạnh, khi cần dùng có thể nướng lại bằng than hoặc dùng lò vi sóng để làm cho nóng lại. Tuy nhiên ngon nhất vẫn là ăn ngay sau khi nướng xong.
Những món ăn kèm tương thích với cơm lam
Cơm lam có thể kết hợp cùng với các món khác là có thể tạo nên bữa tiệc thịnh soạn mang đậm chất núi rừng. Những món thường được ăn chung với cơm lam là thịt nướng, gà nướng, đây là 2 món thường được sử dụng nhiều nhất, ngoài ra có thể ăn kèm các đồ ăn mặn khác giống như bữa cơm gia đình bình thường.
Gia vị chấm cơm lam có thể là muối vừng(mè) hoặc muối riềng, riềng ở đây chúng ta giã nhỏ và mịn để trộn đều với muối.
Cơm lam có vị dẻo của lúa nếp, mùi thơm của nếp quyện cùng với nước tiết ra từ ống nứa, cùng với các món chấm và món ăn kèm tạo cho chúng ta một hương vị ngon khó tả. Ai đã từng ăn món cơm lam tây nguyên ắt sẽ không thể quên được nó.
Hiện nay các nhà hàng, khách sạn lớn và nhỏ, cũng như các quán ăn, quán nhậu đều ưa thích món đặc sản này. Khách du lịch đã từng ăn thì lần sau ghé đến chắc chắn sẽ không thể nào thiếu món cơm lam trong bữa ăn của mình.
Nếu bạn có nhu cầu mua ăn cùng gia đình hoặc làm món đặc trưng của nhà hàng, quán có thể liên hệ với chúng tôi để được thưởng thức món cơm lam của núi rừng tây nguyên.
Vậy tất cả chúng ta hoàn toàn có thể mua cơm lam ở đâu ? Chỗ nào bán cơm lam ? Giá của cơm lam sỉ và lẻ ?
Số điện thoại cung cấp cơm lam:
E-Mail liên hệ đặt hàng cơm lam :
[email protected]
Địa chỉ phân phối và chế biến cơm lam :
(Thôn 10 – Xã Hòa Thắng – TP. Buôn Ma Thuột – ĐăkLăk Viện Eakmat Cũ )
Chúng tôi nhận ship hàng sỉ và lẻ toàn quốc, đảm bảo khi cơm lam tới tay quý khách vẫn giữ được đúng hương vị nguyên bản. Chúc quý khách ngon miệng
Những tỉnh, thành chúng tôi đã phân phối cơm lam : An Giang, Bà Rịa – Vũng Tàu, Bắc Giang, Bắc Kạn, Bạc Liêu, Thành Phố Bắc Ninh, Bến Tre, Tỉnh Bình Định, Tỉnh Bình Dương, Bình Phước, Bình Thuận, Cà Mau, Cao Bằng, Đắk Lắk, Đắk Nông, Điện Biên, Đồng Nai, Đồng Tháp, Gia Lai, Hà Giang, Hà Nam, TP Hà Tĩnh, Thành Phố Hải Dương, TP Hồ Chí Minh ( Hồ Chí Minh ) Hậu Giang, Hòa Bình, Thành Phố Hà Nội, Hưng Yên, Khánh Hòa, Kiên Giang, Kon Tum, Lai Châu, Lâm Đồng, TP Lạng Sơn, Tỉnh Lào Cai, Long An, Tỉnh Nam Định, Nghệ An, Tỉnh Ninh Bình, Ninh Thuận, Phú Thọ, Quảng Bình, Quảng Nam, Tỉnh Quảng Ngãi, Quảng Ninh, Quảng Trị, Sóc Trăng, Sơn La, Tây Ninh, Tỉnh Thái Bình, Thái Nguyên, Thanh Hóa, Thừa Thiên Huế, Tiền Giang, Trà Vinh, Tuyên Quang, Vĩnh Long, Vĩnh Phúc, Yên Bái, Phú Yên .
Liên kết: Thực phẩm trị táo bón cho trẻ các mẹ cần biết
Bình Luận
comments
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
