Cách luộc dạ sách siêu ngon nhậu cho ngày cuối tuần

Ngày cuối tuần bè bạn tập, làm một vài món nhậu đơn thuần bên canh những ly bia mát lạnh. Món trong những món nhậu được các cánh mày râu rất ưa thích chính là dạ sách luộc. Nói đến đồ luộc, ai cũng nghĩ là rất dễ chế biến, tuy nhiên với món này nếu luộc dạ xách không đúng sẽ dẫn đến món ăn rất dai, khó ăn

Vậy làm thế nào để luộc sách ngon, có màu trắng thích mắt mà không bị dai, không bị sống. Cùng tapchinhabep khám phá qua bài viết dưới đây nhé !

Sách bò là gì? Ở bộ phận nào?

Bạn biết đấy, cấu tạo của dạ dày bò khác với dạ dày lợn hay ngựa. Nếu như lơn, ngựa có dạ dày đơn thì bò có dạ dày cấu tạo rất phức tạp gồm 4 túi trong đó có: dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ sách lá, và dạ múi khế. Dạ sách chính là một bộ phận trong túi dạ dày của bò.

Theo tác dụng nghiên cứu và phân tích được từ các tành phần của sách bò cho thấy rằng trong bộ phận này có chứa rất nhiều chất đạm, chất béo, canxi, sắt, vitamin B1, B2 .
Nhiều dưỡng chất phối hợp với vị dai dai, sừn sựt sau khi chế biến, đây luôn là một nguyên vật liệu chế biến món nhậu được các ông chồng đặc biệt quan trọng ưa thích .

Hướng dẫn luộc dạ sách Trắng – Mềm – Giòn

Để có một đĩa dạ sách luộc thơm ngon, bạn cần phải thực thi tốt đồng thời 3 quy trình : Chọn được dạ sách ngon, sơ chế khử mùi và mẹo luộc đúng cách .

1- Cách chọn dạ sách ngon

Để chọn dược dạ sách ngon nhất, bạn hãy chịu khó đi chợ thật sớm, vì đây là một nguyên vật liệu bán rất nhanh. Đi sớm vừa sẽ giúp bạn chọn được dạ sách ngon hơn .
Thường khối lượng của một chiếc dạ sách khoảng chừng 800 – 1000 g. Khi đi mua, bạn nên chọn dạ sách sờ thật chắc tay, dày luộc sẽ giòn ngon hơn. Cũng nên chú ý quan tâm về sắc tố của dạ sách, nên chọn cái nào có màu trắng đều không có các vết bầm dập thâm tím để bảo vệ bảo đảm an toàn thực phẩm .

2- Cách sơ chế dạ sách

Trong dạ sách có một mùi hôi rất không dễ chịu, nên sau khi mua về bạn cần làm thật sạch và khử mùi hôi. Một chiêu thức khử mùi khá đơn thuần là từ : muối, chanh, rượu, gừng

Đầu tiên, bạn rửa dạ sách qua với nước sau đó bóp với muối để khử khuẩn và dịu đi mùi hôi. Lưu ý bóp thật kĩ vào trong từng khế bò nhé. Bóp muối khoảng chừng 2 lần sau đó rửa lại với nước cho sạch. Sau khi rửa sạch lại, bạn hãy cho rượi vào bóp qua với dạ sách sau đó cho cho gừng băm nhỏ vào. Gừng phối hợp với rượu sẽ làm hết mùi hôi của sách bò .
Thông thường khi đi mua, người bán cũng tạo độ trắng, tuy nhiên để luộc được trắng và giòn hơn, bạn cần bóp thêm dạ sách 1 lần nữa với chanh tươi hoặc giấm thanh. Sau khi sơ chế xong với tổng thể nguyên vật liệu, bạn hãy rửa thật sạch lại với nước để khởi đầu quy trình chết biến nhé !

Lưu ý : Khi sơ chế sách bò cần phải sơ chế thật kĩ nếu không mùi hôi của sách bì sẽ làm hỏng cả món ăn của bạn .

3- Cách luộc dạ sách trắng giòn ngon 

Đầu tiên, bạn hãy cho sách bò vào nồi, đổ nước ngập nước. Cho thêm 1 thìa muối, 1 củ dừng đập dập cùng 1 ít giấm hoặc chanh tươi để dạ dày trắng và thơm hơn trong quy trình đun .
Sau đó, đậy vung lại trong khoảng chừng 20 phút rồi lấy đũa xiên thử vào dạ sách xem được chưa, nếu thấy mềm là được rồi nhé. Luộc xong, bạn hãy vớt ngay ra và cho vào thau nước lạnh để dạ dày giòn hơn .
Như vậy chỉ với các bước đơn thuần như trên là bạn đã hoàn toàn có thể có được một đĩa dạ sách luộc thơm ngon. Bạn hoàn toàn có thể ăn dạ sách luộc hoặc hoàn toàn có thể dùng để chế biến thêm nhiều món ăn từ dạ sách nữa .

Một số món ngon chế biến từ dạ sách, bạn đã biết

Ngoài luộc dạ sách, bạn hoàn toàn có thể tích hợp thêm các món xào, nấu ngon hơn :

• Sách bò xào sả ớt

• Khế xào sách bò

• Nộm sách bò

• Sách bò hầm

• Cháo ngon từ sách bò

  Xem thêm: Hướng dẫn làm yến chưng đường phèn, táo đỏ, hạt sen, lê ngọt

Tin chắc rằng với công thức trên đây, bạn hoàn toàn có thể chế biến được một món nhậu giòn ngon nhậu ngày cuối tuần !

Xem thêm: 

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu