Cách Nấu Thịt Đông Ngày Tết Ngon Chuẩn Vị

Chỉ còn vẻn vẹn 2 tháng nữa tất cả chúng ta sẽ lại đón một cái Tết nguyên đán, trong mỗi mâm cỗ đặc biệt quan trọng của người dân miền Bắc Nước Ta, tất cả chúng ta sẽ không hề thiếu được món thịt nấu đông như một nét văn hóa truyền thống của người dân Bắc đặc biệt quan trọng vào tiết trời xuân, trời se lạnh, một miếng thịt đông và một miếng dưa hành sẽ làm cho bạn nhớ mãi không quên. Bài viết này mình sẽ ra mắt cách nấu thịt đông ngày Tết ngon chuẩn vị. Hãy cùng theo dõi nhé.

Cách nấu thịt đông chân giò bằng nồi áp suất

Nguyên liệu nấu thịt đông chân giò

• Thịt chân giò : 500 gr
• Bì heo ( da heo ) : 250 gr
• Hành tím : 4 củ
• Hành tây : 1 củ
• Mộc nhĩ ( nấm mèo ) : 50 gr
• Nấm hương : 50 gr ( hoàn toàn có thể dùng nấm tươi hoặc nấm khô )
• Dầu ăn : 1 thìa canh
• Nước mắm
• Hạt nêm
• Muối ( muối, hạt nêm, nước mắm tùy khẩu vị từng mái ấm gia đình )

Chú ý chọn mua nguyên vật liệu :

1. Thịt chân giò

• Phần thịt ở chân giò trước sẽ mềm và ngọt hơn, tương thích để chế biến các món luộc, hầm, giả cầy …
• Phần chân sau của lợn hoạt động giải trí ít hơn nên phần thịt nhiều hơn nhưng cũng có nhiều mỡ hơn, tương thích để nấu cháo, kho, xào hoặc thịt băm …
• Nên chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.
• Nên chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi
• Thịt không có mùi hôi, tanh, không bầm đen.

2. Bì heo

• Bì heo chính là một chất tạo độ đông
• Bì heo ngon nên chọn phần da dưới lớp thịt thăn hoặc thịt nạc vai, miếng da dày, kích cỡ lớn sẽ dễ sơ chế hơn. Không nên chọn phần da thịt bụng vì phần này không có độ căng và mỏng dính khi sơ chế dễ bị nát, không giòn ngon.
• Chọn bì heo có màu hồng hào, có độ đàn hồi, không có mùi hôi, tanh.

Quá trình triển khai :

Bước 1 : Sơ chế thịt chân giò

• Để khử mùi hôi, chân giò sau khi mua về dùng dao lam cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà – xát nhiều lần, sau đó rửa thật sạch. Chặt chân giò ra miếng vừa phải và lọc bỏ mỡ và xương.
• Sau đó, ướp thịt chân giò với ½ thìa café muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe nước mắm trong khoảng chừng 30 phút để thịt chân giò ngấm gia vị.

Lưu ý : 3 cách vô hiệu mùi hôi của chân giò

• Cách 1 : giống như ở phần trên, thay vì dùng muối thì hoàn toàn có thể dùng chanh / giấm ăn / hoặc rượu trắng cọ xát nhiều lần sau khi cạo lông rồi rửa thật sạch.
• Cách 2 : Dùng một chiếc khò gas mini để lửa ở chính sách vừa hoặc hoàn toàn có thể dùng giấy đốt, rơm thui sơ chân giò heo, vô hiệu được triệt để phần lông cứng trên mặt phẳng bì heo.
• Cách 3 : Sau khi cạo lông và rửa thật sạch hoàn toàn có thể trần thịt chân giò qua nước sôi khoảng chừng 3 phút

Bước 2 : Sơ chế bì heo

• Ngâm bì heo trong nước muối pha loãng tầm 15 phút, sau đó rửa lại qua 3 lần nước sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn.
• Đặt nồi nước lên nhà bếp, cho vào 1 ít muối, khi nước sôi, cho bì heo vào chần sơ khoảng chừng 2 – 3 phút rồi vớt ra, cho vào một tô nước lạnh để bì giữ độ giòn, không bị thâm rồi cho ra rổ, để ráo.

Bước 3 :

• Cho vào chảo lớn 1 ít dầu ăn và phi với 1 củ hành khô băm nhỏ.
• Tiếp đến, cho tô thịt vừa ướp vào trong chảo đã phi dầu và triển khai hòn đảo đến khi thấy thịt săn lại thì tắt nhà bếp.

Bước 4 :

• Cho thịt vào nồi áp suất, đổ nước vào đủ để ngập thịt, rồi triển khai nấu trong khoảng chừng 5 phút.
• Khi nồi chuyển sang chính sách hâm, thì xả áp suất trong nồi ra.
• Tiếp theo, mở nắp nồi áp suất ra, cho bì heo và hành tây ( hành tây thái lát theo chiều ngang của củ ) vào nấu cùng thịt trong khoảng chừng 15 phút. Tương tự như trên, khi nồi chuyển sang chính sách hâm, thì xả áp và vớt bì heo, hành tây ra.
• Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước cho nở ra rồi đem cắt thành sợi cho vào nồi, cho thêm một chút ít hạt tiêu và hòn đảo đều, nấu tiếp khoảng chừng 5 phút.
• Khi thịt đã nhừ thì múc ra tô, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 4 tiếng để thịt đông là triển khai xong hoặc nếu trời lạnh, bạn hoàn toàn có thể để ngoài để thịt tự đông, nhưng sau đó phải cất ngăn mát tủ lạnh tránh thịt đông bị hỏng.

Chú ý cách bảo quản thịt đông:

• Thịt đông bọc kín hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng chừng 1 tuần
• Có thể chia thịt đông thành từng phần nhỏ rồi cho vào các hũ thủy tinh đựng thực phẩm, sau đó mới cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi lấy ra ăn sẽ tiện hơn.
• Nếu để nguyên vào tủ lạnh thì khi ăn dùng thìa / dao cắt 1 góc nhỏ vừa đủ dùng
• Thịt đông sau khi lấy ra ăn chỉ nên sử dụng trong vòng 5 – 7 tiếng nếu không sẽ dễ bị thiu.

Cách nấu thịt đông bằng thịt gà

Nguyên liệu làm món thịt gà nấu đông

• Thịt gà : 700 gr ( hoặc khoảng chừng ½ con gà, nên chọn gà trống vừa thì thịt sẽ dai và ngon hơn )
• Cà rốt : 1 củ
• Mộc nhĩ, nấm hương.
• Gia vị : muối, mắm, hạt tiêu …

Quá trình thực thi :

• Bước 1 : Gà mua về xát ít muối rồi rửa sạch, sau đó lọc bỏ bớt phần mỡ ở thịt, tiếp theo chặt gà thành miếng nhỏ vừa ăn. ( Mẹo để chặt gà đẹp : trước khi chặt gà nên để gà vào tủ lạnh 1 lúc để miếng gà cứng lại, khi chặt sẽ không bị nát và thích mắt hơn ). Hoặc gà hoàn toàn có thể rút bỏ xương để ninh lấy nước và chỉ lấy phần thịt để nấu thịt đông.

• Bước 2 : Ướp thịt gà với nước mắm, muối và một chút ít hạt tiêu ( gia vị mắm muối tùy theo khẩu vị mái ấm gia đình ) từ 20 – 30 phút. Nên có hạt tiêu vì hạt tiêu tạo nên mùi vị cho món thịt đông thơm ngon hơn.
• Bước 3 : Cho thịt gà vào chảo, bật nhà bếp và xào qua khoảng chừng 10 phút cho ngấm gia vị.
• Bước 4 : Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch và ngâm với nước cho nở rồi thái thành sợi ( nấm hương hoàn toàn có thể để nguyên cái ). Cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào cùng thịt gà khoảng chừng 5 phút.

