Măng loi Tân Kỳ đặc sản giản dị núi rừng Nghệ An
Nếu ai đã từng đọc bài Hang Mó Tân Kỳ chắc rằng đã biết Xã Tiên Kỳ huyện Tân Kỳ là vùng đất cổ, nơi vẫn còn lưu giữ nhiều giá trị, vết tích những cuộc khởi nghĩa, và nhiều chứng tích, văn hóa truyền thống rực rỡ .
Ngoài ra nơi đây còn có món đặc sản được vạn vật thiên nhiên ban tặng nơi núi rừng Pù Loi là món đặc sản đơn giản và giản dị tầm trung nhưng vô cùng hấp dân “ Măng loi ”
Măng loi là gì?
Măng loi là giống măng đặc sản chỉ có ở núi rừng Tân Kỳ, đặc biệt trên đỉnh Pù Loi nơi ngự trị với nhiều điều huyền bí tại xã Tiên Kỳ, Đồng Văn và xã Tân Hợp, huyện Tân Kỳ.
Măng có hương vị đặc trưng thanh ngọt, lành tính nên được nhiều người ưa chuộng, giúp cho bà con nơi đây kiếm thêm thu nhập, cải thiện cuộc sống. Nếu ai đã một lần ăn thì nhớ mãi bởi hương vị riêng có của nó…
Bạn đang đọc: Măng Loi Tân Kỳ đặc Sản Núi Rừng Thiên Nhiên Ban Tặng – Xứ Nghệ Today | Du Lịch Nghệ An | Ẩm Thực Nghệ An | Du Lịch Xứ Nghệ
Đây là là loại “ rau rừng ” loại măng cùng họ với măng tre, có đặc thù chỉ mọc ở vùng cao, khí hậu lạnh và tăng trưởng nhanh và mọc thành từng cụm dày có thân nhỏ, ngọn măng dài, có lá nhọn và vỏ bóng .
Cách chế biến
Măng loi được sơ chế bằng cách dùng lưỡi dao mỏng dính, sắc lia nhẹ rọc hàng loạt lớp vỏ để lấy mầm tươi ngon. Những búp càng non, ống xanh tươi thì măng giòn ngọt .
Măng loi được người dân Tân Kỳ chế biến thành nhiều những món ăn đặc sản khác nhau như măng luộc, măng hầm, măng xào, măng ngâm chua cay …
Măng loi được chế biến thành nhiều món ngon, chiêm ngưỡng và thưởng thức một lần là nhớ mãi. Đó là món măng loi om xương .
Măng bóc vỏ để nguyên ngọn dài khoảng chừng một gang tay. Xương sườn chặt vừa miếng cho vào xào cùng măng trên nhà bếp lửa, chừng 10 phút cho măng và xương ngấm gia vị, cho nước xâm xấp măng rồi đậy vung om khoảng chừng 1 giờ .
Khi cả măng và xương đều mềm thì thêm gia vị cho vừa ăn là được. Món này ngon ở vị giòn, bùi, ngọt của măng loi, vị thơm, béo của xương sườn .
Ngon không kém là món măng loi xào. Măng loi bóc vỏ, đập dập trên thớt gỗ hoặc thái lát sau đó xào với lòng gà hay thịt bò đều hấp dẫn.
Món xào mê hoặc và điển hình nổi bật ở cái giòn sần sật và mùi vị của măng hòa với lòng gà hay thịt bò .
Tiếp nữa là món măng loi luộc. Đây là món phổ cập nhất. Món này đơn thuần bởi sau khi măng đã được bóc sạch vỏ chỉ cần cho vào nồi luộc chừng 15 phút là đã có ngay một món “ rau ” tươi ngon .
Măng luộc để cả ngọn nên ăn có vị giòn, thơm và ngọt bùi. Đặc biệt, chấm với muối vừng hoặc mắm tôm dư vị càng thêm đậm đà. Măng loi luộc ăn kèm với món bún đậu mắm tôm thì tuyệt trần, mê ly, đậm đà mùi vị Việt .
Độc đáo và lạ miêng hơn chính là măng bỏ trong ống nứa được nướng trên than củi hồng đượm .
Mùi thơm của măng hòa quyện vào vị ngọt của ống nứa tạo nên dư vị mê hoặc và khó quên .
Công dụng
Măng loi có nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu và khoáng chất, chất xơ, có lợi cho tim và đường ruột .
Măng hoàn toàn có thể thôi thúc sức khỏe thể chất tim mạch, chống ung thư, giúp giảm cân … nên được rất nhiều người tin dùng và yêu thích .
Măng loi phát triển vào mùa nào?
Măng loi tăng trưởng nhiều nhất vào mùa ầm tháng 7 đến tháng 10 hàng năm, để lấy được măng cũng không hề đơn thuần bởi măng mọc trên những đỉnh núi cao .
Để có được những mớ măng bán ra thị trường bà con dân bản phải đi từ sáng sớm thời hạn đi từ nhà lên đến đỉnh lấy măng thường giao động từ 1 h – 2 h đồng hồ đeo tay đi bộ .
Trên đây Xứ Nghệ Today giới thiệu đến bạn đọc món măng loi đặc sản nơi núi rừng Nghệ An. Hãy like fanpage Xứ Nghệ Today để cập nhật nhiều thông tin thú vị về Xứ Nghệ
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
