Cùng với sủi cảo, há cảo cũng được coi là một món ăn truyền thống lịch sử của Trung Quốc mà bạn chắc như đinh không nên bỏ lỡ. Không ngậy và thơm mùi trứng như sủi cảo, há cảo chinh phục người ăn bằng phần vỏ dẻo mềm, trắng trong cùng vô số loại nhân nhiều mẫu mã.
Mặc dù được coi là một món ăn rực rỡ cần phải thử khi tới các nhà hàng món ăn Trung Quốc nhưng nguyên vật liệu và công thức để làm ra món ăn này lại vô cùng đơn thuần. Vậy nên còn chần chừ gì mà không cùng Zicxa. com tìm hiểu và khám phá cách làm món há cảo ngay thôi!
Một số điều mê hoặc về há cảo mà bạn nên biết
1. Há cảo là gì ?
Các loại há cảo đa dạng và phong phú
Như đã nói ở trên, há cảo là món ăn truyền thống cuội nguồn của người Trung Quốc và được sử dụng nhiều như một món điểm tâm trước mỗi bữa ăn.
Chắc hẳn các bạn đã quen với từ Dimsum thường được các nhà hàng sử dụng nhiều và là mọt lựa chọn yêu quý mỗi đi ăn Búp Phê phải không ?
Há cảo là một dạng bánh bao nhỏ với lớp vỏ dai mềm, màu trắng trong hơi đục bọc bên ngoài phần nhân tôm hoặc thịt ngon ngọt, trộn lẫn với màu xanh của các loại rau củ thích mắt.
Há cảo cũng có phiên bản chay ngon miệng với nấm băm nhuyễn cùng các loại rau, mùi vị lạ miệng mà không kém phần thơm ngon.
2. Phân biệt Há cảo và Sủi cảo
Nếu chỉ nhìn vẻ bên ngoài thì có lẽ rằng các bạn rất dễ nhầm sủi cảo và há cảo với nhau. Vậy điểm độc lạ giữa chúng là gì ? Câu vấn đáp nằm ở phần vỏ bánh.
Trong khi sủi cảo có lớp vỏ trắng ngà, béo mềm được làm từ bột mì pha trứng cán thật mỏng dính thì há cảo lại có lớp vỏ được làm từ bột năng pha bột gạo hoặc bột mì, khi chín có màu trắng trong.
Có lẽ do trong vỏ bánh có phối hợp với trứng nên mùi vị của sủi cảo cũng đậm đà, béo thơm hơn và cũng là món ăn được yêu thích hơn. Tuy nhiên, há cảo lại là một món ăn thanh đạm và tương thích với hầu hết mọi khẩu vị và đáng được thêm vào bữa ăn của bạn.
Phân biệt Há cảo và Sủi cảo
3. Cách làm vỏ há cảo thơm ngon
Nếu không có thời hạn thì bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tìm mua vỏ há cảo tại các shop bán thực phẩm khô nhưng như vậy phần vỏ bánh há cảo sẽ mất đi đôi chút mùi vị thơm ngon cũng như không hề mềm dẻo như tự làm.
Vậy nên nếu bạn muốn món há cảo của mình thật tuyệt vời thì hãy thực thi theo công thức làm vỏ há cảo ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị
- 240 g Bột mì đa dụng
- 2 g Muối
- 130 ml Nước đun sôi
- Khuôn cắt bánh dạng hình tròn
- Bột bắp
Các bước thực thi
Bước 1: Trộn bột bánh
Bạn rây bột vào một bát lớn và khoét 1 lỗ nhỏ ở chính giữa bát bột. Bạn đun sôi lượng nước ghi trên công thức và cho 2 g muối vào, dùng đũa khuấy đều cho muối tan hết.
Tiếp theo bạn đổ dần nước vào trong bát bột từng chút một và dùng phơi trộn trộn đều bột với nước. Bạn liên tục đổ và trộn tới khi hết nước.
Tiếp theo bạn dùng tay cảm nhận xem bột có bị quá nhão hay quá khô không thì hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh thêm bột hoặc thêm nước đến khi bột có độ dẻo mềm, cấu trúc không thay đổi.
Bước 2: Nhào bột
Nhào bột bánh
Bạn rải 1 ít bột ra một mặt phẳng sạch rồi đổ lượng bột đã trộn ở trên lên. Bạn dùng tay kéo bột giãn ra và cổ tay ấn bột lùi về vị trí khởi đầu. Lập lại các bước nhào bột trên khoảng chừng 10 phút thì bột đã không thay đổi, vừa độ dẻo.
Bạn đem bột chia thành 2-3 phần và lăn thành các thanh thuôn dài đường kính khoảng chừng 3-4 cm rồi dùng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ.
Bước 3: Cán bột và tạo hình vỏ bánh
Sau khi để bột nghỉ khoảng chừng 30 phút thì bạn lấy bột ra, cắt thành các miếng vuông nhỏ dày khoảng chừng 3 cm rồi lấy khăn ẩm phủ lên các miếng bột đã cắt để tránh thực trạng bột bị khô. Lần lượt lấy từng miếng bột ra và vê thành các viên tròn.
Dùng tay ấn dẹt viên bột và dùng thanh cán gỗ cán mỏng dính vỏ bánh đến độ dày khoảng chừng 0,5 cm. Cuối cùng bạn dùng khuôn tròn đường kính 4-5 cm cắt phần bột đã cán mỏng mảnh thành hình tròn trụ thích mắt. Lặp lại các bước trên tới khi hết bột nhé!
Cán bột bánh
Bạn phủ lên mỗi lớp vỏ bánh 1 chút bột bắp để làm vỏ bột và các lớp vỏ bánh không dính vào nhau rồi bọc lại trong màng bọc thực phẩm và cất vào tủ lạnh là đã sẵn sàng chuẩn bị xong phần vỏ bánh cho món há cảo thơm ngon rồi. Bạn hoàn toàn có thể cất trữ phần vỏ bánh này trong tủ lạnh từ 2-3 ngày vô cùng thuận tiện cho những bà nội trợ bận rộn đấy!
4 cách làm há cảo thơm ngon không hề dừng ăn
Quả là một món ăn mê hoặc phải không ? Khi được đem về Nước Ta, món há cảo mặc dầu đã có những biến hóa để tương thích hơn so với khẩu vị người Việt như ít dầu mỡ hơn, phần nhân được làm bằng thịt nạc và ít béo ngậy hơn …
Như vậy phải làm như thế nào mới tạo ra thành phẩm là món há cảo chuẩn vị như nhà hàng ? Hãy cùng Zicxa khám phá 4 công thức nấu há cảo thơm ngon khó cưỡng sau đây nhé!
1. Cách làm há cảo nhân tôm
Khác với sủi cảo với nhân truyền thống lịch sử là thịt thì há cảo nổi tiếng với loại nhân tôm hồng tươi, đậm đà mùi vị của biển cả.
Nhìn những miếng há cảo với lớp nhân hồng tươi của tôm qua lớp vỏ mỏng dính, trắng đục đẹp mắt, chắc như đinh không ai hoàn toàn có thể phủ nhận thử một miếng và liên tục ăn không cưỡng lại được.
Nghe quả là mê hoặc phải không ? Vây thì đừng chần chừ mà hãy cùng Zicxa. com thực thi món há cảo tôm theo công thức ngay sau đây nhé!
Nguyên liêu cần sẵn sàng chuẩn bị
Nguyên liệu làm há cảo tôm
- 100 g Tôm sú
- 20 g Mỡ phần
- 30 g Củ đậu : Bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng măng, bắp cải hoặc cải thảo tùy theo khẩu vị của bản thân.
- Bột ngô
- Các loại gia vị : Hạt nêm, Đường, Hạt tiêu
- Vỏ há cả ( Đã làm theo công thức ở trên )
Các bước chế biến
Há cảo nhân tôm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm lột vỏ, xát muối và để ướp 5 phút để vô hiệu chớt nhờn, giúp tôm khi nấu chín giữ được mùi vị tươi ngon mà vẫn có độ giòn.
Sau đó bạn rửa sạch tôm với nước và băm nhỏ.
Bạn chú ý quan tâm không sử dụng máy xay tại bước này do phần thịt khi chế biến bằng máy xay quá nhỏ, làm mất đi độ giòn của nhân há cảo.
Củ đậu gọt vỏ, sửa sạch lại với nước rồi thái hạt lựu thật nhỏ.
Bước 2: Chế biến mỡ phần
Đun sôi một nồi nước và cho mỡ phần vào luộc. Sau khoảng chừng 10-15 phút thì mỡ phần đã cứng lại, bạn vớt ra và thả vào nước lạnh sẵn sàng chuẩn bị sẵn để giữ được độ giòn. Sau đó bạn thái hạt lựu nhỏ.
Bước 3: Trộn nhân há cảo
Cho tôm vào trong bát và cho thêm gia vị gồm 50% thìa cafe hạt nêm. 1 thìa bột bắp, 1 thìa đường và rắc 1 chút hạt tiêu vào. Dùng đũa trộn đều để tôm thấm đều gia vị.
Tiếp theo bạn cho củ đậu và mỡ phần vào và liên tục trộn lên. Khi tổng thể nguyên vật liệu đã hòa quyện, có chất keo dính nhờ bột bắp thì bạn bọc bát lại với màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 30 phút.
Bước 4: Gói há cảo và chế biến
Há cảo nhân tôm
Bạn cho 1 chút nhân vào giữa lòng vỏ há cảo và gói lại. Bạn hoàn toàn có thể cho 1 chút trứng hoăc nước lọc vào mép vỏ để vỏ há cảo dính chặt hơn. Sau đó xếp há cảo vào nồi hấp hoặc chảo chiên đến khi chín đều.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món há cảo nhân tôm thơm ngon rồi. Công đoạn chế biến có đôi chút cầu kỳ nhưng mùi vị đem lại trọn vẹn xứng danh với sức lực lao động bỏ ra phải không ?
Chỉ cần mở nắp nồi hấp là bạn đã cảm nhận được một làn khói ấm nóng mang theo mùi thơm đặc trưng của tôm tươi hấp dẫn bạn đến với món ăn. Nghe mê hoặc tới vậy thì còn chờ đón gì mà không bắt tay vào chế biến ngay thôi!
2. Cách làm há cảo nhân thịt
Nếu bạn là một Fan Hâm mộ của món thịt thì đây chắc như đinh là công thức há cảo bạn đang tìm kiếm. Nhân há cảo với thịt mềm ngọt, măng giòn chua nhẹ thơm nức mũi chính là những gì bạn mong đợi khi cắn vào chiếc há cảo được gói thích mắt. Còn chần chừ gì mà không cùng Zicxa. com khám phá công thức làm há cảo nhân thịt ngay sau đây thôi!
Há cảo nhân thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng
- 300 g Thịt lợn
- 3 Cây măng tây
- 1 Củ cà rốt
- 1 Quả trứng gà
- Gừng, Tỏi
- Bột mỳ
- Vỏ bánh há cảo đã chuẩn bị sẵn sàng theo công thức ở trên
Các bước triển khai
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn bạn rửa sạch với nước và xát muối rửa thật kỹ để khử mùi hôi. Sau đó bạn băm nhỏ thịt. Bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng máy xay nhưng sẽ làm thịt quá vụn, mất đi độ ngon của há cảo.
Gừng, cà rốt, tỏi bóc sạch vỏ và băm nhuyễn. Riêng cà rốt bạn thái sợi mỏng dính nhé! Trứng gà đập và lọc lấy lòng đỏ
Bước 2: Trộn nhân há cảo
Bạn cho tổng thể các nguyên vật liệu trên vào một bát lớn và nêm nếm thêm gia vị gồm có : 1/2 Thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường và rắc 1 chút hạt tiêu.
Bạn sử dụng tay trộn đều các nguyên vật liệu cho tới khi phần nhân có cấu trúc không thay đổi, có phần dính. Nếu như các nguyên vật liệu trong nhân không có độ dính thiết yếu thì bạn hoàn toàn có thể thêm vào 50% thìa bột bắp để tăng cấu trúc cho nhân há cảo nhé!
Bước 3: Gói và chế biến há cảo
Há cảo nhân thịt
Bạn đặt 1 lượng nhân vừa đủ lên trên mặt phẳng của vỏ bánh và gói lại tùy theo hình dáng yêu dấu. Loại há cảo nhân thịt này bạn hoàn toàn có thể chế biến hấp hoặc chiên đều rất tương thích.
Chỉ cần cho pha một bát nước chấm há cảo ngon tuyệt và đặt những chiếc há cảo nực nội ra đĩa là bạn đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi.
Chúc bạn thành công xuất sắc với món há cảo nhân thịt nhé!
3. Cách làm há cảo nhân tôm thịt
Ngoài các loại nhân 1 loại thịt thì bạn còn hoàn toàn có thể phối hợp cả tôm và thịt vào trong 1 loại nhân. Loại nhân này vừa có nhiều sắc tố tươi ngon thích mắt, vừa phối hợp được vị tôm tươi ngọt và thịt mềm.
Đây chắc rằng sẽ là một món ăn khiến cả mái ấm gia đình tấm tắc khen ngon đấy. Vậy thì ngay lập tức bắt tay vào nhà bếp chế biến món há cảo nhân tôm thịt theo công thức ngay sau đây thôi!
Há cảo nhân tôm thịt
Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị
- 350 g Tôm sú
- 150 g Thịt nạc : Bạn không nên chọn phần thịt chỉ có nạc mà nên xen kẽ 1 ít mỡ. Hoặc nếu muốn sử dụng phần thịt trọn vẹn là nạc thì bạn hoàn toàn có thể thêm 1 chút mỡ phần để món ăn mềm và ngọt nước hơn.
- 100 g Nấm hương
- 1 Củ hành tây
- Gừng, Tỏi
- Vỏ há cảo đã chuẩn bị sẵn sàng theo hướng dẫn phần trên
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm bạn bóc vỏ và xát muối ướp trong 5 phút để vô hiệu chất nhờn, sau đó đem rửa sạch với nước. Thịt bạn rửa sạch với nước sau đó cùng với tôm đem băm nhỏ. Chú ý bạn không nên băm thịt và tôm quá nhỏ sẽ làm mất đi mùi vị của món há cảo
Nâm hương ngâm trong nước nóng rồi em xối nhiều lần với nước sạch để vô hiệu mùi hôi. Hành tây bóc vỏ và vô hiệu rễ. Gừng và tỏi bạn cũng cạo sạch vỏ rồi đem đi rửa với nước. Sau đó băm nhuyên 4 nguyên vật liệu này.
Bước 2: Trộn nhân há cảo
Bạn cho thịt và tôm vào một bát to và nêm nếm gia vị bao gôm 50% thìa hạt nêm, 1 thìa cafe đường và rắc một chút ít hạt tiêu. Bạn dùng đũa khuấy đều và ướp thịt và tôm trong 15 phút để thấm gia vị.
Sau đó bạn cho phần rau củ vào và dùng tay để trộn các nguyên vật liệu thật kỹ với nhau. Khi các nguyên vật liệu đã trộn đều bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bát lại và để khoảng chừng 10 phút cho các nguyên vật liệu thấm đẫm mùi vị.
Bước 3: Gói và chế biến há cảo
Há cảo nhân tôm thịt
Bạn đặt 1 lượng nhân vừa đủ lên trên mặt phẳng của vỏ bánh và gói lại tùy theo hình dáng yêu quý. Bạn hoàn toàn có thể đem há cảo đi chiên hoặc hấp tùy ý đều rất thơm ngon. Chúc bạn thành công xuất sắc!
