Bánh bó là món ăn truyền thống của người dân xứ Quảng, có mùi thơm dịu đặc trưng, hòa quyện từ các loại củ quả và bột nếp.
Một loại bánh nén chặt có nhân trái cây trộn lẫn với bột nếp, một món ăn truyền thống lịch sử của người dân Quảng Ngãi. Bánh bó thường được làm trong ngày Tết truyền thống lịch sử, Tết trung thu cùng những loại bánh mứt khác như bánh in, bánh thuẫn … Hơn nữa, nó còn rất tốt cho sức khỏe thể chất nhờ có vị gừng và quất .
Bánh bó không có hương thơm hay vị ngon ngọt như các loại bánh khác, mà hương vị của bánh chủ yếu phụ thuộc vào trái cây tạo nên nhân bánh. Vì vậy, bánh có vị ngọt của các loại mứt và sự dai mềm của bột. Ảnh: Internet.
Là đặc sản nhưng nguyên vật liệu đa phần là ” cây nhà lá vườn “, cùng loại gạo nếp được tinh lọc kĩ lưỡng, phải là hạng nhất. Sau khi chọn được gạo thì đem phơi khô và rang, rồi xay nhỏ gạo .
Dưới đây là những quy trình làm món bánh bó, đặc sản của người dân xứ Quảng
- Đầu tiên là làm mứt
Bạn xắt cà chua, thơm, dừa, bí đao thành miếng nhỏ ; cà rốt thì cắt thành từng sợi rồi bỏ vào tô lớn. Cho đường vani hoặc dầu chuối vào hỗn hợp hoa quả vừa xắt, trộn đều để tăng mùi thơm cho món bánh .
Sau đó rim tổng thể với đường, để lửa nhỏ tránh thực trạng đường bị đen. Rim đến khi nổi những khủng hoảng bong bóng nhỏ trên mặt rồi trộn đều và canh cho đến khi cạn hẳn phần nước đường, tắt nhà bếp sau đó để nguội . - Bước thứ hai là trộn bột
Hòa một phần đường với hai phần nước, đem đi nấu sôi, rồi rây bột nếp vào xoong nước đường, khuấy đều cho bột hòa tan, không bị vón cục. Khi bột ngấm nước, đặc lại, thì đổ ra nhồi cho mảng bột thật dẻo, mềm, mịn và tránh dính tay.
- Công đoạn thứ ba là bó bánh
Để bó được bánh thì bạn cần cán bột thành từng miếng mỏng mảnh, tỉa những cạnh rồi lần lượt xếp số mứt dẻo lên giữa mảng bột. Sau đó, đắp miếng bột khác lên bó kín phần nhân và chỉnh sửa sao cho trùng khít với khối bột ở dưới theo hình dáng đã định .
Bánh bó được làm từ những nguyên liệu “cây nhà lá vườn”, là món ăn truyền thống của người dân xứ Quảng. Ảnh: Internet.
Điều tuyệt vời nhất là khi chiêm ngưỡng và thưởng thức những lát bánh bó này. Nó có sự phối hợp, hòa quyện của màu trắng bột nếp cùng với màu vàng sậm của những miếng thơm, vàng nhạt của những lát gừng. Thêm vào màu cánh kiến của những lát quất, chuối ép, màu trắng đục của bí đao, màu đỏ pha hồng của những cà rốt, cà chua .
Theo: Người Tiêu Dùng
Hương Vị Truyền Thống Việt!
Đam San Store – Đặc Sản Pro nơi chia sẽ những đặc sản vùng miền trong & ngoài nước, những món ăn, thức uống, nguyên liệu, hương liệu, gia vị trong ẩm thực mang tính đặc thù truyền thống của một địa phương.
Tìm theo từ khóa
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
