Cách nấu chè đỗ đen bằng nồi áp suất đơn thuần – món chè dân dã có vị ngọt thanh, vừa ngon vừa có công dụng giải nhiệt cho khung hình trong những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu đen : 100 g
- Bột khoai : 40 g
- Bột báng : 30 g
- Bột năng : 2 thìa canh
- Bột nước cốt dừa : 50 g
- Lá dứa : 50 g
- Vani : 1 ống
- Đậu phộng rang
- Đường phèn : 100 g
- Đường cát trắng : 200 g
- Dụng cụ thực thi : Nồi áp suất, nồi, rổ, chén, thìa, chảo chống dính …
Trong hạt đỗ đen có rất nhiều chất dinh dưỡng quý giá, tốt cho sức khỏe như: calo, chất đạm, chất xơ, chất đường bột, selen, chất béo, khoáng chất, vitamin…
Cách chọn mua đậu đen ngon
- Nên chọn loại đậu đen có vỏ mỏng dính, xanh lòng ; màu đen bóng đẹp và các hạt tròn đều. Ngoài ra, hạt đậu đen ngon sẽ có mùi hương thơm đặc trưng.
- Có thể kiểm tra bằng cách bóp mạnh hạt ; nếu hạt đậu còn nguyên hạt thì đó là hạt đậu ngon. Nếu bóp mà nghe thấy tiếng kêu thì chắc như đinh hạt đã bị rỗng ; không nên chọn mua loại hạt này.
- Không nên mua những hạt lép, mốc, nhợt nhạt vì đó là tín hiệu đậu đã để lâu và sắp bị mốc.
Cách chọn mua bột nước cốt dừa
- Bột nước cốt dừa là nguyên vật liệu ở dạng bột ; khi sử dụng chỉ cần cho nước vào hòa tan để tạo ra nước cốt dừa béo, thơm.
- Loại này hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được lâu, dễ sử dụng ; có bán ở các shop tạp hóa, ẩm thực ăn uống hoặc hoàn toàn có thể tìm mua trên các sàn thương mại điện tử.
- Ngoài ra, hoàn toàn có thể thay nước cốt dừa dạng bột bằng nước cốt dừa tươi vắt từ dừa nạo hoặc mua nước cốt dừa đóng lon ở thị trường.
Cách nấu chè đỗ đen (đậu đen) bằng nồi áp suất ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đậu đen mua về đem vo thật sạch, sau đó ngâm nước qua đêm để đậu mềm. Rửa sạch lá dứa rồi để ráo.
Mẹo : Để chè không bị đắng khi nấu ; nên vớt hết những hạt đậu nổi trên mặt nước trong quy trình ngâm.
Tiếp theo, đem ngâm bột báng và bột khoai trong khoảng chừng 30 phút. Sau đó luộc riêng bột báng và bột khoai mỗi loại trong 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh nhiều lần, để ráo.
Hợp chất mang tên anthocyanins trong hạt đậu đen có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giảm cholesterol xấu, kháng viêm, tăng sức bền thành mạch máu… đồng thời giúp hạn chế lão hóa, làm đẹp da, ngăn ngừa rụng tóc.
Bước 2: Làm nước cốt dừa
Hòa 50 g bột nước cốt dừa với 250 ml nước ; sau đó cho hỗn hợp vào nồi cùng với 50 g đường cát, 50 g lá dứa và khuấy trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết.
Ăn chè đậu đen thường xuyên giúp bạn có một hệ tiêu hóa khỏe hơn, hạn chế bị bệnh táo bón, các chứng bệnh khó tiêu và rối loạn tiêu hóa thông thường.
Tiếp theo, pha loãng 2 thìa bột năng với 3 thìa nước lọc trong một bát riêng ; khuấy đều cho đến khi tan hết. Rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước cốt dừa và liên tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi thì hoàn toàn có thể tắt nhà bếp.
Cuối cùng, cho 1 ống vani vào, khuấy đều một lần nữa là xong.
Mẹo : Có thể thay bột nước cốt dừa bằng nước cốt dừa tươi đều được.
Bước 3: Nấu chè
Cho đậu đen đã ngâm vào nồi áp suất, thêm 1 lít nước, đậy nắp lại và bật chính sách nấu trong 15 phút. Sau 15 phút xả van để ủ đậu thêm 10 phút nữa thì vớt ra rổ, giữ lại nước đậu trong nồi.
Đặt chảo lên nhà bếp, cho đậu đen đã nấu chín ; thêm 150 g đường cát vào, sên đậu trên lửa nhỏ khoảng chừng 5-10 phút cho ráo nước, nước đường ngấm đều.
Chè đậu đen nước cốt dừa không những có tác dụng giải nhiệt đơn thuần mà chúng còn có tác dụng hạ huyết áp nên rất tốt cho người huyết áp cao.
Mẹo hay : Cách sên này giúp đậu thấm đều nước đường và khi nấu đậu không bị nát, cứng khi dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh. Tuy nhiên phải cắn thử hạt đậu trước khi sên, nếu đậu mềm thì mới triển khai sên với đường.
Đặt nồi thường lên nhà bếp ; đổ nước hầm đậu và phần đậu đã sên đường và liên tục đun ở lửa vừa trong 5 phút.
Sau 5 phút thì cho 100 g đường phèn vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, cho bột báng và bột khoai đã luộc chín vào đun thêm 10 phút.
Cuối cùng cho hàng loạt phần nước cốt dừa vào nồi, nêm nếm lại độ ngọt cho tương thích với khẩu vị của mái ấm gia đình, nấu khoảng chừng 5 phút thì tắt nhà bếp.
Mách nhỏ : Có thể để riêng phần nước cốt dừa, nếu ai muốn ăn thì hoàn toàn có thể chan đều lên trên cốc.
Thành phẩm món ăn
Chè đậu đen thơm mùi vani và lá dứa ; nước chè béo ngậy hòa quyện với đậu đen mềm dẻo, vị ngọt thanh thấm vào từng hạt đậu.
Bên cạnh đó cũng sẽ cảm nhận được phần dai dai của bột báng và bột khoai tạo nên món chè rất thơm ngon. Khi ăn hoàn toàn có thể cho thêm đậu phộng đã rang vào tùy sở trường thích nghi mỗi người!
Trong mỗi bát chè đậu đen, sẽ có tới 170% hàm lượng khoáng chất molypden – một khoáng chất đóng vai trò cho quá trình chuyển hóa protein và chất béo của cơ thể.
Mẹo thực hiện thành công
- Nấu chè bằng nồi áp suất sẽ rút ngắn thời hạn nấu và hạt đậu sẽ nhanh mềm hơn.
- Trong quy trình nấu bằng nồi áp suất, không được mở nắp nồi ra. Cài đặt thời hạn nấu ; khi hết thời hạn, xả van và để yên khoảng chừng 5 – 10 phút rồi mở nắp.
- Khi nấu bằng nồi áp suất, tốt nhất khi thành phẩm được như ý muốn thì đổ ra nồi riêng, triển khai nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt nhà bếp.
Cách nấu chè đỗ đen bằng nồi áp suất thường được các chị em sử dụng. Vào ngày hè nắng nóng chiêm ngưỡng và thưởng thức món chè cùng mái ấm gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn!
Xem thêm :
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
