#1 thuyết minh về món an đặc sản ở huế – Món Miền Trung – Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam

______________________________ BÀI SỐ 118______________________________

Thuyết minh về một món bánh bèo xử Huế

BÀI LÀM
Là mảnh đất nổi tiếng bởi vẻ đẹp mộng mơ trữ tình, xứ Huế thân thương còn được mọi người biết đến qua nền ẩm thực độc lạ và nhiều mẫu mã, một trong những điều tạo ra sự sự nổi tiếng đó chính là bánh bèo Huế – điểm nhấn của ẩm thực trên mảnh đất này .
Không biết có từ khi nào, nhưng bánh bèo đã là một đặc sản nổi tiếng, một món ăn không hề thiếu của người dân xứ Huế. Bánh bèo xuất hiện từ mâm cơm dân dã ở mỗi mái ấm gia đình cho đến những bữa tiệc, dịp nghỉ lễ, ngày Tết và những dịp mời khách trang trọng. Nguyên liệu làm bánh chỉ là gạo xay thành bột mịn, đem trộn với nước, chờ vài phút để có độ dẻo vừa phải, sau đó múc vào từng chén nhỏ. Khi đổ phải thật khôn khéo và cẩn trọng sao cho lát bánh thật mỏng mảnh, có hình giống cánh bèo xếp vào vỉ đem hấp chín bằng hơi. Khi bánh chín, cho thêm gia vị như : tôm giã thật nhỏ, một chút ít dầu béo thực vật rưới lên chén bánh trước khi ăn. Phần nhân bánh được làm bằng tôm tươi lột vỏ giã nhuyễn, rang lên và phi thơm hành mỡ cho vàng rộm. Thưởng thức bánh bèo đúng cách là phải ăn trong những chiếc chén nhỏ đó, nếu ai cầu kì mà lại đựng bánh trong đĩa sang trọng và quý phái thì quả thật là đã làm hỏng đi cái “ hồn vả chất ” của bánh bèo xứ Huế. Miếng bánh bèo ngon nhất chính là nhờ vị tôm và thứ nước chấm đặc biệt quan trọng. Nước chấm này được pha từ nước mắm, hòa chung với mỡ, đường, tỏi, ớt. Vị nước chấm pha xong không được mặn, cũng không được nhạt, nó phải hơi ngọt một chút ít và dậy lên mùi thơm đủ thức tỉnh những tâm hồn nhạy cảm. Thêm một điều nữa khiến bánh bèo Huế trở nên đặc biệt quan trọng, đó chính là việc người Huế dùng que tre vót mỏng dính như một mái chèo nhỏ. Thật là tuyệt khi cầm que lách vào miếng bánh chấm với nước mắm cay. Cái vị ngọt của tôm chây và mát bùi của bánh quyện với vị cay của ớt đến tê đầu lưỡi làm ta khó hoàn toàn có thể quên được mùi vị sông nước xứ Huế. Phải chăng, chính ở những điêu tưởng chừng rất đỗi bình dị đó lại làm ra cái hồn của món bánh bèo niềm tự hào của xứ Huế mộng mơ .

Vì sao lại gọi là bánh bèo? Là vì chiếc bánh có hình giống cánh bèo? hay VI một lí do nào đó?, điêu này không ai biết. Không rõ bánh bèo Huế có từ bao giờ, chỉ biết nếu đến Huê bạn sẽ nhận thấy sự xuất hiện của loại bánh này ở mọi nơi, từ những bữa cơm dân dã trong mọi gia đình cho đến những bữa tiệc hay những buổi liên hoan. Sự hiện diện của bánh bèo Huế thân quen đến mức người ta coi nó là một phần không thể thiếu của ẩm thực nơi đây. Bánh bèo xứ Huế được bày vào mâm gỗ, mỗi mâm từ 6 đến 10 chén tùy theo ý của khách. Nhìn đĩa bánh bèo mầu trắng, trên điểm xuyết nhân tôm chấy vàng rực được xếp trên mâm như những bông hoa đang nở rộ trông thật hấp dẫn. Có thể thưởng thức bánh bèo Huế ở khắp mọi nơi, nhưng thú vị nhất vẫn là được ngồi trong những quán nhỏ mang đậm “chất” Huế, ung dung thưởng thức từng miếng bánh. Nếu như văng vẳng bên tai là những câu hò mượt mà, trữ tình của các “o” (cô gái) Huế nữa, thì còn gì thú vị hơn? và lắng nghe những câu hò mượt mà. Người Huế bảo, ăn bánh bèo nơi đây mà ăn nhanh thì sẽ chẳng bao giờ thấy hết cái ngon, cái ngọt của loại bánh này. Trái lại, ăn bánh bèo Huế là phải ăn chậm, nhai kĩ, lúc đó, bạn mới cảm nhận được hết tinh hoa của món quà quen thuộc đất Huế.

Có dịp đến Huế, mới thấy bánh bèo gắn bó với đời sống hoạt động và sinh hoạt của người dân cố đô như thế nào. Khoảng từ ba đến năm giờ chiều, trên những ngõ phố, những phụ nữ ngăn nắp trong bộ áo dài quẩy gánh nhẹ trên vai hoặc chiếc thúng nhỏ cắp ngang hông, đi bán bánh bèo, bánh lọc đến từng nhà. Người Huế rất thích và đã thành thói quen dùng loại bánh đầy mùi vị quê nhà này vào những bữa ăn phụ. Ở Huế giờ đây mọc lên nhiều “ phố bánh bèo ” quanh cung An Định, đường Ngự Bình, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm … Những “ phố bánh bèo ” này, thực khách không chỉ là dân Huế mà phần đông là khách từ phương xa đến. Quả thật, ai có dịp đến Huế cũng đều muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh bèo – một món đặc sản nổi tiếng của đất cố đô .
Ngày trước, bánh cũng có tên trong thực đơn yến tiệc cung đình, bên cạnh những mứt, mít, trái cây, xôi chè. Trong văn hoá ầm thực của Nước Ta nói chung và xứ Huế nói riêng, bánh bèo không phải là một thứ ăn lấy no mà chỉ là quà thêm, quà nếm, ăn chơi mà thôi. Bánh bèo của người Huế được xếp kín trong cái mẹt ( cái xửng ) cùng bát nước chấm chua cay ngòn ngọt, chính là sự tập hợp những vòng tròn lớn nhỏ lan toả, nhìn cứ như đang chiêm ngưỡng và thưởng thức nghệ thuật và thẩm mỹ sắp xếp vậy .
Những ai xa quê lâu khi trở lại cũng tìm đến món bánh bèo để nhớ tới cái vị cay nồng, ngọt ngào mang nặng tình quê. Còn những hành khách đã một lần đến cố đô thì không hề quên được món bánh đơn giản và giản dị nhưng gói trọn tình cảm của vùng xứ Huế mộng mơ. Với Huế, ăn đấy mà như chơi, chơi đấy mà như không, và ta được thấy điều này một rõ ràng hơn khi chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh bèo .

TẢI VỀ FILE

>> Xem thêm :
+ Thuyết minh về món bánh tôm Hồ Tây – Bài văn tinh lọc lớp 8

Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản