Những điều cần biết về hẹ
Cây rau hẹ còn có tên gọi là cửu thái, khởi dương thảo … là cây thân thảo, có chiều cao khoảng chừng 20-40 cm, giàu dược tính và có mùi thơm rất đặc trưng, không riêng gì được dùng nhiều trong các món ăn …, mà còn là cây thuốc chữa được nhiều bệnh .
Theo Đông y, cây rau hẹ có tác dụng làm thuốc. Cụ thể, lá hẹ để sống có tính nhiệt, nấu chín thì ôn, vị cay, có tác dụng ôn trung, hành khí, tán ứ và giải độc. Hẹ thường dùng chữa ngực đau tức, nấc, ngã chấn thương,… Gốc rễ hẹ có tính ấm, vị cay, có tác dụng ôn trung, hành khí, tán ứ, thường dùng chữa ngực bụng đau tức do thực tích, đới hạ, các chứng ngứa,… Hạt hẹ có tính ấm, vị cay ngọt; vào các kinh Can và Thận. Có tác dụng bổ Can, Thận, tráng dương, cố tinh. Thường dùng làm thuốc chữa tiểu tiện nhiều lần, mộng tinh, di tinh, lưng gối yếu mềm.
Các chất dinh dưỡng trong hẹ hoàn toàn có thể cung ứng 1 số ít quyền lợi sức khỏe thể chất, gồm có ngăn ngừa ung thư và cải tổ tâm trạng. Nó cũng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, tương hỗ trong việc truyền các xung thần kinh, tương hỗ trong việc hấp thụ chất béo và giảm viêm mãn tính. Những dưỡng chất khác trong hẹ còn giúp tăng cường sức khỏe thể chất, giảm quy trình tiêu hóa và tăng cường mạng lưới hệ thống miễn dịch .Hẹ hoàn toàn có thể phối hợp với nhiều món ăn, giúp tăng mùi vị cho món ăn mà không thêm calo, chất béo hoặc natri. Giống như rau mùi, bạc hà và húng quế, hẹ là một loại thảo mộc thân mềm, thế cho nên tốt nhất là thêm chúng gần cuối lúc nấu để duy trì mùi vị và cấu trúc tinh xảo. Khi chuẩn bị sẵn sàng hẹ, cần sử dụng một con dao sắc và cắt nhẹ nhàng để không bị dập nát .Bên cạnh đó, hẹ còn có công dụng trang trí cho món ăn, đặc biệt quan trọng là súp và salad. Không chỉ thân lá mà ngay cả bông hẹ cũng là loại thực phẩm bổ dưỡng, hoàn toàn có thể trang trí hoặc thuận tiện phối hợp với thực phẩm khác .Tuy nhiên, dù chứa nhiều giá trị dinh dưỡng là vậy, nhưng cái gì hấp thụ một lượng quá lớn cũng không tốt. Ăn quá nhiều hẹ hoàn toàn có thể cung ứng nồng độ quá cao của một số ít hợp chất hữu cơ, hoàn toàn có thể dẫn đến không dễ chịu ở bụng .Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến 3 món chay ngon từ hẹ, vừa để hẹ giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, vừa dùng hẹ với số lượng vừa phải, để hẹ phát huy hết công dụng của mình .
-
Món thứ 1 : Canh hẹ nấu nấm
Nguyên liệu:
Như tên gọi của món ăn, hai nguyên vật liệu không hề thiếu đó là nấm và hẹ. Ngoài ra, còn cần chuẩn bị sẵn sàng thêm 1 số ít nguyên vật liệu khác như cà rốt, cà chua, đậu hủ non, củ cải muối và 1 số ít gia vị như muối, đường, hạt nêm, …
Cách làm:
– Hẹ sau khi rửa sạch được cắt khúc vừa ăn .– Đậu hũ non cắt khoanh tròn mỏng dính khoảng chừng 2 cm .– Cà chua cắt múi cau .– Nấm rơm cũng được chẻ đôi hoặc chẻ tư tùy theo độ lớn nhỏ của tai nấm .– Carot tỉa hoa .– Riêng phần củ cải muối sau khi cắt sợi sẽ được đem xào sơ trên lửa vừa. Và liên tục cho cà chua vào xào cho lên màu rồi mới cho nước vào .– Sau đó cho các loại gia vị gồm đường cát, muối vào món canh và nêm nếm cho vừa miệng. Đặc biệt, để nước canh thơm và có vị cay nhẹ, mê hoặc hơn người nấu phải nhớ dằn tiêu. Tức là cho tiêu xay vào canh cho ra nước .– Cuối cùng cho đậu hủ non, nấm và cà rốt vào rồi tắt nhà bếp .Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà nguyên vật liệu nấm trong món canh hẹ nấu nấm sẽ được xào sơ qua hay không. Bởi nếu khi dùng nấm xào thì món canh sẽ thơm hơn. Nhưng nếu dùng nấm tươi để nấu trực tiếp thì món canh khi hoàn tất sẽ có được vị ngọt thanh khiết .Màu xanh của hẹ, màu đỏ, hồng của cà chua, cà rốt, màu trắng của đậu hủ trong bát canh hẹ nấu nấm mới nhìn thôi đã thấy đẹp mắt. Dù là với những nguyên vật liệu dễ tìm, mùi vị nhẹ nhàng, thanh đạm, nhưng món canh hẹ nấu nấm vẫn bảo vệ cung ứng dinh dưỡng và chất xơ cho khung hình .
