Chè bưởi đậu xanh là món ăn ngày hè thanh mát được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này và nếu không đúng cách sẽ khiến chè bưởi bị đắng. Vậy nên hôm nay hãy vào bếp cùng amthuc247 tìm hiểu cách nấu chè bưởi ngon trong bài viết hôm nay nhé!
Nguyên liệu cần thiết
- Bưởi 1 quả (loại vỏ dày)
- Đậu xanh bóc vỏ
- Lá dứa nếp
- Nước cốt dừa
- Bột năng
- Đường, muối
Các bước nấu chè bưởi thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh mua về rửa sạch, loại bỏ những hạt dẹt, hư rồi ngâm vào nước lạnh khoảng 4 tiếng.
Tiếp đến, bỏ đậu xanh vào xửng hấp chín trong khoảng 20p.
Đối với phần cùi bưởi, bạn dùng dao gọt sạch phần vỏ xanh, sau đó cắt cùi bưởi thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế cùi bưởi
Cho cùi bưởi đã cắt vào tô rồi cho 1 tô nước đã bỏ sẵn một ít muối. Sau đó dùng tay bóp cùi bưởi cho hết vị đắng rồi rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh để loại bỏ muối.
Tiếp đến, đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho cùi bưởi vào đun khoảng 3-5 phút thì vớt cùi bưởi ra, cho vào tô nước lạnh rồi ngâm khoảng 3 phút. Sau khi ngâm, bưởi loại bỏ phần cùi, vắt kiệt nước. Thực hiện như vậy trong vài lần.
Cho cùi bưởi ra tô, cho thêm 1/2 chén nước và 3 muỗng canh đường, trộn đều bằng tay cho cùi bưởi ngấm gia vị rồi để yên từ 2 – 3 tiếng.
Bước 3: Luộc cùi bưởi
Sau 2 – 3 tiếng, bắc chảo lên bếp, cho cùi bưởi vào chảo và sên với lửa nhỏ trong 20 phút, sau khi sên xong thì cho thêm 100gr bột năng vào, đảo đều tay cho bột năng áo đều cùi bưởi là được.
Tiếp đến, đun sôi một nồi nước khác, cho hỗn hợp bã bưởi và tinh bột sắn vào nồi đun đến khi cùi trong thì vớt ra cho vào tô nước đá để cùi được giòn.
Bước 4: Tiến hành nấu chè
Đun sôi khoảng 2 lít nước, khi nước sôi thì cho lá dứa vào đun khoảng 2-3 phút cho có mùi thơm. Sau 2 – 3 phút, vớt lá dứa ra, cho 1/2 chén ăn cơm đường vào nồi.
Tiếp đến, pha đều hỗn hợp 20gr bột năng với 1 ít nước lọc. Sau đó, cho hỗn hợp bột năng đã pha vào nồi, vừa cho vừa khuấy đều.
Cuối cùng cho đậu xanh đã nấu chín và cùi bưởi đã xào vào chảo rồi tiếp tục khuấy đều, đun sôi khoảng 1 – 2 phút, điều chỉnh độ ngọt theo ý thích thì tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Múc chè bưởi ra chén, rưới thêm một ít nước cốt dừa lên trên là món chè chuẩn vị đã hoàn thành. Chè bưởi thực hiện theo công thức này vừa nhanh chóng lại vô cùng thơm ngon.
Lưu ý về cách bảo quản chè bưởi
– Chọn bưởi ngon:
- Bưởi ngon là loại có vỏ căng bóng, căng bóng, khi cầm lên sẽ có cảm giác nặng tay, vỏ vẫn tươi mát, không bị khô.
- Ngoài ra, cần ưu tiên lựa chọn hoa quả khi đưa tay sờ vỏ bưởi nghe thấy tiếng “bốp bốp” để vỏ bưởi dày, có nhiều cùi bưởi để làm chè.
- Tránh chọn những quả bưởi có nốt gai nhỏ, dày, vì như vậy bưởi còn non, chưa có cùi bưởi nhiều.
– Chọn đậu xanh:
- Bạn nên chọn mua những hạt đậu màu vàng tươi, kích thước và màu sắc đều nhau, kích thước vừa phải.
- Đậu xanh bóc vỏ chất lượng thơm ngon, bóng, căng, nguyên vẹn không bong tróc.
- Tránh chọn mua những hạt đậu có nốt đen, xỉn màu, kích thước hạt đậu không đều nhau, có mùi ẩm mốc hay mùi lạ vì đây là hạt kém chất lượng, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Nên cho thêm một chút tinh dầu bưởi hoặc vani để hương vị trà bưởi thêm hấp dẫn. Nếu thích uống lạnh, bạn có thể thêm đá hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi dùng. Nếu bữa ăn để lâu, tốt nhất bạn nên bảo quản trà bưởi trong tủ lạnh. Chúc các bạn thực hiện thành công món chè bưởi tại nhà!
