Bột rau câu có mấy loại? Cách dùng bột rau câu dẻo và giòn

Rau câu là món ăn tráng miệng được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên thì hiện nay có khá nhiều các loại bột được bày bán. Bách hóa XANH sẽ chia sẻ cho bạn cách phân biệt các loại bột rau câu để bạn có thể lựa chọn theo nhu cầu nhé.

1Bột rau câu làm từ gì?

Bột rau câu là nguyên liệu chính tạo nên sự thành công xuất sắc cho các món thạch. Nó giúp cho các nguyên vật liệu kết dính với nhau tạo nên cấu trúc vô cùng độc lạ và không kém phần mê hoặc của món thạch .

Chúng được làm từ các nguyên liệu thiên nhiên như rong biển, táo hay các loại thực vật khác. Mỗi loại bột rau câu sẽ gồm những thành phần chính khác nhau, nhưng vẫn có nguồn gốc từ thiên nhiên.

2Bột rau câu có mấy loại?

Bột rau câu giòn

Bột rau câu giòn còn có tên là bột rau câu Agar, có nguồn gốc từ loài tảo đỏ Gracilaria ou Gelidium ở Nhật Bản. Chúng cũng là một loại rau câu được sử dụng phổ biến tại nước ta. Bột chứa rất nhiều chất khoáng tốt cho cơ thể như: canxi, kẽm, magie,…hoàn toàn vô hại đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên bạn lưu ý là không nên dùng quá nhiều vì sẽ gây ra đầy hơi đấy.

Để sản xuất bột rau câu giòn, trước hết cần nấu sôi tảo, vắt lấy nước rồi sấy khô phần tảo sau đó nghiền thành bột mịn .

Bột rau câu giòn có kết cấu khá cứng với khả năng kết dính cao, vì thế nó thường được dùng để làm rau câu truyền thống, rau câu ly, làm các loại thạch khác.

Bột rau câu dẻo

Bột rau câu dẻo có nhiều tên gọi khác nhau như bột carrageenan, bột rau câu jelly, bột rau câu dừa. Loại bột này được làm từ rong sụn (Kappaphycus alvarezii syn. K. cottonii) – một loài rong thuộc ngành tảo đỏ.

Bột rau câu jelly được sản xuất công nghiệp bằng cách làm đông tảo, rồi ép thủy lực để tách trọn vẹn nước. Sau đó, sấy khô khối tảo và nghiền chúng thành bột mịn .

Bột rau câu dẻo có đặc tính mềm dẻo nhưng không quá nhũn và thường được dùng để làm thạch dừa hay mochi giọt nước.

Bột rau câu pha sẵn

Thành phần chính được chiết xuất từ cây Konjac ( thuộc họ Nưa và mọc ở Châu Á Thái Bình Dương ) có độ bảo đảm an toàn thực phẩm cao, bột có màu trắng trong, không chứa phẩm màu, đường hóa học, chất dữ gìn và bảo vệ .

Loại bột này thích hợp làm thạch trong món trà sữa, sau khi đông lại, rau câu sẽ khá dẻo và dai, bạn cũng có thể thêm vào hương vị trái cây yêu thích. Ngoài ra bột Konnyaku còn được dùng làm các loại bún, mì ăn kiêng nữa đấy.

3Hướng dẫn sử dụng bột rau câu dẻo và giòn

Cách sử dụng bột rau câu giòn

Pha theo hướng dẫn trên vỏ hộp gói bột rau câu, hoàn toàn có thể xê xích 1 chút. Nếu bạn dùng thêm hương liệu như nước cốt dừa, sữa, cafe, thì cần gia giảm lượng nước 1 cách tương ứng .

Thông thường, hướng dẫn trên gói bột rau câu là 50 g pha với 2.5 ml nước lọc, tuy nhiên nếu giảm lượng nước xuống 1.5 ml thì rau câu làm ra sẽ giòn hơn. Hãy thử nghiệm nhiều lần để tìm ra tỉ lệ phù hợp với khẩu vị của mình nhất.

Cách sử dụng bột rau câu dẻo

Áp dụng tăng giảm tỉ lệ nước để tăng giảm độ dẻo của rau câu. 10 g gói bột rau câu dẻo hoàn toàn có thể pha với 600 – 800 ml hoặc 1 lít nước, nếu có nguyên vật liệu khác như sữa, cafe thì giảm lại .

Khi nấu rau câu dẻo, bạn đun nước sôi rồi mới từ từ rắc bột rau câu vào, đồng thời khuấy liên tục cho đến khi hết gói bột.

Khi đun nước mở lửa to, khi rắc và khuấy bột bật lửa nhỏ. Khi rắc hết bột thì tăng lửa to lên 1 chút và khuấy cho tan, không bật lửa lớn liên tục sẽ làm rau câu nổi bọt và dễ trào ra ngoài .

