Cơm lam, đặc sản nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc

Cơm lam là một món ăn phổ biến của người dân miền núi, thay vì được nấu ở trong nồi thì lại được nấu ở trong ống nứa.

Cơm lam là tên mà người dân miền núi dùng để gọi món cơm được nấu bằng những ống nứa. Tuy nhiên, với cách thức nấu độc đáo này đã tạo một hương vị hoàn toàn khác biệt với món cơm mà chúng ta vẫn thấy hàng ngày. Đó chính là vị ngọt bùi của gạo nếp kết hợp cùng với vị ngọt của ống nứa, tạo nên mùi thơm đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.

Giới thiệu về món cơm lam

Cơm lam được nấu từ những ống nứa

Cơm lam là món ăn rất phổ biến với người dân miền núi ngày xưa, nhất là vào mỗi dịp đi rừng. Với ít gạo mang đi cùng và rừng nứa bạt ngàn, người dân có thể chọn lấy những cây nứa non, rồi chặt lấy một dóng lưng ở phần thân nứa và đem đi nấu cơm.

Những dóng nứa non này luôn có chứa sẵn một thứ nước trông vô cùng trong và tinh khiết. Chỉ cần chặt đi một đầu mắt, cho gạo vào sau đó dùng lá chuối hoặc là lá dong để nút lại, rồi sau đó chất củi đốt .

Cách nấu cơm lam

Khi đốt lửa để nấu cơm lam thì cần phải đốt làm sao cho thật đều, như vậy thì cơm mới chín đều và ngon. Cứ đốt như thế cho đến khi nào mà lớp vỏ nứa đã cháy thành than phủ ở xung quanh của ống nứa như vậy là cơm đã chín.

Nếu muốn ăn cơm luôn thì đơn thuần là chặt phần ống nứa ra là được, còn nếu như muốn để lại lâu hơn thì chỉ cần bỏ sạch đi phần nứa đã cháy ở phía bên ngoài và để lại một lớp vỏ nứa màu trắng trông rất thật sạch. Lúc này cơm lam hoàn toàn có thể để nguyên cả tuần mà không hề lo bị hỏng .

Ngày xưa, món cơm này rất phổ biến vì nghỉ ở đâu thì có thể làm cơm ngay ở đó mà không cần phải mang vác nhiều đồ. Bên cạnh đó, vì cơm lam có thể để lâu cho nên,bà con dân tộc miền núi khi đi lên rừng có thể nấu cơm lam sẵn ở nhà để mang đi, vừa nhỏ gọn mà lại rất dễ dàng để thưởng thức.

Thưởng thức cơm lam, đặc sản của vùng núi Tây Bắc

Cơm lam hoàn toàn có thể ăn kèm với rất nhiều món khác nhưng ngon nhất vẫn là ăn cùng muối riềng

Món cơm lam rất đặc biệt, cho dù bạn không ăn kèm với bất kì món ăn nào khác hoặc là chấm cùng với muối thì cơm cũng rất ngon, bùi và rất dễ ăn.

Tuy nhiên, cách ăn cơm lam thông dụng nhất chính là ăn cùng với muối riềng. Muối riềng thực ra là muối rang tích hợp cùng với củ riềng đã được giã nhỏ, giống hệt như cách mà tất cả chúng ta rang muối vừng, tuy nhiên mùi vị phải nói là rất ngon. Ăn cơm lam với muối riềng là sự tích hợp hài hòa giữa vị thơm cay của muối riềng và ngọt, bùi của cơm tạo nên một mùi vị thơm ngon và thanh đạm. Và lúc bấy giờ, người ta còn chiên cơm lam lên cho thật vàng và giòn để ăn kèm cùng với dừa tươi đã được bào thành từng sợi nhỏ .

Ngày nay, người ta sáng tạo nên cơm lam có màu sắc đẹp và hấp dẫn khi trộn gạo nếp với nước tạo màu

Hiện nay, món cơm lam trở thành một món ăn đặc sản, nổi tiếng khắp mọi miền trên cả nước. Và tại các khu chợ ở miền núi, người ta chế biến sẵn cơm lam để phục vụ nhu cầu của du khách. Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu của thực khách, món cơm lam này đã được chế biến khác đi một chút, nhưng vẫn mang đậm hương vị của núi rừng. Không chỉ đơn thuần là sử dụng gạo nếp mà người ta sẽ cho thêm nước dừa và trộn cùng một ít dừa tươi đã được bào nhỏ, rồi bỏ vào trong lam để nấu cơm. Lúc này cơm sẽ có vị ngọt bùi của gạo nếp kết hợp cùng vị béo ngậy của dừa tươi. Hoặc là trộn gạo nếp cùng với một số thứ nước để tạo màu, giúp món cơm trông bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Có thể nói, món cơm lam sở hữu hương vị ngọt bùi của thứ gạo nếp nương, kết hợp cùng vị ngọt có sẵn trong những ống nứa rừng, tạo nên một hương vị rất đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Đây không chỉ là món ăn phổ biến của bà con miền núi đã có từ thời ngày xưa mà hiện nay, đã trở thành một đặc sản rất nổi tiếng được du khách gần, xa rất mực yêu thích.

Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản