Tết khao
Cơm tấm là một trong những món ăn nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực người Việt. Cùng JAMJA’s BLOG tìm hiểu cách nấu cơm tấm bằng xửng hấp ngay nhé.
Đôi nét về cơm tấm
Tuy nổi tiếng là vậy, thế nhưng cơm tấm phổ cập vào những năm của thập kỉ trước nhiều hơn. Chính vì thế mà có khá nhiều bạn trẻ chưa biết đến, chưa từng thử và cũng hoàn toàn có thể không rõ đúng mực thì cơm tấm là gì. Và đây chính là câu vấn đáp để giải đáp cho những vướng mắc đó, vì sao mà cơm tấm lại mê hoặc đến thế .
Cơm tấm thực chất là một loại cơm được nấu bình thường nhưng từ các hạt gạo vỡ khiến cho hạt cơm khi chín khá nhỏ và mềm. Loại cơm này thường được dùng ăn kèm với thịt heo nướng xém, bì lợn hay còn gọi là da heo, chả trứng, dưa chua và nước mắm pha thơm ngọt. Đây là một trong những món ăn sáng phổ biến và rất được yêu thích tại miền Nam, đặc biệt là ở thành phố Hồ Chí Minh.
Trong quá khứ, cơm tấm được xem là một món ăn dân dã, hoàn toàn có thể thuận tiện tìm mua tại các tại các shop ven dường hay trên những con hẻm nhỏ. Ngày nay thì món ăn đặc biệt quan trọng này cũng đã Open tại các tỉnh thành phố thuộc miền Trung và miền Bắc nước ta với nhiều loại thức ăn hơn, đồng thời cũng được bán vào buổi trưa và chiều tối nhiều hơn .
Cơm tấm đơn thuần là vậy, thế nhưng đằng sau nó là cả một quy trình dài với sự tích hợp và phát minh sáng tạo của những người đam mê nhà hàng siêu thị. Cơm tấm có nguồn gốc từ Hồ Chí Minh khi mà xã hội Nước Ta đang vô cùng loạn lac và nghèo khó. Gạo tấm – loại thực phẩm rẻ tiền được nhân dân phương Tây gọi là gạo gãy, loại gạo này thường được dùng làm thức ăn cho gà, gạo hỏng rơi vãi trong lúc sàng lọc. Thế nhưng vì thực trạng lúc bấy giờ mà người ta hoàn toàn có thể biến bất kể thứ gì khác lạ trở thành một phát kiến đặc biệt quan trọng. Thức ăn của đĩa cơm tấm thời ấy cũng chỉ có thịt vụn, bì dư. Vậy mà có lẽ rằng nhờ một gã nhà giàu sành ăn nào đó đùng một cái có dịp chiêm ngưỡng và thưởng thức, cơm tấm bỗng trở thành món đặc sản nổi tiếng của khu vực .
Quay trở lại với món cơm tấm ngày này, có lẽ rằng do thời thế đổi khác mà mùi vị món ăn cũng biến hóa theo để tương thích với vị giác của con người tân tiến hơn. Tuy nhiên, những nét riêng và độc lạ nhất của món ăn thì vẫn được giữ lại như những ngày đầu. Cùng khám phá cách làm cơm tấm bằng xửng hấp đơn thuần mà chuẩn vị nhất ngay dưới đây nhé .
Cách nấu cơm tấm bằng xửng hấp
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gạo tấm: Tìm mua được gạo tấm ngày nay khá khó khăn, thế nhưng nếu chịu khó tìm và hỏi mua ở một số cửa hàng chuyên thì cũng không phải là điều không thể. Khoảng 600 gram gạo tấm là đủ cho 4 suất cơm đầy đặn cho cả gia đình bạn..
- Thịt cốt lết: 4 miếng cho 4 suất cơm.
- Trứng gà: 4 quả
- Một số loại sau củ: Tùy sở thích mà bạn có thể chọn một số loại rau củ quả để đưa vào suất cơm như dưa chuột, cà rốt, cà chua, củ cải trắng, khoai tây,…
- Các loại gia vị cho món ăn: Nước mắm ngon, giấm gạo, hạt tiêu, hành khô, tỏi ta, sả, mật ong, dầu ăn,…
- Và cuối cùng là dụng cụ không thể thiếu: Xửng hấp bằng tre hoặc inox.
Sơ chế:
– Rửa sạch thịt cốt lết với khoảng 2 đến 3 lần nước cho sạch hết bụi bẩn rồi để ráo. Nếu muốn yên tâm hơn nữa thì bạn có thể trần qua với nước sôi.
– Rửa thật sạch và ngâm nước muối pha loãng dưa chuột, cà chua, củ cải trắng và cà rốt.
– Thái sợi cà rốt và củ cải.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Vo thật sạch gạo tấm rồi cho đều gạo vào xửng hấp .
Đặt một nồi nước lên nhà bếp, xếp xửng gạo lên rồi bật nhà bếp to lửa cho nước sôi khoảng chừng 2 phút thì giảm lửa từ từ để gạo chín đều và ngon hơn. Chú ý nên giảm lửa để nồi không bị cạn nước từ đó cơm dễ bị khê, cũng không nên để lửa quá nhỏ khiến cơ không kịp chín hoặc chín không đều .
Hấp trong khoảng chừng 30 đến 40 phút thì dùng đũa hoặc thìa kiểm tra hạt gạo xem có chín, tơi mềm hay không. Nếu cơm đã ngon, tắt đếp và xới đều .
Có thể thêm một vài lá dứa bên dưới xửng hấp đến cơm được thơm và ngon hơn .
Bước 2:
Lần lượt bóc vỏ tỏi ta và hành khô, sau đó dùng dao sắc băm nhỏ cả hành, tỏi và sả .
Cho 3 thìa sả băm, 1 thìa tỏi băm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa mật ong và ½ thìa hạt tiêu cùng 2 thìa dầu ăn vào thịt cốt lết. Bóp đều và để thịt ướp gia vị trong khoảng chừng 1 giờ đồng hồ đeo tay .
Sau thời gian trên, bạn nướng thịt trên bếp than hồng và lật đều tay để thịt chín dần.
Bạn cũng hoàn toàn có thể nước thịt bằng lò vi sóng, tuy nhiên, mùi vị khi nước bằng nhà bếp than vẫn là ngon nhất. Một điều nữa dó là khi nướng, đặt thịt cách mặt than khoảng chừng 15 cm để thịt không bị cháy sém mất ngon .
Bước 3:
Bắc chảo lên nhà bếp cùng một lớp dầu ăn mỏng mảnh, bạt lửa ở mức vừa cho dầu nóng già .
Đập lần lượt trứng vào chảo liên lên cho tới khi trứng chín đều cả lòng trắng và lòng đỏ .
Lần lượt múc cơm ra đĩa, nếu hoàn toàn có thể ép cơm vào khuôn rồi đặt lên đĩa thì món ăn sẽ càng thích mắt hơn. Gắp thịt cốt lết và trứng ốp lếp ra đĩa .
Pha một chút ít mắm và ăn cơm kèm với dưa chuột, cà chua và các loại rau củ quả muối sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm thực sự tuyệt vời .
Hi vọng thông qua cách nấu cơm tấm bằng xửng hấp trên, bạn đã có thể tự tay chế biến một trong những món ăn độc đáo của ẩm thực Việt Nam dành tặng cho những người thân yêu nhất.
Chúc các bạn thành công xuất sắc !
>>> Royaltea Hồng Kông, Uncle Tea, Heekcaa dành tặng hàng loạt chương trình khuyến mãi hấp dẫn độc quyền chỉ có tại JAMJA.vn
Hướng dẫn cách nấu cơm tấm bằng xửng hấp ngon như nhà hàng quán ăn4 (80%) 2 vote[s]
(80%)vote[s]
Comments
commentsTết khao
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