Thêm hương liệu cho rau câu thơm ngon

Đun cho bột rau câu tan trọn vẹn rồi mới cho các nguyên vật liệu khác như nước cốt dừa, sữa tươi, cafe vào khuấy nhanh rồi đổ ra khuôn. Không đun các nguyên vật liệu này ngay từ đầu vì dễ bị tách ra và tác động ảnh hưởng đến mùi vị của rau câu .

4Lưu ý khi đổ rau câu

Khi đổ rau câu nhiều lớp, chờ mặt dưới hơi đông lại thì mới đổ lớp thứ hai. Dùng ngón tay để thử rau câu, nếu thấy hơi đông trên mặt thì dùng tăm xăm đều lên mặt lớp thứ nhất và đổ lớp thứ 2. Đổ nhẹ nhàng và đổ vào góc để rau câu lan đều ra, không đổ trực tiếp ở chính giữa lớp thứ nhất dễ làm vỡ lớp rau câu và rau câu hòa vào nhau .

5Các món rau cau thơm ngon dễ làm

Rau câu hai tầng

Chỉ với bột rau câu con cá dẻo, bạn sẽ làm được món thạch rau câu hai tầng mát rượi, thơm ngon.

Rau câu phô mai

Còn gì tuyệt vời bằng những ngày trời nóng giãy, được cầm trên tay những miếng rau cau phô mai giòn ngọt, béo ngậy và mát lạnh

Thạch rau câu rong biển

Rau câu rong biển có vị mát, ăn giòn giòn mùi vị thơm ngon là món ăn tráng miệng tuyệt vời và hoàn hảo nhất sau bữa cơm mái ấm gia đình

Rau câu cà phê sữa dừa

Các Fan Hâm mộ của cafe chắc rằng sẽ thích lắm đây, vì có món rau câu cafe sữa dừa để nhấm nháp mà lại còn giúp ý thức tỉnh táo sảng khoái nữa

Rau câu xoài cốt dừa

Khi qua nhàm chán với các loại rau cầu thường thì hãy thử ngay rau câu xoài cốt dừa thơm thơm béo béo, ăn là ghiền

Rau câu sữa Milo

Đây chắc như đinh là món tráng miệng tuyệt vời và hoàn hảo nhất cho cả mái ấm gia đình nhất là những hộ có trẻ nhỏ. Vị dai giòn của rau câu sữa milo thơm nức mũi, bảo vệ càng ăn càng mê .

Thạch rau câu vị sữa chua

Bạn hoàn toàn có thể dùng các loại sữa chua với vị trái cây khác nhau như : dâu, nha đam, việt quất, … để làm ra món thạch rau câu sữa chua ngon lành này. Thành phẩm của bạn sẽ là tảng thạch trắng muốt, núng na núng nính, hoàn toàn có thể ăn kèm với siro nếu bạn thích ngọt .

Thạch rau câu quả cam

Một sự phối hợp độc lạ giữa bột rau câu và quả cam chắc như đinh sẽ khiến bạn mê mệt và không ngừng chiêm ngưỡng và thưởng thức. Không quá phức tạp để chuẩn bị sẵn sàng và đơn thuần trong cách triển khai, thạch rau câu quả cam sẽ là món tráng miệng bạn nên thử ngay trong mùa hè nhé .

Thạch rau câu dâu hai màu

Bắt mắt về hình thức, thơm ngon trong mùi vị, thạch rau câu dâu hai màu là sự lựa chọn không hề tuyệt vời hơn để các bạn bắt tay vào nhà bếp triển khai. Chắc chắn các Fan Hâm mộ dâu tây không hề bỏ lỡ món thạch này rồi đúng không nào ?

Thạch rau câu dưa hấu

Bạn thích rau câu và cũng yêu dưa hấu thì chắc như đinh món thạch này dành cho bạn. Thạch rau câu dưa hấu có cấu trúc dai, giòn, màu đỏ tự nhiên thích mắt, vị ngọt thanh thanh sẽ làm cho các bạn thương mến không thôi .Bên cạnh các tên thương hiệu rau câu làm sẵn như : Rau câu New Choice, bạn cũng hoàn toàn có thể tìm hiểu và khám phá và lựa chọn bột rau câu tương thích để tự chế biến món ăn cho mái ấm gia đình .

Trên đây là những loại bột rau câu rất thông dụng và được đánh giá cao về hương vị cũng như giá thành rẻ. Bạn cũng có thể chọn mua tại Bách hóa XANH để đảm bảo cho chất lượng sản phẩm nhé.

Bạn sẽ quan tâm:

Chọn mua các sản phẩm tại Bách Hóa Xanh:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu