Người Thượng Đình bản tính cần kiệm, cần mẫn và khôn khéo, nên người dân đã sớm biết biến nông sản quê mình thành những món ngon, Món bánh dày nổi tiếng được bày bán ở những hàng quán trên phố Quán Gánh và đã trở thành đặc sản nổi tiếng. Sau đây hãy cùng tìm hiểu và khám phá thêm về món bánh dày Quán Gánh qua bài viết sau đây .
Bánh dày Quán Gánh món bánh đặc sản quen thuộc của các tài xế của làng nghề Thượng Đình
Bánh dày Quán Gánh đặc trưng với độ dẻo, thơm, có hai loại nhân mặn và ngọt, chỉ dữ gìn và bảo vệ được trong ngày. Trên quốc lộ 1A nối Thành Phố Hà Nội với những tỉnh phía nam, tại km số 16, những quầy bán hàng đề biển “ Bánh dày Quán Gánh ” Open nhiều. Từ lâu, món bánh đặc sản này đã trở thành lựa chọn quen thuộc của những tài xế mỗi khi đi qua đây, hoặc của người Thành Phố Hà Nội mỗi dịp tổ chức triển khai lễ lộc, cưới hỏi. Làng nghề của loại bánh này là làng Thượng Đình, có phố Quán Gánh, thuộc xã Nhị Khê, huyện Thường Tín .
Bánh dày Quán Gánh có vỏ làm từ gạo nếp cái hoa vàng độ dẻo cao, mùi thơm. Trước khi làm bánh, gạo được sàng lọc rất kỹ, hạt gạo đều nhau, không lẫn sạn, tẻ. Từ khoảng 3-4 h mỗi ngày, người nghệ nhân làm bánh đã phải dậy đồ xôi, vo gạo, đậu sạch sẽ để cho vào máy giã, kịp làm ra mẻ bánh để bán trong ngày.
Khi xôi gần chín, người làm vẩy thêm ít nước ấm để xôi chín đều, phả mùi thơm nức. Sau đó, xôi được đem đổ ra cối và dùng máy giã hoặc giã thủ công thành một khối dẻo quánh, trắng muốt. Người làm bánh phải dùng tay để nặn. Điều mê hoặc của chiếc bánh dày Quán Gánh là không tròn trịa mà hơi dẹt .
Nguyên liêu và cách làm của món bánh dày Quán Gánh đặc sản
Ai mua lần đầu không biết sẽ tưởng một gói bánh chỉ có một chiếc bánh lớn. Song 6 chiếc bánh nhỏ được xếp cạnh nhau, gói vào lá dong rồi buộc lạt. “Với người dân quê, 6 là con số phù hợp cho một gói bánh, do theo truyền thống. Một mâm cỗ thường có 6 người, nghệ nhân làm bánh Nguyễn Thị Hiền, 54 tuổi, chia sẻ.
Chiếc bánh trông đơn thuần, dân dã nhưng để làm ngon thì cần độ tỉ mỉ ; cẩn trọng và cả thật sạch của người làm. Đặc biệt, loại bánh này trọn vẹn không có phụ gia. Nếu không cẩn trọng và làm không thật sạch lộ ngay do vỏ bánh trắng muốt. Ngoài ra, bánh dày Quán Gánh chỉ dữ gìn và bảo vệ được trong ngày, từ 5 h đến 22 h. Nếu để tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ qua đêm, bánh hoàn toàn có thể không hỏng. Nhưng vỏ sẽ bị khô, lại gạo, ăn không còn ngon .
Không giống như bánh dày thông thường gồm hai vỏ bánh nếp kẹp. Với một miếng giò, chả ở giữa, bánh dày Quán Gánh có nhân bên trong gồm nhân ngọt hoặc mặn. Nhân ngọt là đỗ xanh nấu chín, xào đường màu cánh kiến, thường có thêm cả vừng, dừa. Nhân mặn cũng được làm từ đỗ xanh, song có thêm sợi cùi dừa, hành, thịt ba chỉ có hương cà cuống.
Chia sẻ của nghệ nhân làm bánh dày Quán Gánh và cảm nhận khi ăn món bánh đặc sản này
Vị dẻo, ngọt của vỏ nếp cái hoa vàng, ăn kèm với vị béo của nhân mặn. Kết hợp với nhau có vẻ như đượm bùi hơn. Để lại ấn tượng đáng nhớ cho khách có thời cơ ăn loại bánh dày độc lạ này. Từ một món bánh hay được bán tại những quán nước trong làng. Nay bánh dày Quán Gánh đã trở thành một đặc sản đúng nghĩa. Được nhiều khách thập phương biết đến .
Hiện tại, ước tính có khoảng chừng 20 hộ làm nghề tại làng theo san sẻ của nghệ nhân Nguyễn Thị Hiền. Để dễ nhận diện một chiếc bánh dày Quán Gánh đúng điệu. Người dân làng thường thêm một con tem màu đỏ có ghi chữ “ Vạn sự như mong muốn ” kẹp vào lạt. Ước tính, mỗi hộ bán được khoảng chừng 60 gói / ngày, dịp lễ, Tết sẽ hút khách hơn. Song tình hình dịch bệnh cũng làm tác động ảnh hưởng lệch giá đáng kể. Một phần bánh dày gồm 6 chiếc thường có giá từ 20.000 đến 25.000 đồng .
Kết luận
Trải qua những năm tháng trong quá khứ và hiện tại. Bánh dầy Quán Gánh đã được khách thập phương chiêm ngưỡng và thưởng thức và ngợi ca. Khách mới ăn lần đầu, khi chiêm ngưỡng và thưởng thức miếng bánh chay. Càng nhai càng thấy dẻo và đượm vị ngọt của gạo nếp đồng quê. Bánh dầy Quán Gánh, một món ăn không cao sang, cầu kỳ nhưng rất thanh tao, dân dã. Là thứ bánh của nhà nông như bánh đa, bánh đúc nhưng mang ý nghĩa lịch sử dân tộc truyền kiếp ; thâm thúy được liệt kê trong văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống của nước Nước Ta .
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
