Đến Quảng Nam không thưởng thức 9 loại “đặc sản” này thì phí đời
Chủ Nhật, ngày 11/11/2018 19 : 00 PM ( GMT + 7 )
Từ lâu, xứ Quảng đã nổi tiếng gần xa với nền văn hóa ẩm thực đặc sắc. Và nhắc tới đặc sản Quảng Nam không thể không kể tới mì Quảng, cao lầu, cá chuồn xanh nướng Núi Thành, cháo don, bê thui Cầu Mống…
1. Cá chuồn xanh nướng Núi Thành
Trong tổng thể những loại cá chuồn, cá chuồn xanh được cho là ngon nhất bởi thịt đậm ngọt và dai. Những con cá tươi rói, vảy bạc óng ánh trên những chiếc thuyền về từ biển chính là niềm tự hào của người dân xứ Quảng. Loài cá chuồn sống nhiều ở miền biển Nam Trung Bộ nhưng thơm ngon nhất phải kể tới khu vực Núi Thành .
Cá chuồn là món thông dụng trong bữa ăn hằng ngày của người dân Quảng Nam mỗi độ hè về. Mùa cá chuồn thường mở màn độ tháng ba, tháng tư, có nhiều loại : cá chuồn xanh, cá chuồn khơi, cá chuồn cánh gián, cá chuồn lộng, cá chuồn gành …
Cá chuồn xanh nướng có mùi vị đặc trưng không hề lẫn với bất kể loại cá nào. Khi ăn cá chuồn xanh nướng cũng không cầu kỳ, cứ cầm hẳn trên tay, bẻ đôi chấm vào nước mắm nguyên chất hoặc muối sống ớt xanh thì không gì mê hoặc bằng, vừa ăn vừa xuýt xoa, mằn mặn đầu môi vị muối của đại dương …
Nhưng sẽ tuyệt vời hơn nếu cá chuồn nướng quấn trong bánh tráng lề ( bánh tráng cuốn ) kèm rau sống, chấm nước mắm ớt. Đặc biệt mê hoặc hơn, khi bạn vừa chiêm ngưỡng và thưởng thức món cá chuồn nướng, vừa tận thưởng những làn gió biển thổi vào, tận thưởng những khoảng chừng thời hạn bình yên của đời sống .
2. Bê thui Cầu Mống
Bê thui Cầu mống là đặc sản nổi tiếng của xứ Quảng, món ăn mà bất kỳ hành khách nào khi đến Quảng Nam – Thành Phố Đà Nẵng cũng muốn thử một lần .
Cầu Mống là một ngôi làng nhỏ nằm ở phía Bắc đầu cầu Câu Lâu, cây cầu bắt qua sông Thu Bồn, trên tuyến quốc lộ 1A thuộc địa phận xã Điện Phương, huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam. Nơi đây có rất nhiều quán ăn ship hàng món bê thui ngon nổi tiếng, có chất lượng mà không nơi nào hoàn toàn có thể sánh được bởi mang đậm mùi vị xứ Quảng .
Rất nhiều nơi như Thành Phố Đà Nẵng, Hội An, Tam Kỳ đều có Giao hàng món bê thui, nhưng chỉ có ở những hàng quán bán bê thui tại Cầu Mống là nơi khách sành ăn tìm đến nhiều nhất .
3. Ram tôm
Những khoanh rôm vàng rộm đẹp mắt với đầy ắp thịt và tôm bên trong được cuốn kèm với bánh tráng Đại Lộc, rau sống và nước mắm tỏi ớt chua ngọt sẽ là món ăn đầy hứa hẹn .
4. Mì Quảng
Ở miền Trung có “ ngũ Quảng ” nhưng món mì lại định danh riêng cho xứ Quảng Nam. Món dân dã ấy đã “ vinh dự ” được xếp vào 12 món ăn Nước Ta được công nhận giá trị siêu thị nhà hàng châu Á .
Nếu ai một lần đến với Quảng Nam hẳn không thể nào quên được món ăn Mì Quảng rất dân dã và bình dị nhưng nay trở thành đặc sản Quảng Nam. Được chế biến từ gạo tuy nhiên mùi vị và sắc thái lại có nét riêng không liên quan gì đến nhau. Mì được làm từ lá bánh tráng thái thành sợi. Nhân mì thì khá phong phú thường được chế biến từ nhiều nguyên vật liệu khác nhau : thịt gà, thịt heo, thịt bò, tôm, cua, cá … .
Ăn mì Quảng không hề thiếu rau sống. Mà rau sống để ăn cùng mì Quảng cũng phải được chuẩn bị sẵn sàng cầu kì không kém. Nếu như với những món ăn thông thường khác chỉ cần một dĩa rau với ít cọng bạc hà, xà lách để ăn kèm thì rau sống cho món ăn này cần tới 9 loại : bắp chuối, rau muống chẻ, giá, cải cay … Cũng có lẽ rằng do đó mà mì Quảng ăn không bị ngán hay cảm xúc khô dù ít nước dùng. Một đĩa rau sống đủ loại, tươi non mát mắt góp thêm phần không nhỏ làm ra vị ngon cho bát mì .