-
Món thứ 2: Giá hẹ xào đậu hủ
Nguyên liệu:
+ Đậu hủ
+ Giá, hẹ+ Cà rốt+ Nấm rơm+ Gia vị : đường, muối, hạt nêm, …
Cách làm:
– Rửa sạch hẹ và giá đỗ, sau đó đem hẹ đi cắt khúc vừa ăn .– Đậu hủ thái miếng dài và chiên sơ .– Đun nóng dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm rồi cho giá đỗ, cà rốt, nấm rơm vào xào .– Tiếp theo cho gia vị vào, nêm nếm cho vừa ăn, được tầm 3 phút thì cho đậu hủ đã chiên sơ vào, hòn đảo đều các nguyên vật liệu cho thấm gia vị. Cuối cùng là cho thêm hẹ rồi tắt nhà bếp .Khi múc đồ ăn ra đĩa, bạn hoàn toàn có thể rắc thêm ít tiêu để món ăn dậy mùi và thêm phần thích mắt .Với sắc tố đẹp mắt : màu xanh của hẹ, màu trắng của giá đỗ, màu vàng của đậu hủ chiên cùng màu cam của cà rốt, món giá hẹ xào đậu hủ này chắc như đinh sẽ chinh phục thực khách từ cái nhìn tiên phong. Ngoài ra, giá hẹ xào đậu hủ còn là món ăn thanh mát, có công dụng giải nhiệt, tương thích với những ngày nắng nóng. Đặc biệt, với nguyên vật liệu dễ tìm, cách chế biến đơn thuần, đây chính là món ăn không hề thiếu trong thực đơn nhà bạn .
-
Món thứ 3 : Bông hẹ xào măng
Nguyên liệu:
Hai nguyên vật liệu không hề thiếu đó chính là bông hẹ và măng tươi. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng thêm dầu ăn, hành lá, muối, hạt nêm và tiêu .
Cách làm:
– Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Lưu ý dùng dao sắc hoặc kéo cắt để bông hẹ không bị giập .– Măng thái lát vừa ăn, rồi luộc nhiều lần cho bớt độc, để ráo nước .– Hành lá thái nhỏ .– Đun nóng dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm rồi cho măng vào xào trước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó đậy nắp tầm 10 phút cho măng chín trọn vẹn và thấm gia vị .
– Sau đó mở nắp chảo ra, cho hẹ vào xào cùng, trộn đều cho hẹ thấm gia vị rồi tắt bếp.
Xem thêm: Cách luộc tiết trâu
Cũng giống như món giá hẹ xào đậu hủ ở trên và những món xào khác, khi múc món bông hẹ xào măng ra đĩa, bạn hoàn toàn có thể rắc chút tiêu để món ăn tăng phần thích mắt và dậy mùi .Bông hẹ xào măng là một món ăn vừa lạ lại vừa ngon. Măng có độ giòn vừa phải, bông hẹ lại mềm, 2 loại nguyên vật liệu trên phối hợp với nhau rất dễ ăn lại kích thích vị giác. Đặc biệt vị ngọt tự nhiên của bông hẹ cùng độ thanh mát của món ăn sẽ khiến bạn ăn một lần nhớ mãi, muốn ăn hoài không thôi. Chắc hẳn ai cũng thích món ăn này. 266 views266 views
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