Nếu lọc xương và ninh xương thì đổ nước dùng xương vừa ninh vào nồi gà đã xào / hoặc không lọc xương thì cho nước lã, lượng nước vừa đủ để nấu gà chín mềm. Nước sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Có thể thêm 1 ít chân gà hoặc miếng bì lợn để gà dễ đông hơn.

• Bước 6 : Khi thịt gà đã chín mềm thì múc ra tô hoặc hũ thủy tinh. Để món ăn được thích mắt hơn nên chuẩn bị sẵn sàng sẵn 1 tô hoặc hũ thủy tinh vài lát cà rốt tỉa hình hoa đã chần qua nước sôi để dưới đáy bát rắc thêm chút hạt tiêu cho thích mắt rồi múc thịt lên trên, để thịt nguội hẳn rồi bọc lại cất vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng chừng 5 tiếng. Thịt sẽ đông lại và hôm sau là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được ngay.

Cách dữ gìn và bảo vệ thịt gà nấu đông cũng sẽ tựa như như thịt chân giò nấu đông.

Cách nấu thịt đông chay

Đối với các Fan Hâm mộ ăn chay thì món thịt nấu đông chay sẽ vô cùng mê hoặc, phải không nào ? Món thịt đông chay không có bì lợn hay da gà thì làm như thế nào để đông ? Hãy cùng theo dõi nhé!

Nguyên liệu làm món thịt nấu đông chay

• Nấm hương : 5 cái
• Mộc nhĩ : 200 gr
• Có thể thêm các loại nấm khác tùy sở trường thích nghi
• Bí đỏ hoặc cà rốt : 150 gram
• Bột gạo lứt rang : 50 gr
• Tảo spiruna : 4 viên hoặc hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng bột rau câu dẻo
• Gia vị : Muối, bột nêm chay, dầu ăn

Quá trình thực thi :

• Bước 1 : Đem nấm hương và mộc nhĩ rửa dưới vòi nước. Sau đó, cho ngâm riêng với nước ấm cho đến khi nở mềm. Sau đó, lấy kéo cắt bỏ phần chân nấm và dùng dao thái nhỏ sợi

Bí đỏ / cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.

• Bước 2 : Cho 4 viên tảo spiruna vào nước ấm ( lượng nước đủ dùng ) ngâm trong vòng 5 phút rồi khuấy tan, để riêng ra một chỗ.

Tiếp theo, bắc chảo lên nhà bếp và cho dầu ăn vào, đun đến khi dầu nóng thì cho phần nấm và bí đỏ hoặc cà rốt đã sơ chế vào xào rồi nêm gia vị cho vừa ăn.

Khi mộc nhĩ đã chín, cho phần nước tảo vào và đun sôi trên lửa lớn. Khoảng 5 phút sau, giảm lửa nhỏ lại, rồi tắt nhà bếp.

Đợi phần thịt đông nguội, đổ vào tô hoặc hũ thủy tinh và cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng chừng 3 đến 4 tiếng cho đông lại và sau đó hoàn toàn có thể lấy ra dùng ngay.

Khi dùng bữa chỉ cần lấy món thịt đông chay ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức, nên dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn, phần còn lại cất ngăn mát tủ lạnh.

Chú ý trong quy trình thực thi món thịt đông chay : hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế tảo spiruna bằng thạch rau câu dẻo để làm món thịt đông chay. Chỉ cần hòa 1 muỗng thạch rau câu vào lúc 500 ml nước rồi đun sôi đến khi thạch gần đông thì đổ vào phần nguyên vật liệu đã xào chín là được.

Các món thịt nấu đông hoàn toàn có thể tích hợp ăn với dưa chua rất đưa cơm. Với việc dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh, bạn hoàn toàn có thể lấy món ăn ra bất kỳ khi nào để dùng trong bữa cơm mái ấm gia đình hoặc mời khách đến nhà chơi dịp Tết nguyên đán. Hãy lưu ngay cách nấu thịt đông ngày Tết ngon chuẩn vị vào sổ tay của mình để khi cần là hoàn toàn có thể bắt tay vào làm luôn nhé. Chúc các bạn thành công xuất sắc!

< p class = " kksr-muted " > Đánh giá post < / p >