Nguyên liệu:
600 g xương đuôi heo350 g thịt ba chỉ
200g tôm tươi
20 quả trứng cút500 g hủ tiếu tươi300 g củ cải trắng100 g mỡ heo2 củ tỏi3 củ hành tím1 lít nước dừa tươiGia vị : muối, bột nêm, đường phèn, tiêu Hành lá, giá đỗ, bắp cải mini ( cải Đà Lạt, có vị giòn và thanh ngọt )
Cách làm:
Bước 1Xương đuôi heo và miếng thịt ba chỉ rửa thật sạch với nước muối, để ráo. Nấu nửa nồi nước, khi nước vừa sôi thì cho xương heo vào, nấu chín rồi sau đó đổ bỏ nước. Việc thay nước sẽ giúp nước dùng được trong .
Bước 2
Xem thêm: Cách luộc tiết trâu
Cho xương heo và miếng thịt ba rọi vào nồi, cho nước dừa cùng với 1 muỗng cafe muối vào nấu. Khi thịt ba rọi chín thì vớt miếng thịt ra để riêng. Củ cải trắng gọt vỏ rửa sạch, thái khúc vừa ; hành tím lột vỏ đập dập rồi cho vào nồi nước dùng cùng với đường phèn, liên tục nấu trong khoảng chừng 1 giờ trên lửa vừa .
Bước 3Khi xương mềm, củ cải chín nhừ, nước dùng trong veo thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm tiêu và hành lá vào ( tùy thích ) .
Bước 4Làm tóp mỡ phi tỏi : mỡ heo rửa sạch, thái nhỏ ; tỏi lột vỏ rồi đập dập. Đặt chảo lên nhà bếp rồi cho mỡ vào chảo rán hòn đảo thật đều tay cho đến khi tóp mỡ vừa vàng thì cho tiếp tỏi vào, hòn đảo đều tay. Khi tỏi vừa vàng thì tắt nhà bếp, cho mỡ tỏi ra đĩa. Đây là nguyên vật liệu tạo nên sự thơm ngon đặc biệt quan trọng cho món hủ tiếu này .
Bước 5Thịt ba chỉ thái lát mỏng mảnh. Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ phần chỉ đen dọc thân tôm. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Bắp cải thái sợi nhỏ .Nấu nước sôi, rồi cho hủ tiếu tươi vào chần sơ trong 1 phút, vớt ra để ráo. Cho hủ tiếu vào tô, lần lượt cho từng lát thịt ba rọi, tôm, trứng cút, sợi bắp cải, giá đỗ, hành lá lên trên và múc 1 muỗng tóp mỡ tỏi cho vào giữa tô, tiếp đó múc nước dùng chan lên .
Tô hủ tiếu nóng giãy với những miếng thịt mềm thơm, tôm tươi ngọt, cùng với vị bùi bùi của trứng cút, giòn thơm của rau giá ăn kèm sợi hủ tíu dai dai quyện trong nước dùng thanh ngọt, đậm đà sẽ khiến bạn cả nhà ngon miệng. Đặt biệt, với vị giòn giòn, beo béo và thơm nức mũi của tóp mỡ tỏi sẽ tạo ra sự vị đặc trưng thơm ngon cho món hủ tiếu này .
Chúc các bạn thành công!
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
