Thịt kho trứng cút là món ăn rất thông dụng trong bữa cơm mái ấm gia đình các bạn nhỉ. Có gì đâu, thịt chọn miếng có cả nạc lẫn mỡ như thịt vai, ba chỉ, chân giò được kho mềm cùng những quả trứng cút nhỏ xinh. Nước hàng tự chưng vừa đủ độ để món ăn được nâu vàng sóng sánh, miếng thịt mềm ngậy đậm đà, trứng bùi bùi béo béo, chỉ vậy thôi cùng đủ “ đánh bay ” nồi cơm rồi đấy.
Vẫn là thịt kho trứng cút thôi nhưng trong công thức này mình sẽ dùng nước dừa để kho cùng thịt. Món thịt kho trứng cút đã rất ngon rồi lại được kho cùng nước dừa vừa ngọt vừa thơm bội phần. Cách làm rất đơn thuần thôi, các bạn cùng tìm hiểu thêm nhé!
Nguyên liệu
- Trứng cút : 20 quả
- Thịt ba rọi : 300 gr
- Dừa xiêm : 1 trái, chỉ lấy nước
- Nước mắm, muối, đường, gia vị các thứ
- Hành tím : 3 củ, tỏi : 3 tép, hành lá : 1 cây.
Cách làm
Trứng cút luộc chín, lột hết bỏ ( trong lúc bóc vỏ để sẵn chén muối tiêu, vừa lột vừa ăn bớt từ 5-10 trái nhé các bạn, vì trứng cút ăn lúc này là ngon nhất, và cũng vì nếu kho 1 lúc 20 trái thì hơi nhiều, không cân đối so với lượng thịt )
Lấy 1 củ hành tím băm nhuyễn, 2 củ còn lại chẻ dọc làm đôi. Tỏi băm nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ.
Thịt ba rọi đem rửa sạch, thái miếng ngang bằng 2 ngón tay, dày 1,5 ngón ( vì trứng cút nhỏ nên thái thịt to quá nhìn không đẹp )
Ướp với 1 muỗng cafe muối, 50% muỗng canh hành tím băm, 50% muỗng cafe tỏi. Món này khỏi ướp nước hàng vì nước dừa kho kỹ thì cũng tạo màu nâu cho thịt rồi. Ướp thịt trong tối thiểu 15 phút.
Bắc một cái nồi hoặc chảo, phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt vào xào cho mặt thịt săn lại.
Tiếp đó, trút trứng cút vào nồi nhẹ nhàng. Cho mấy củ hành đã cắt đôi còn lại vào nồi.
Đổ hết nước dừa vào vặn lửa to cho sôi, rồi nhỏ lửa, nêm 1 muỗng canh nước mắm.
Sau đó kho liu riu tới khi nước dừa ngấm vào thịt, còn khoảng chừng 1/3 so với mặt thì thì nêm nếm lại cho vừa ăn ( lúc này hoàn toàn có thể nêm đường để gia giảm độ mặn ngọt của nước thịt ).
Nêm nếm cho chuẩn rồi, thì kho tiếp trong 5 phút cho thấm, sau đó rắc tiêu, hành lá lên, đậy nắp lại cho hành lá bị “ xìu ”, đậm màu, bám vào thịt và trứng ton sur ton rất đẹp. Cuối cùng tắt nhà bếp, múc ra đĩa và mang ra mời cả nhà chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi.
Các bạn chú ý quan tâm là hành lá hoàn toàn có thể làm món này thơm và đẹp, mê hoặc hơn, nhưng mà nếu nhắm ăn hết trong 2 bữa thì hãy bỏ hành trực tiếp vào nồi, vì hành dễ thiu sẽ làm món ăn mau hư hơn. Nếu nhắm ăn hông hết nổi, thì tốt nhất là chỉ rắc hành vào dĩa thịt.
Với trứng cút, bạn hoàn toàn có thể luộc chín rồi chiên vàng trước khi cho vào kho, như nhiều người thường làm. Làm như vậy thì trứng cút sẽ có vị thơm của trứng chiên, nhưng nước kho sẽ khó thấm vào trong trứng hơn là khi không chiên.
Món thịt kho trứng cút là món ăn tương đối dễ làm, đơn thuần nhưng lại là 1 món ăn ngon, tương thích với bất kể mùa nào trong năm. Đặc biệt vào những ngày mưa, nắng bất chợt của ngày hè mà có nồi thịt kho trứng cút mằn mặn, nóng nực thì đưa cơm ghê lắm đó. Chúc các bạn thành công xuất sắc và ngon miệng với món thịt kho trứng cút nước dừa nhé!
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