5. Gỏi Bòn Bon Tiên Phước
Qua năm tháng, với bàn tay khôn khéo của người dân nơi đây, trái bòn bon được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, cả ngâm rượu để bồi bổ sức khỏe thể chất. Đặc biệt, có một món ăn dân giã, trở thành một nét văn hóa truyền thống nhà hàng siêu thị đặc trưng của huyện Tiên Phước đó là gỏi bòn bon .
Để làm gỏi bòn bon, người dân phải chọn loại quả to đều, chín mềm có màu vàng tươi, đó là lúc bòn bon chín cây thơm nức, cùi dày và giòn để làm gỏi. Một số nguyên vật liệu đi kèm để tạo ra sự món gỏi bòn bon là : thịt ba chỉ, tôm, ớt, tỏi, hành phi và một bắt nước mắm ngon .
Gỏi bòn bon đúng điệu Quảng Nam phải có vị chua chua, ngọt ngọt và vị cay ấm nồng. Làm bạn với món gỏi bòn bon này sẽ là bánh phồng tôm giòn tan hoặc bánh tráng nướng .
6. Măng núi trộn Quảng Nam
Mùa hái măng từ tháng 5 đến tháng 9 ( âm lịch ), những phụ nữ, cô gái Cơ tu ở đây vào rừng từ sáng sớm để hái măng. Nguyên liệu làm món ăn này đương nhiên là những búp măng to bằng cổ chân được hái ở những vùng đồi núi, sau đó bóc vỏ, chỉ còn lại lớp thân trắng ngần. Đặc điểm của măng núi là mùi rất thơm, không đắng và luộc qua nước sôi vẫn không ngả sang màu vàng .
Điều đặc biệt quan trọng ở món măng núi trộn này là không cần nước xốt, nước tương, tôm, thịt hay bất kỳ thứ gì khác. Chỉ cần làm một bát nước mắm tỏi, ớt xiêm ( loại ớt trái nhỏ, hạt nhiều, thường có ở vùng đồi núi Quảng Nam ) thật cay nồng là đã đủ sức mê hoặc. Để món ăn thêm mùi thơm và vị béo, lấy ít dầu phộng phi thơm với củ nén giã dập, đến khi nén ngả sang màu vàng là được .
Măng trộn là thực phẩm ưa thích của người dân Đông Giang ( Quảng Nam ). Bữa cơm dân dã cùng với đĩa măng trộn mang đầy mùi vị quê nhà mà ai đã được chiêm ngưỡng và thưởng thức một lần thì nhớ mãi không quên .
7. Gà Đèo Le
Trong những loại gà được xếp vào bậc ngon có tiếng của Nước Ta, người sành ăn không hề không nhắc tới gà đèo Le. Muốn ăn gà đèo Le đúng chuẩn, chắc như đinh bạn phải đến đèo Le ( gần suối Nước Mát – huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam ) để chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Gà đèo Le là giống gà tre, nuôi thả bộ tự nhiên trọn vẹn, mỗi con chỉ nặng khoảng chừng 0,6 – 0,8 kg. Các món ăn từ gà khá phong phú như nướng, hấp hành và rô ti … nhưng phổ cập nhất vẫn là luộc bởi món này nấu nhanh và đơn thuần .
Tuy không ship hàng đến tận … răng nhưng việc tự mình cắt hoặc xé gà thành miếng, trộn cùng rau răm rồi chấm muối tiêu và chiêm ngưỡng và thưởng thức chắc như đinh sẽ khiến món gà trở nên ngon hơn .
8. Cháo don
Được xem là một trong những món ăn đặc sản Quảng Nam, cháo don vốn đã chiếm được nhiều sự chăm sóc và thương mến của nhiều hành khách. Don vốn là món ăn dân dã Quảng Nam chỉ gồm nước, hành tây và những con don nhỏ bé. Khi ăn, thực khách bẻ bánh tráng gạo nướng giòn thành nhiều phần nhỏ rồi cho vào tô don nóng .
Không chỉ có món cháo don tuyệt ngon, ngoài những còn hoàn toàn có thể được chế biến thành những món như don xào khô, canh don .
9. Cao lầu
Cao Lầu là sự tích hợp giữa sợi cao lầu vàng ruộm cùng với nạc đùi heo xá xíu, da heo hay sợi cao lầu chiên giòn, bánh tráng, đậu phộng rang và một chút ít rau thơm trà quế. Hương vị chính xác định cho món ăn này phải kể đến phần nước dùng, có vị mặn ngọt đậm đà và bùi béo .
Đây chính là nước tẩm gia vị khi làm thịt xá xíu ướp cùng với ngũ vị hương. Vì thế, nếu thịt xíu và nước sốt càng đậm đà chuẩn vị, món Cao Lầu càng trở nên mê hoặc .
Cao Lầu cần được thưởng thức nhân lúc còn đang nóng, trộn đều tất cả mọi thứ lên và cảm nhận được vị dai dai sật sật của sợi cao lầu kết hợp với hương vị thơm ngon từ thịt xíu và nước dùng.
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
