Xem thêm: Kỹ thuật nấu chậm là gì và lợi ích khi sử dụng cách chế biến này
Mục lục
Bạn đang đọc: Cách nấu confit cá hồi
- 1. Nguyên liệu
- 2. Cách thực hiện
- 3. Thiết bị hỗ trợ
1. Nguyên liệu
- 250 g phi lê cá hồi
- 50 g dầu hướng dương
- 10 g gừng nghiền
- Vỏ chanh thái sợi
- 100 g hạtcouscous
- 100 ml nước
- 30 g tiêu xanh và đỏ kèm lá thơm cắt nhỏ
- 3 g rau mùi xắt nhỏ
2. Cách thực hiện
Bước 1: Cho dầu hướng dương với gừng và lá chanh vào túi chân không và hút chân không hoàn toàn 100%.
Bước 2: Đặt túi vào máy nấu chậm SmartVide và nấu trong 2 giờ ở 42 độ C.
Bước 3: Cho couscous vào một cái bát và thêm nước sôi, bơ và một nhúm muối. Khuấy đều bằng nĩa cho đến khi tất cả các hạt được tách ra, sau đó đặt sang một bên.
Bước 4: Ướp cá hồi và cho vào túi chân không cùng với phần dầu gừng thơm và vỏ chanh đã chuẩn bị.
Bước 5: Nấu cá trong máy nấu chậm SmartVide ở 67 độ C trong 40 phút. Sau đó để ráo cá và giữ lại phần dầu.
Bước 6: Trước khi phục vụ, nướng cá hồi trên mặt da cho đến khi giòn và trộn couscous với dầu, rau mùi và hỗn hợp lá thơm xắt nhỏ.
Bước 7: Trình bày món món ăn với cá hồi đặt một bên đĩa và bên còn lại là thức ăn kèm.
3. Thiết bị hỗ trợ
Với món ăn và công thức chế biến này, doanh nghiệp cần đến sự tương hỗ từ các dòng máy hút chân không cũng như thiết bị nấu chậm hạng sang, giúp trấn áp nhiệt độ cũng như thời hạn nấu chín thực phẩm mà không làm đổi khác cấu trúc, giá trị dinh dưỡng của món ăn .Tham khảo loại sản phẩm do Cosmic cung ứng
Thiết bị nấu chậm SammicMáy đóng gói chân không
Nấu món steak tuyệt vời với kỹ thuật nấu chậm Sous-Vide
Cosmic Đơn vị phân phối thiết bị bếp công nghiệp cao cấp cho nhà hàng khách sạn. Chúng tôi đồng hành cùng doanh nghiệp trong hành trình tìm kiếm giải pháp căn bếp hiện đại, tối ưu hiệu suất và nâng tầm chất lượng.
Hotline: Mr. Quốc (+84) 913 868 999
Showroom Kitchen Demo: 65 Mai Thị Lựu, phường ĐaKao, Quận 1, TP. HCM
Website: cosmic.vn
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
