Cách nấu giò heo giả cầy miền Bắc với mẻ, sữa chua ngon chuẩn vị

Cách nấu giò heo giả cầy miền Bắc rất đơn thuần, khởi đầu từ thịt chân giò lợn đã được thui ( nướng ), rồi tẩm ướp gia vị với riềng, mẻ,… để tạo vị thơm, độ ngon như món thịt chó được nhiều người yêu thích. Đồng thời, bột nghệ cũng được dùng kèm để tạo màu vàng cho món thịt hầm chín mềm trở nên mê hoặc hơn. Để mâm cơm mái ấm gia đình cuối tuần thêm phong phú, hãy thử làm món chân giò heo nấu giả cầy kiểu miền Bắc với mẻ rượu, hoặc sữa chua mới lạ dưới đây nhé.

1. Vài nét về món chân giò heo nấu giả cầy kiểu miền Bắc

Để nấu chân giò heo giả cầy kiểu miền Bắc, ngoài khâu sơ chế, bạn cần sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu và tích hợp đúng cách để tạo màu món ăn mê hoặc. Thịt giả cầy được hiểu là bạn chế biến những nguyên vật liệu thực phẩm sống khác để có sắc tố và mùi vị giống như thịt chó. Trong đó, món giò heo giả cầy là phổ cập nhất.

Thông thường, người ta thường tích hợp mẻ chua nấu rượu để nấu chân giò lợn giả cầy. Nhưng thời điểm ngày hôm nay, webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn thêm một cách mới – sửa chữa thay thế mẻ bằng sữa chua rất độc lạ! Nào, hãy lướt xuống phần tiếp theo để tò mò những công thức nấu ăn kiểu mới này, bộc lộ tài nội trợ đảm đang của mình nhé.

Món chân giò heo giả cầy miền Bắc có thể ướp mẻ hoặc sữa chua nấu đều được.

2. Cách nấu chân giò heo giả cầy kiểu miền Bắc đúng chuẩn

2.1. Cách làm giò heo nấu giả cầy miền Bắc với mẻ

2.1.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu

• 1 cái chân giò heo khoảng chừng 1 kg
• 300 gram thịt bắp giò
• 50% chén tiết heo
• Nửa chén riềng xay nhuyễn
• Nửa chén mẻ
• Nửa chén sả tươi xắt lát
• 2 củ hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
• Gia vị ướp : 1 muỗng ăn cơm mắm tôm, 3 thìa cafe nước mắm ngon, 50% thìa cafe đường trắng, 1/4 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa cafe bột nghệ
• Gia vị nêm nếm theo khẩu vị
• 2 muỗng ăn cơm dầu thực vật

Mẹo : Để chế biến món ăn ngon và bảo vệ lên màu đẹp, bạn hoàn toàn có thể học cách làm bột nghệ nguyên chất tại nhà nhé.

Thành phần nguyên liệu làm giò heo nấu giả cầy kiểu miền Bắc. Ảnh: Internet

2.1.2. Sơ chế chân giò heo, thịt bắp và những nguyên vật liệu

• Sau khi mua chân giò heo về, bạn dùng dao lam cạo sạch lông đi nhé. Sau đó, xả chân giò với nước lạnh thật nhiều lần. Nếu muốn khử bớt mùi hôi, bạn hoàn toàn có thể xát muối, gừng lên chân giò, rồi xả nước sạch lại là được.
• Để chân giò thật ráo nước, rồi cho lên nhà bếp than hoa hoặc nhà bếp gas thui sơ.

Bạn có thể tự thui chân giò heo tại nhà bằng bếp than hoặc bếp gas. Ảnh: Internet

• Sau khi thui giò heo, bạn cắt bỏ những phần cháy đen đi. Kế đến, chặt chân giò thành những khúc nhỏ vừa ăn.

Chặt nhỏ chân giò heo sau khi thui. Ảnh: Vtimes

• Bạn sơ chế thịt bắp giò và đem thui tương tự như chân giò nhé. Sau đó, cũng cắt thịt bắp thành miếng nhỏ.

2.1.3. Ướp gia vị chân giò và thịt bắp giò heo với mẻ

• Trộn chân giò với thịt bắp trong một cái thau lớn, sạch.
• Thêm bột nghệ, riềng, sả, hành tím băm, nước mắm, đường, bột ngọt, 50% muỗng canh mẻ, mắm tôm vào tô thịt, trộn thật đều lên.

Bước ướp thịt và chân giò lợn với gia vị nấu giả cầy. Ảnh: Kênh YT Hồn Việt Food

• Để tô chân giò qua một bên, ướp tối thiểu nửa tiếng đến 45 phút cho thấm gia vị.

2.1.4. Cách nấu chân giò thịt bắp heo giả cầy kiểu miền Bắc

• Bắc một nồi lớn lên nhà bếp, đổ hàng loạt phần chân giò, thịt bắp đã ướp gia vị vào nồi.
• Thêm dầu thực vật vào nồi, dùng muỗng hòn đảo đều xào lửa vừa cho thịt săn lại.

Bước xào giò heo nấu giả cầy cho chín săn lại. Ảnh: Kênh YT Hồn Việt Food

• Thêm 2 chén nước lọc vào nồi, đun lửa lớn cho nước dùng sôi lên. Khi này, hạ lửa nhỏ xuống, đậy nắp nồi để ninh.
• Hầm chân giò tối thiểu nửa tiếng cho thịt chín mềm.
• Thêm tiết heo vào nồi, liên tục nấu và khuấy đều đến khi nước dùng sệt lại.

Lưu ý : Tiết heo giúp nồi thịt giả cầy lên màu thích mắt và mùi vị ngon miệng hơn. Nếu bạn không thích ăn tiết thì hoàn toàn có thể không dùng nguyên vật liệu này. Nếu dùng, nhớ mua tiết ở nơi chất lượng, tiết heo mới mổ để bảo vệ tươi ngon nhé.

Sau khi hầm chín mềm, bạn thêm tiết canh vào nấu với giò heo giả cầy. Ảnh: Kênh YT Hồn Việt Food

• Nêm nếm gia vị cho món thịt giả cầy vừa ăn. Khuấy thịt thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt nhà bếp. Nếu bạn muốn phần nước dùng ít hơn thì nấu thêm 5 – 10 phút cho nước sánh lại nhé.
• Tắt nhà bếp, dọn món ăn ngon ra tô và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng bún, hoặc cơm trắng cho ngon miệng nhé.

Thưởng thức món giò heo nấu mẻ giả cầy kiểu miền Bắc với bún là ngon đúng chuẩn. Ảnh: Kênh YT Hồn Việt Food

2.1.5. Những điều cần chú ý quan tâm để làm giò heo nấu giả cầy ngon kiểu miền Bắc

• Bạn hoàn toàn có thể thêm giấm bỗng, hoặc giấm rượu vang để món ăn có mùi vị ngon hơn, thơm ngon, thịt cũng nhanh mềm hơn.
• Nếu không thích vị mắm tôm, bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng hỗn hợp muối và nước mắm. Với tỷ suất 1,5 kg thịt chân giò lợn, bạn dùng 2 thìa cafe muối phối hợp 2 thìa súp nước mắm nhé.
• Chỉ nên dùng bột nghệ với liều lượng vừa phải để tạo màu cho món ăn. Nếu dùng quá nhiều, món thịt giả cầy sẽ nồng mùi nghệ không ngon. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế nghệ bằng hỗn hợp gồm dầu màu điều nấu với dầu ăn cho lên màu đỏ. Hỗn hợp màu này khi xào với thịt giả cầy sẽ cho màu vàng rất đẹp.

Bạn cũng có thể phi dầu điều để tạo màu vàng cho chân giò giả cầy. Ảnh: Internet

2.2. Cách nấu chân giò heo giả cầy bằng sữa chua không dùng mẻ kiểu miền Bắc

2.2.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu

• Thịt chân giò heo đã thui và chặt nhỏ : 1,5 kg
• Sữa chua không đường : 170 – 250 gram ( tùy khẩu vị )
• Riềng gọt vỏ và thái lát hoặc xay : 150 gram
• Sả đập dập, cắt lát : 150 gram
• Hành tím băm : 25 gram
• Tỏi băm : 25 gram
• Nghệ tươi đã gọt vỏ cắt lát : 30 gram ( Nếu dùng bột nghệ thì đong 10 gram thôi nhé )
• Mắm tôm : 20 gram
• Muối ăn : 1 thìa cà phê
• Một số gia vị thường thì để nếm món ăn sau khi nấu
• Giò heo giả cầy ăn với rau gì ngon ? Hãy sẵn sàng chuẩn bị tía tô, húng quế, rau kinh giới, … đem rửa sạch rồi cắt nhỏ để ăn kèm nhé.

Bước chuẩn bị sữa chua không đường và nguyên liệu làm giò lợn giả cầy. 

2.2.2. Ướp thịt giò heo nấu giả cầy với sữa chua và gia vị

• Bạn cho chân giò heo đã chặt miếng nhỏ vào một cái thau sạch.
• Thêm nửa lượng sữa chua cùng với nghệ tươi xay, riềng, sả, hành tím, tỏi, mắm tôm, muối ăn vào, trộn lên thật đều.

Công đoạn ướp chân giò heo nướng cắt nhỏ với sữa chua. Ảnh: Kênh YT Thực Thần VN

• Để tô thịt qua một bên, ướp tối thiểu 30 phút cho trọn vẹn thấm vị. Cách khác : Nếu bạn dùng màng nilon bọc tô thịt lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 2 giờ thì thịt sẽ ngon hơn đấy.

Bước bọc màng nilon tô chân giò lợn ướp sữa chua cho vào tủ lạnh cho ngấm gia vị. Ảnh: Kênh YT Thực Thần VN

2.2.3. Cách nấu chân giò heo với sữa chua giả cầy kiểu miền Bắc

• Bắc nồi lên nhà bếp, đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, đổ phần thịt chân giò ướp sữa chua và gia vị vào xào lửa vừa cho săn chín lại.
• Châm thêm 1 – 2 chén nước lọc tùy theo khẩu vị, hạ lửa nhỏ nhất hầm 2 tiếng cho thịt mềm hơn. Sau đó, mở nắp nồi, đợi nước dùng cạn bớt còn một nửa thì bạn thêm phần sữa chua còn lại vào nồi, khuấy đều.

Các bước hầm thịt giò lợn ướp sữa chua giả cầy. Ảnh: Kênh YT Thực Thần VN

• Nấu chân giò giả cầy thêm 5 – 10 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun thịt khoảng chừng 2 – 3 phút nữa thì tắt nhà bếp.
• Giờ bạn đã hoàn toàn có thể dọn món ăn lên tô và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng bún rồi nhé.

Phần chân giò heo giả cầy miền Bắc nấu với sữa chua ngon không kém công thức dùng mẻ.

Cách nấu giò heo giả cầy miền Bắc phổ cập nhất là ướp thịt chân giò đã nướng với mẻ rượu để có vị chua ngọt. Đây cũng là nguyên vật liệu quan trọng quyết định hành động đến chất lượng món ăn ngon hay không sau khi chế biến. Ngoài mẻ, bạn cũng hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng sữa chua không đường với công thức thứ 2 trên đây. Chúc bạn vận dụng thành công xuất sắc món hầm này để bộc lộ tài nội trợ đảm đang, giúp bữa cơm hàng ngày của mái ấm gia đình thêm nhiều mẫu mã nhé.

Bích Tuyền tổng hợp