Loại há cảo nhân tôm thịt này vừa bổ dưỡng khi phân phối khá đầy đủ protein cũng như canxi cho khung hình, vừa thơm ngon với vị tươi ngọt của tôm tích hợp hòa giải với vị mềm ngọt của thịt mà không hề ngán bởi sự xen kẽ mùi vị của các loại rau củ. Quả là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối của cả mái ấm gia đình phải không ?
4. Cách làm há cảo nhân chay ( Há cảo nhân rau củ )
Nếu như bạn đã quá ngấy với những món thịt hay món ăn hải sản thì há cảo chay sẽ là một món đổi vị đáng được quan tâm đến. Không mang mùi vị quá nhạt, khó ăn như các món chế biến từ rau khác, há cảo chay vừa có mùi thơm hòa quyện giữa rau và nấm, vừa có cấu trúc hòa trộn giữa rau mềm ngọt và vỏ bánh dai dẻo. Hãy khám phá công thức Zicxa. com trình làng ngay sau đây để đổi bữa ăn thanh đạm cho cả mái ấm gia đình nhé!
Há cảo nhân rau củ
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng
- 1 Củ sắn : Bạn nên chọn sắn khô, ít nước thì khi chế biến há cảo sẽ bùi và thơm hơn
- 1 Củ cà rốt
- 100 g Nấm hương
- 1 Củ hành khô
- Dầu mè
- Vỏ há cảo đã được chuẩn bị sẵn sàng theo hướng dẫn bên trên
Một chú ý quan tâm nhỏ bạn hoàn toàn có thể thay phần rau củ thành các nguyên vật liệu khác tùy theo sở trường thích nghi của mỗi người nhé
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sắn gọt vỏ và cho vào ngâm với nước muối pha loãng. Cà rốt cạo sạch vỏ và đem rửa với nước. Nấm hương đem ngâm với nước ấm để nở ra và mềm hơn. Hành khô bóc vỏ.
Cà rốt bạn đem thái sợi ngắn và mỏng mảnh. Các nguyên vật liệu còn lại bạn thái hạt lựu thật nhỏ để nguyên vật liệu nhanh chín cũng như món ăn không bị sượng, há cảo gói thích mắt hơn.
Bước 2: Trộn nhân há cảo
Bạn cho toàn bộ các nguyên vật liệu đã qua sơ chế vào một cái bát lớn. Tiếp đến nêm nếm cho há cảo nhiều mùi vị đậm đà hơn với các gia vị gồm có : 1/2 Thìa hạt nêm và rắc một chút ít hạt tiêu. Sau khi trộn đều bạn cho 1 chút dầu mè vào để phần nhân há cảo thơm dậy mùi hơn.
Bước 3: Tạo hình và chế biến há cảo
Há cảo nhân rau củ
Bạn đặt 1 lượng nhân vừa đủ lên trên mặt phẳng của vỏ bánh và gói lại tùy theo hình dáng yêu quý. Bạn hoàn toàn có thể đem há cảo đi chiên hoặc hấp tùy ý đều rất thơm ngon.
Tuy nhiên bạn cần quan tâm tùy theo nguyên vật liệu rau củ bạn chuẩn bị sẵn sàng mà thời hạn chế biến khác nhau nhưng tuyệt đối không chế biến trong thời hạn quá lâu khiến vỏ bánh bị khô.
Nếu nguyên vật liệu rau củ bạn sử dụng là loại khó chín thì bạn hoàn toàn có thể hòn đảo qua trước khi đem đi gói há cảo.
Vậy là bạn đã triển khai xong món há cảo chay rồi. Không hề có thịt hay tôm nhưng thành phầm tạo ra vẫn thơm mùi tươi xanh của các loại rau củ phải không ?
Ngoài ra phần dầu mè cho vào ở đầu cuối khi trộn nhân cũng góp thêm phần đáng kể làm tăng mùi vị cho món há cảo này. Vậy thì còn chần chừ gì mà không bắt tay vào thực thi món há cảo chay để cùng mái ấm gia đình ăn một bữa ăn nhiều chất xơ, thanh lọc khung hình.
2 Cách chế biến há cảo đơn thuần nhất
Khi bạn đã gói được những chiếc há cảo thích mắt thì đừng để quy trình làm chín há cảo làm mất đi độ hoàn mỹ của món ăn. Sau đây, Zicxa. com sẽ trình làng tới các bạn 2 cách chế biến há cảo phổ cập nhất và một số ít quan tâm khi triển khai.
1. Cách làm há cảo hấp
Há cảo hấp
Hấp há cảo có vẻ như là cách thông dụng nhất để chế biến há cảo. Khi hấp bạn lưu giữ được hàng loạt mùi vị của phần vỏ bánh dai dẻo cùng với phần nhân tươi ngon.
Ngoài ra, việc hấp há cảo còn giữ được phần nước của nhân khi nấu chín tiết ra nằm nguyên vẹn bên trong há cảo làm mỗi miếng cắn của bạn trở nên không thiếu, đậm vị hơn.
Tuy nhiên, với cách chế biến này bạn nên sử dụng nồi hấp bằng tre để món ăn thêm phần thơm và phần vỏ bánh không bị dính vào đáy nồi hấp.
Nếu không có điều kiện kèm theo sử dụng nồi hấp tre, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nồi inox thay thế sửa chữa nhưng cần quan tâm sử dụng lượng nước nhiều và lửa lớn để hơi bốc lên nhiều giúp cho món há cảo chín đều mà không bị dính nồi nhé! Chúc bạn thành công xuất sắc
2. Cách làm há cảo chiên
Há cảo chiên
Món há cảo chiên chinh phục người ăn với lớp vỏ giòn tan, phần nhân chiên thơm dậy mùi, săn hơn. Không có nhiều nước ngọt tiết ra như hấp nhưng phần nhân lại được nhiều người ưu thích hơn bởi mùi vị được cô dọng lại trong lớp nhân được chiên co lại. Đây chắc như đinh là cách chế biến ưu thích của các bà mẹ có con nhỏ.
Khi chế biến há cảo theo cách này bạn chú ý quan tâm cần sử dụng chảo chống dính và chiên ngập dầu để mọi mặt của há cảo đều giòn rụm.
Tuy nhiên, nếu bạn không thích món ăn có quá nhiều dầu mỡ thì bạn hoàn toàn có thể tráng 1 lớp dầu mỏng mảnh trên mặt chảo và cho há cảo vào chiên vàng 2 mặt.
Với cách làm như vậy bạn cần canh thời hạn thật chuẩn để lật mặt há cảo sao cho phần nhân bên trong chín đều nhưng lớp vỏ bên ngoài không bị cháy. Chúc bạn thành công xuất sắc.
Nên chiên há cảo ngập dầu để chín đều giòn rụm
Tìm hiểu thêm : Mách bạn 4 cách chế biến món sủi cảo nóng giãy, thơm ngon
Như vậy, Zicxa. com đã ra mắt tới các bạn các kỹ năng và kiến thức siêu thị nhà hàng cần biết để chế biến được món há cảo thơm ngon, chuẩn vị Nước Trung Hoa được khôn khéo đổi khác sao cho tương thích nhất so với khẩu vị người Nước Ta.
Nếu như bạn vẫn thường hay ưa thích các món điểm tâm bằng há cảo nhiều mẫu mã với đủ loại nhân thì còn chần chừ gì mà không chọn cho mình một công thức tương thích nhất và tự tay chế biến món há cảo thơm ngon, bổ dưỡng chiêu đãi cả mái ấm gia đình thôi! Zicxa. com bảo vệ cả mái ấm gia đình sẽ tấm tắc khen ngon đấy!
==> Tham gia hội đồng san sẻ món ngon mỗi ngày cùng Zicxa. com trên facebook với HÀNG CHỤC NGÀN THÀNH VIÊN KHÁC
Xem thêm: Cách để Làm quả cầu len
|
Danh mục :
Món ngon
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
